Salade César au poulet. Recette de la salade la plus célèbre

Comment faire une salade César au poulet.

Toute période de l’année est bonne pour une salade rafraîchissante. Aujourd’hui, je vous présente l’un d’entre eux, peut-être l’un des plus célèbres au monde, la salade César ou César.

Une de ces recettes de salade avec une préparation relativement simple. Cette recette de salade César, comme la recette de salade Waldorf, admet des options nombreuses et variées, plus actuelles. Cette salade de poulet ne colle pas à une seule recette, il y a beaucoup de réinterprétations, c’est une de plus.

Je l’aime avec du polloasado, avec du poulet croustillant et pané ou avec un peu de poitrine macérée dans du paprika, bien que le secret réside dans sa sauce crémeuse, avec une touche douce d’anchois et de moutarde. Un plat très complet et rapide à réaliser. Osez-vous?

Comme un bon nombre de créations culinaires inventées au siècle dernier, la salade César a une date de naissance, des parents connus et une histoire curieuse. Dans de nombreux endroits, on peut encore lire que la salade César est née dans les cuisines du New-yorkais Waldof Astoria, d’autres placent son origine dans un casino mafieux d’Atlantic City.

Mais en réalité cette salade était la création d’un cuisinier immigré italien nommé Alessandro Cardini, qui vivait à San Diego mais travaillait dans un restaurant à Tijuana au Mexique. Apparemment, il a été inventé à la hâte, car il n’avait plus d’ingrédients pour cuisiner le plat que j’avais prévu et cela est devenu un succès instantané. La salade a été un succès et à partir de ce moment la controverse sur son origine a commencé, les Italiens l’ont dans leur cuisine mais vraiment comme vous le voyez, c’est mexicain.

Au début, la salade César était composée des ingrédients suivants: laitue, œufs durs, ail, sauce Worcetershire, jus de citron, huile d’olive, parmesan râpé, croûtes de pain, sel et poivre.

Comme vous pouvez le voir, il ne portait ni anchois ni moutarde. De plus, l’ajout de poulet a été introduit beaucoup plus tard et pour moi, c’est l’un des ingrédients les plus riches de la salade avec la sauce. De quoi avez-vous envie? Va à la cuisine ! Ça ne pourrait pas être plus facile.

Préparation de la sauce César

1. Pour préparer la fameuse sauce César. Nous devons introduire dans un mélangeur les anchois, le jaune d’oeuf, la cuillère de jus de citron, la gousse d’ail (cela peut être retiré de la sauce comme je le commente plus tard), un peu de poivre blanc ou noir, une demi-cuillère de moutarde et l’huile d’olive extra vierge.

1. Mélangez bien le tout avec une cuillère et battez le tout comme s’il s’agissait d’une mayonnaise. Le bras du mélangeur doit commencer par le bas et battre par le bas. Quand il commence à se former comme de la mayonnaise, nous commençons à nous déplacer de bas en haut du mélangeur jusqu’à ce qu’il le soit.
2. Une fois émulsionné, ajouter le parmesan râpé. Remuez avec la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit bien liée et que la fameuse sauce César soit déjà là. Laisser refroidir la sauce au réfrigérateur et poursuivre la préparation de la salade.

Préparation de la salade César

1. Pour ajouter les ingrédients de la salade, nous l’aromatisons avec l’ail, sans avoir besoin de l’ajouter à la sauce.
2. Pour ce faire, dans le bol dans lequel nous allons servir la salade, la méthode consiste à écraser deux gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles se désintègrent et à frotter avec cette pulpe les parois du bol puis à retirer la pulpe. Évitez donc le pouvoir de l’ail dans la sauce et ne nous répétez pas. Nous obtiendrons une sauce plus douce et toute la saveur de l’ail.

1. Lavez la laitue et égouttez-la bien. Une fois propre, bien lavée, séchez la laitue et coupez-la peut être réservée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec cela, nous rendrons la laitue plus croquante
2. Dans une casserole ajouter un peu d’huile d’olive et passer la poitrine de poulet (entière, les 100 g sont 2 gros filets de poitrine) dans l’huile bien chaude. Quand ils sont dorés, réservez et retirez l’excès d’huile avec un peu de papier absorbant.
3. Couper en longues lanières fines. La recette originale est avec du poulet rôti (vous pouvez congeler une partie de l’excès lorsque vous le faites à la maison et l’utiliser dans cette salade) mais comme vous le voyez cette fois, il va avec du poulet presque grillé). Retirer sur une assiette jusqu’à ce que la salade soit montée.

Montage et présentation finale de la salade César

1. Concernant le pain, il faut faire frire les cubes de pain dans l’huile d’olive ou les faire rôtir au four. Si nous les faisons frire, nous devons les mettre sur du papier absorbant pour enlever une partie de l’huile absorbée.

1. Les croûtes, si nous les faisons au four, après les avoir pulvérisées avec l’huile à l’aide du spray ou d’une brosse en silicone. Nous pouvons ajouter un peu de poivre fraîchement moulu.
2. Bien que vous puissiez trouver le sac typique de croûtons de pain qu’ils vendent dans tous les supermarchés qui sont très croustillants, ils peuvent en valoir la peine parfaitement.
3. Assemblez la salade avec les ingrédients ci-dessus, y compris des olives noires (c’est à moi de décider). Et enfin ajouter les croûtons de pain. Ajouter la sauce César et bien assaisonner.

¡ Profitez-en! Voici une salade fraîche et complète. Laitue, pain, poulet et la touche spéciale de la sauce.

Ne manquez aucune étape dans les photos de cette recette de salade César au poulet.