miten tehdään caesarsalaatti kanalla.
mikä tahansa vuodenaika kelpaa virkistäväksi salaatiksi. Tänään esittelen yhden niistä, ehkä yhden maailman kuuluisimmista, caesarsalaatin tai Caesarin.
sellainen salaattiresepti, jossa on suhteellisen yksinkertainen valmiste. Tämä Caesarsalaattiresepti, kuten Waldorfinsalaattireseptikin, myöntää monia ja erilaisia vaihtoehtoja, ajankohtaisempia. Tämä kanasalaatti ei tartu yhteen reseptiin, on monia uudelleentulkintoja, tämä on yksi lisää.
tykkään polloasadosta, rapeasta ja pariloidusta kanasta tai paprikassa maseroidusta rinnasta, vaikka salaisuus piileekin sen kermaisessa kastikkeessa, jossa on pehmeä ripaus anjovista ja sinappia. Erittäin täydellinen ruokalaji ja nopea tehdä. Uskallatko?
kuten lukuisilla viime vuosisadalla keksityillä kulinaristeilla, Caesarsalaatilla on syntymäaika, tunnetut vanhemmat ja erikoinen historia. Monin paikoin voidaan yhä lukea, että Caesar-salaatti syntyi newyorkilaisen Waldof Astorian keittiöissä, toiset sijoittavat sen mafian Kasinolle Atlantic Cityyn.
mutta todellisuudessa tämä salaatti oli italialaisen siirtolaiskokin Alessandro Cardinin luomus, joka asui San Diegossa mutta työskenteli ravintolassa Meksikon Tijuanassa. Ilmeisesti se keksittiin kiireessä, sillä ainekset suunnittelemani annoksen valmistamiseen olivat loppuneet kesken ja tästä tuli heti menestys. Salaatti oli menestys ja siitä hetkestä alkoi kiista sen alkuperästä, italialaiset ovat sitä keittiössään, mutta oikeastaan se on meksikolainen.
caesarsalaatti koostui aluksi seuraavista aineksista: salaatti, keitetyt kananmunat, valkosipuli, Worcetershire-kastike, sitruunamehu, oliiviöljy, raastettu parmesaanijuusto, leivän kuoret, suola ja pippuri.
kuten näette, siinä ei ollut anjovista eikä sinappia. Lisäksi kanan lisääminen otettiin käyttöön paljon myöhemmin ja minulle se on yksi salaatin rikkaimmista raaka-aineista kastikkeen ohella. Mitä haluat? Mene keittiöön! Se ei voisi olla helpompaa.
Cesar-kastikkeen valmistus
- kuuluisan Cesar-kastikkeen valmistamiseksi. Meidän on otettava tehosekoittimessa käyttöön anjovis, munankeltuainen, sitruunan mehu, valkosipulin kynsi (tämän voi poistaa kastikkeesta kuten kommentoin myöhemmin), hieman valkoista tai mustapippuria, puoli lusikkaa sinappia ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- sekoita kaikki hyvin lusikalla ja vatkaa kaikki kuin majoneesi. Mikserin varren on aloitettava alhaalta ja lyötävä alhaalta. Kun se alkaa muodostua kuin majoneesi, alamme siirtyä alhaalta ylöspäin sekoittimen kunnes se on.
- emulgoituna lisätään raastettua parmesaanijuustoa. Sekoita lusikalla, kunnes se on hyvin sidoksissa ja kuuluisa Caesar-kastike on jo. Jätä kastike jääkaappiin jäähtymään ja jatka salaatin valmistusta.
caesarsalaatin valmistus
- salaatin ainesten lisäämiseksi maustamme sen valkosipulilla, eikä sitä tarvitse lisätä kastikkeeseen.
- tätä varten kulhossa, jossa aiomme tarjota salaatin, menetelmänä on murskata kaksi valkosipulinkynttä, kunnes se hajoaa ja hieroa tällä massalla kulhon seinät ja poistaa sitten massa. Vältä siis valkosipulin voimaa kastikkeessa äläkä toista meitä. Saamme pehmeämmän kastikkeen ja valkosipulin maun.
- pese salaatti ja valuta hyvin. Kun puhdas, hyvin pesty, kuivaa salaatti ja leikkaa se voidaan varata jääkaapissa 30 minuuttia. Tällä teemme salaatista rapeamman
- pannulla lisää hieman oliiviöljyä ja siirtää kananrinta (kokonaisena, 100 g on 2 isoa rintafilettä) öljykaivoon kuumana. Kun ne ovat kultaisia, siirrä sivuun ja poista ylimääräinen öljy pienellä imukykyisellä paperilla.
- leikkaa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Alkuperäinen resepti on paahdetulla kanalla (voit pakastaa osan ylimääräisestä, kun teet sen kotona ja käytät sitä tässä salaatissa), mutta kuten näet tällä kertaa se menee kanan kanssa lähes grillattuna). Nosta lautaselle, kunnes salaatti on kasassa.
caesarsalaatin kokoaminen ja lopullinen esittely
- leivän osalta leipäkuutiot pitää paistaa oliiviöljyssä tai paahtaa uunissa. Jos paistamme ne, meidän on laitettava ne imukykyiselle paperille poistaaksemme osan imeytyneestä öljystä.
- kuoret, jos teemme ne uunissa, ruiskutuksen jälkeen ne öljyllä käyttäen spray tai silikoni harjalla. Lisätään hieman vastajauhettua pippuria.
- vaikka kaikista supermarketeista löytyy tyypillinen krutonkileipäpussi, joka on hyvin rapeaa, ne voivat olla sen arvoisia täydellisesti.
- kokoa salaatti edellä mainituista aineksista, myös mustista oliiveista (se on minusta kiinni). Lisää lopuksi leipäkrutongit. Lisää Cesar-kastike ja mausta hyvin.
¡nauti! Tässä on raikas ja täydellinen salaatti. Salaattia,leipää, kanaa ja kastiketta.
älä unohda yhtään askelta tämän caesarsalaatin kanan kanssa tehdyn reseptin kuvista.
