Chivda on suosittu intialainen välipalasekoitus, joka on valmistettu litistetystä riisistä, joka tunnetaan myös nimellä poha, mausteet, curryn lehdet ja pähkinät. Sitä syödään ympäri vuoden teehetken välipalana. Chivdaa tehdään myös festivaaleille kuten Diwali, ganesh Chaturthi ja holi. Se voidaan tehdä maissihiutaleista, viljasta, kaurajauhosta tai vaikka makhanasta. Poha chivda on kuitenkin edelleen yleisimmin valmistettu, sillä se on herkullista. Tässä postauksessa olen jakanut 3 tapaa tehdä se-pannupaahdettu, uunipaahdettu & uppopaistettu.
terveellisemmäksi vaihtoehdoksi chivdan voi paistaa pannulla tai uunissa, sillä se tarvitsee hyvin vähän öljyä. Uppopaistettu poha chivda muuttuu rakenteeltaan kevyemmäksi ja maistuu hyvältä. Teen friteeratun festareilla, sillä se valmistuu nopeammin kuin paahdettu chivda.
kaupoissa on tarjolla erilaisia pohoja – ohuita, keskikokoisia ja paksuja. Pannun paahtamiseen chivdasta sopivat parhaiten ohuet ja keskikokoiset hiutaleet.
toisinaan olen myös paistanut paksuja hyvällä menestyksellä. Uppopaistetun chivdan valmistamiseen toimivat parhaiten paksut tai keskikokoiset hiutaleet.
on olemassa toinenkin paperinohut laji, jota on saatavilla lähinnä vain joissakin osissa Intiaa. Nämä ovat yleensä aurinkokuivattu kunnes rapeaksi ja sitten karkaistu.
tällä reseptillä saat puoli kiloa poha chivdaa ja se säilyy hyvänä 2 viikkoa ilmatiiviissä purkissa.
More Diwali Snacks
Thattai
Nippattu
chekkalu
Lisää Välipalareseptejä
Murukku
Bhel puri
Chakli
Masala peanuts
Shankarpali
Mirchi bajji
nyt tehdään kuivapaahdettua terveellistä poha chivdaa. Käytin tässä keskiruskeaa pohaa. Voit käyttää keskipitkän ja ohut poha tähän menetelmään.
- menetelmä 1-Pannupaahto
- Menetelmä 2-friteerattu chivda
- Menetelmä 3-uunipaahdettu poha chivda
- karkaisu
- karkaisu paistettu chivda
- helppo chivda-resepti
- Chivda-Resepti (3 tapaa tehdä)
- Ainekset (1 kuppi = 240 ml )
- ohjeet
- menetelmä 1-paahdettu poha chivda (ilman paistamista)
- Menetelmä 2 – Kuinka tehdä poha chivda (friteerausmenetelmä)
- Menetelmä 3-uunissa paahdettu poha chivda
- karkaisu
- huomautukset
- NUTRITION INFO (estimation only)
menetelmä 1-Pannupaahto
1. Kuumenna leveä raskas pohjavuoka. Varmista, että pannu on kuuma, säädä liekki mediumiksi ja lisää 1½ kuppia pohaa. Levitä ne ympäri pannua. Voit lisätä lisää riippuen pannun koosta. Mutta älä lisää paljon kerralla, koska ne eivät muutu rapeiksi.
2. Sekoita ne lastalla ja paahda, kunnes ne muuttuvat vaaleiksi ja rapeiksi. Kun ne on tehty, ne myös lisäävät volyymia. Rapeaksi muuttuminen kestää vain muutaman minuutin. Siirrä ne suureen kulhoon. Paahda loput pohasta 1-2 erässä pannun koosta riippuen.
Menetelmä 2-friteerattu chivda
1. Siivilä poha erottaa hieno jauhemainen osa. Kuumenna 1 kuppi öljyä syvässä kadaissa. Tarkista, onko öljy tarpeeksi kuumaa pudottamalla poha-hiutaletta, sen on noustava välittömästi ruskistumatta. Tämä on oikea lämpötila. Kaada kuumaan öljyyn pohaa niin paljon kuin öljy pitää hitaassa virrassa. Sekoita koko ajan kauhalla. Älä käytä kovin vähemmän öljyä tai paljon pohaa, muuten poha ei pullistu kunnolla.
2. Poista ne hieno reikä tai sotku skimmer imukykyinen keittiö kudosten. Toista paistaminen 2-3 erässä. Sinulle jää öljyä, joka ei kelpaa käytettäväksi. Hävitä se, on epäterveellistä käyttää sitä uudelleen.
3. Kun valmis, levitä ne hyvin keittiön kudosten niin ylimääräinen öljy on imeytyä kudosten. Näin ne pysyvät tuoreina monta päivää.
