19 Glutenfri venlige restauranter i Honolulu

vi har afrundet de bedste steder at undgå gluten på Oahu.

grønkål og kinoa salat med to pocherede æg på toppen på Tucker og Bevvy morgenmad.

foto: Steve Tserniak

du har uden tvivl bemærket, at antallet af glutenunddragere vokser. En verden uden malassadaer? Ingen pasta eller øl? Sig det ikke er så! Men for dem, der undgår gluten—du kan være en af dem—at spise ude i Honolulu betyder ofte et ensomt tilbagetog til bolle-mindre burgere på greener, den altid tilstedeværende salat og pommes frites eller, tristeste af alt, ris og pickles i en hvede-og soja – ladet bento. (Overraskelse! En masse soja brygges med hvede. Men for dem, der ikke er akut følsomme, ved, at næsten alt gluten nedbrydes i naturligt gæret shoyu som Kikkoman.) Men mens vi kun kunne finde en restaurant, der hævder et glutenfrit køkken sikkert for cøliaki-niveau intolerancer, er der masser af muligheder.

generelt er dine bedste indsatser for glutenfrie valg og gluten-kyndige ventestaber på kæderestauranter, sundhedsfødevaretællere, haute cuisine, nogle etniske restauranter (især græsk, indisk og vietnamesisk) og turistmekaerne i Vikiki og sundhedsorienteret Viva. Her er vores go-to Liste.

side note: Hvorfor går alle sammen på gluten? Og hvad er det, alligevel?

Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug: det giver brød tyggethed og nudler elasticitet. Cirka 1 procent af befolkningen har cøliaki og skal undgå gluten, mens yderligere 6 procent diagnosticeres glutenintolerant. Disse tal retfærdiggør dog ikke det enorme marked for glutenfrie produkter (anslået til at være $15.6 milliarder i 2016), hvilket får alle fra Girl Scouts til pasta-elskende Mario Batali til at begynde at tilbyde glutenfri muligheder.

Gluten er blevet den ultimative syndebuk, skylden for alt fra fedt til træthed, fra gigt til sæder. Ifølge en markedsundersøgelse mener 22 procent af befolkningen, at gluten er dårligt for dig; glutenfri for mange mennesker er bare den nyeste diættrend. Det er ikke så forfærdeligt, hvis du bytter en cupcake ud til kvinoa. Men lad os være virkelige: bare fordi det er glutenfrit betyder det ikke, at det er sundt.

de ultimative vindere, bortset fra marketingfolk, er dem, der faktisk er glutenintolerante. De har nu flere muligheder end nogensinde, og temmelig velsmagende dem på det.

Glutenfri venlige restauranter

12th Ave Grill

de fleste af entrekristerne på dette gård-til-bord-middagssted er glutenfri, og de sider, der ikke er, kan let byttes ud—den røget and med grøntsager i stedet for fettuccine, for eksempel.

1120 12th Ave., 732-9469, 12thavegrill.com

Alan Vong ‘ s

varer på dette flagskib i det regionale køkken trækker på lokale påvirkninger (Læs: soja og hvede), men ring på forhånd, og køkkenet vil være klar med tilpassede glutenfrie valg.

1857 S. King St., 949-2526, alanwongs.com

blå

den første smagsmenu fra Shaymus Alvin, der har hjulpet køkkenet på blå siden efteråret 2013, er det mest spændende sortiment af glutenfri seafood kurser på Oahu. Dette er ingen simpel subtraktion af hvede og soja elementer. I hummerkurset (Alvin voksede op med at trække gryder på sin fars hummerbåd i Maine) bliver brioche-reden på den almindelige menu byttet ud til en dyb, shellfishy bouillabaisse-behandling; og den røget duck ravioli på hovedretten erstattes med en endnu bedre røget onaga med cremet majs og svampe i en livlig sauce af chileolie, riseddike og tahini.

smagning menu starter ved $125. Royal Hotel, 2259 Kalakaua Ave., 923-7311, royal-hawaiian.com

Sushi Bar

menuen på denne sushi bar angiver varer, der er veganske, vegetariske, kosher eller glutenfri. Vores valg: Maui-rullen, der pakker frisk ahi, mango, avocado og shiso i blød yuba tofu-hud oven på en organisk, glutenfri soja-eddike-dressing.

66-246 Kamehameha motorvej, 736-4404, banzaisushibarhawaii.com

etiopisk Restaurant

dette overraskelsesfund deler et rum med en ramen-stue; da vi gik til pressen, søgte det stadig efter et navn. Simmerede kødgryderetter (prøv fantastiske tibs, oksekød simret i en tomatsauce), bælgfrugter (få de røde linser) og grøntsager er glutenfri—og du kan erstatte ris med det traditionelle injera-brød, som her er lavet med teff og hvedemel.

730 Kapahulu Ave., 925-7197

grønne&vinstokke

rå, veganske og glutenfri retter fra et glutenfrit køkken, det eneste sted som det på øen. Brød og kiks er lavet af ting, der omfatter solsikkefrø, hør og løg. Den levende lasagne med courgettnudler og Mac-møtrik ricotta oversætter et Hot-dish-koncept til en kølig, cremet entrekrus.

909 Kapiolani Blvd., 536-9680, greensandvines.com

Grondin

mens der ikke er nogen glutenfri menu på denne Fransk-latinske bistro, er der masser af hvedefrie retter, herunder dampet, revet yucca toppet med ost og honning og en saftig svinekotelet. Personalet er uddannet til at foreslå muligheder og køkkenet dygtige til at ændre retter. Spørg om de dekonstruerede glutenfri duck confit crepes-de er uden tvivl bedre end den hvedeversion.

