perinteinen Algerialainen ruoka näyttää berberien, arabialaisten, turkkilaisten ja ranskalaisten makujen historialliset vaikutteet. Se vaihtelee miedosta erittäin kuumaan, ja siinä on käytetty paljon aromeja. Algerissa ja suosituissa rannikkokaupungeissa on reilu valikoima hyviä ravintoloita, joissa tarjoillaan pääasiassa ranskalaista ja italialaistyylistä ruokaa, vaikka klassikkoannoksissakin on kiistatonta algerialaista laatua. Kalaruuat ovat poikkeuksellisen hyviä.
erikoisuuksia
• Brochettes (kebab) ranskanleivässä mausteisessa kastikkeessa.
* Couscous (krakatusta vehnästä valmistettu mannamainen pasta, joka on peruselintarvike Algeriassa ja koko Pohjois-Afrikassa).
• Kikherne-kakut (yleensä lisukkeena halvan ja maukkaan ruoan lisukkeeksi).
• Shakshuka (muhennos, tarjoillaan usein vihannesten kanssa).
* Tajine (muhennos, yleensä lampaan tai kanan kanssa, joka on suosittu arkiruoka).
* puristetut taatelit tai viikunat ja kova juusto (autiomaan ihmisten matkallaan kuljettamat ruoat, jotka säilyvät pitkään).
tietoa
alkoholia saa vain kalliimmista ravintoloista ja hotelleista sekä erikoisliikkeistä. Anniskeluaikoja ei ole, ja hotellibaarit tapaavat olla auki niin kauan kuin on tapana. Algeria tuottaa joitakin hyviä viinejä, mutta hyvin vähän niitä tarjoillaan itse maassa. Alkoholi on yleensä hyvin kallista eikä kovin laadukasta – odotettavissa ei-nimisiä merkkejä ja pieni valikoima.
Tipping
10% on tavallista Algerissa ja suuremmissa kaupungeissa. Muualla se ei ole tavanomaista.