62 N. Hotel St., 566-6768, grondinhi.com

Grylt

en takeout tæller uden nudler, katsu eller soja-infused poke, Grylt har flere glutenfri muligheder for kød og fisk, grøntsager og stivelse, herunder mosede blomkål og grillet baby romaine.

steder i Manoa, Ala Moana Center og Kahala Mall, grylt.com

Koko Head Cafe ‘ s Glutenfri congee.

Koko Head Cafe

Lee Anne Vongs menu med scones, cornflake French toast og “Dumplings hele dagen Vong” kan virke skræmmende fra et glutenfrit perspektiv, men personalet kan navigere dig til glutenfrie muligheder, herunder en killer breakfast congee.

1145c 12th Ave., 732-8920, kokoheadcafe.com

Mariposa

Neiman Marcus’ restaurant på tredje sal udpeger masser af varer som glutenfri. Den bedste al dente glutenfri spaghetti i byen.

Ala Moana Center, 1450 Ala Moana Blvd., 951-3420

Ocean House

strandrestauranten på Outrigger Reef Hotel er stolt af en menu, der for det meste er glutenfri, inklusive den buttery seafood lau lau og kokkens underskrift ugentlige snapper specials.

2169 K Prislia vej, 923-2277, oceanhousewaikiki.com

orkideer

Halek Kurslanis haute cuisine-menu betegner 12 af 22 retter til frokost og 14 af 23 Til middag som glutenfri. Den olivenolie-pocherede laks med pistacienødder er overbærende, og den dampede onaga er en klassiker.

2199 Kalia vej, 288-8022, halekulani.com

Pavilion Cafe

når du vil have en kreativ, entrer-salat i størrelse, har Pavilion et af de bedste valg på øen. Mange hæver grøntsager til niveauet af overbærenhed, som den varme gedeost og bærsalat og de hvide bønner på arugula og radicchio.

Honolulu Kunstmuseum, 900 S. Beretania St., 532-8734, honolulumuseum.org

landmændenes Pho hos grisen og damen.

grisen og damen

at gå glutenfri betyder ikke at forlade nudler takket være risnudler, der bruges i pho og andre vietnamesiske nudelsupper. På grund af sine vietnamesiske rødder, næsten alle nudelsupper, salater og de fleste retter, der roterer gennem menuen, er glutenfri, såsom den urt-flekkede, pustede ris-toppede sashimi. Når det ikke er travlt, er køkkenet dygtig til at ændre andre retter.

83 N. King St., 585-8255, thepigandthelady.com

Roy ‘s

mens ingen af Roy’ s tre Oahu-restauranter har en glutenfri menu, “hvis en skål har gluten, prøver vi at replikere den eller lave noget lignende ved at fjerne gluten og erstatte ikke-gluteningredienser,” siger virksomhedskokken Jackie Lau. Den smeltede melfri chokoladesuffl L., heldigvis, er glutenfri.

beliggenheder i Ko Olina, royshawaii.com

Sansei Seafood Restaurant & Sushi Bar

D. K. Kodamas glutenfri menu inkluderer sushi ruller-inklusive mango blue crab hand roll-og den glutenfri Udeladelses Pilsner.

2552 Kalakaua Ave., 931-6286, sanseihawaii.com

svampen rosti på Tucker og Bevvy.

Tucker og Bevvy

temaet på disse Aussie-stil spisesteder—en en sidde ned morgenmad stedet og den anden en takeout tæller-er sund mad. Naturligvis betyder det masser af muligheder for glutenunddragere. Næsten alle morgenmadsprodukter, fra omeletter til svampe på rosti, en kartoffelpandekage, er glutenfri, og der er endda en glutenfri toast-mulighed. På takeout placering, Snup en kvinoa tabbouleh, hvid bønne og salvie hummus, og glutenfri kiks til en picnic.

Tucker og Bevvy Morgenmad på Hee Hing-pladsen, 449 Kapahulu Ave., Suite 203, 732-0050; Tucker og Bevvy Picnic mad på 2586 Kal Lorkaua Ave., 922-0099, tuckerandbevvy.kom

Bageri& Juice Bar

der er mulighed for glutenfri brød til din smørbrød, og medmindre det løber tør, også glutenfri jordnøddesmørkager. Tyrkiet pesto er glædeligt og gluten-og mejeri-fri.

66-200 Kamehameha motorvej, 341-2838

bedst af glutenfri Honolulu

Standouts på steder, du ikke ville forvente.

dekonstrueret shavarma-brød fra Shaloha Pita

normalt går Shalohas grillede kylling shavarma, hummus, tahini og overflod af salater i en pitalomme. Træk pita og den hvede tabbouleh, og du har en crunchy, frisk tage på tallerken frokost.

3133 Ave., 744-4222, shalohapita.com

glutenfri brød

rismel giver denne kædes glutenfri brød en let, sprød og glædelig skorpe. Selv de gluten tolerante har været kendt for at bestille dette over hvedeversionen.

flere steder, zpizza.com

Kula jordbær “cheesecake” fra mv Restaurant

de fleste af de salte retter på menuen indeholder sojasovs eller hvede, men dessert er let at navigere. I Michelle Karr-Ueoka ‘ s cheesecake, tilsæt en glutenfri crunch til jordbær sorbet og jordbær fyldt med li Hing ume.

1538 Kapiolani Blvd., 955-6505, mwrestaurant.com