Menetelmä 3-uunipaahdettu poha chivda
1. Levitä poha uunipellille tasaisesti. Paistan pohaa kahdella tarjottimella kerralla. Käytin noin 2 kuppia jokaisessa tarjottimessa. Esilämmitystä ei tarvita. Laita tarjottimet uuniin. Paahda paksua pohaa 12-14 minuuttia, ohutta pohaa 5-6 minuuttia lämpötilassa 250-120 C. Ravistele tai sekoita poha puoliksi.
Jos käytät paperinohuita hiutaleita, lyhennä paahtoaikaa vielä enemmän. Alempi lokero kestää 2-3 minuuttia enemmän paksulle pohalle ja 1 min enemmän ohuelle pohalle.
karkaisu
1. Kerää kaikki ainekset karkaisuun. Näitä ainesosia tarvitaan. Halkaise vihreät chilit ja murskaa valkosipuli. Huuhtele ja pyyhi kuivat currylehdet. Ohut viipale kuivattua kookosta (valinnainen). Käytin jaggery tässä, voit korvata jauhemaista jaggery.
2. Kaada 1 rkl öljyä pienelle pannulle ja kuumenna. Lisää maapähkinät ja paahda ne keskilämmöllä kevyesti kullanruskeiksi. Lisää seuraavaksi cashewpähkinät ja paista kevyesti kullanruskeiksi. Maapähkinöiden ja halkaistujen cashewpähkinöiden paistoaika vaihtelee, joten lisäsin niitä yksi toisensa jälkeen.
3. Lisää kookos ja paahdettu gramma. Molemmat ovat valinnaisia.
4. Paista hetki, kunnes kookos muuttuu vaaleaksi ja kultaiseksi.
5. Poista paistetut ainekset lusikalla ja lisää paahdetun pohan joukkoon. Pidä ylimääräinen öljy pannulla.
6. Kaada vielä 1-2 rkl öljyä samalle pannulle. Lisää halkaistut vihreät chilit, murskatut valkosipulit ja curryn lehdet. Paista, kunnes valkosipuli muuttuu rapeaksi ja kultaiseksi. Lisää sitten kuminan siemenet kuumaan öljyyn (valinnainen).
7. Lisää seuraavaksi rusinat & paista. Pian rusinat turpoavat.
8. Sammuta liesi. Lisää heti hing, punainen chilijauhe, suola, kurkuma ja jaggery tai sokeri. Sekoita nopeasti, jotta jaggery sulaa.
9. Siirrä tämä paahdettuun pohaan. Lisää heti hieman paahdettua pohaa karkaisun päälle.
10. Aloita pohan päällystäminen, kun karkaisu on vielä kuumaa. Tämä auttaa päällystämään kaikki chivda hyvin karkaisulla. Sekoita kaikki hyvin.
jäähdytä kokonaan & säilytä poha chivda ilmatiiviissä purkissa.
karkaisu paistettu chivda
noudattaa samaa karkaisua kuin edellä friteerattu chivda myös. Vuorotellen voit myös lisätä maapähkinät, valkosipuli, kookos, curryn lehdet, vihreät chilit hienoon siivilään tai siivilään.
paista ne samassa öljyssä laittamalla siivilä kuumaan öljyyn. Paista ne rapeiksi.
siirrä ne paistettuun chivdaan. Ripottele sitten hingiä, kurkumaa, punaista chilijauhetta, suolaa ja kuminaa heti kuuman karkaisun päälle. Noudatin tätä metodia täällä.
varmista, että chilit ovat kuoriutuneet, eikä curryn lehdissä ole kosteutta, muuten ne roiskuvat.
jäähdytä täysin ja säilytä ilmatiiviissä purkissa.
tein karkaisun ruskealle pannulle paahdettua pohaa pienessä tadka-pannulla.
Jos etsit terveellisiä kuitupitoisia välipaloja, kokeile tätä pannulla paahdettua ruskeaa poha chivdaa.
aiheeseen liittyviä reseptejä
helppo chivda-resepti
Chivda-Resepti (3 tapaa tehdä)
Pin resepti Print resepti
saat parhaat tulokset Seuraa askel-askeleelta kuvat yllä resepti kortti
Ainekset (1 kuppi = 240 ml )
- ▢ 250 grammat poha (3½-4 kuppia, viitteet)
- ▢ 2-3 tablespoons oil (tai 1 kuppi uppopaistamiseen)
- ¼ ¼ dl maapähkinöitä
- ▢ ¼ kuppi cashew
- ▢ 2 rkl paahdettuja gramma (paistettu gramma) (valinnainen)
- ▢ 2 rkl rusinoita (valinnainen)
- ▢ ¼ cup kuivattuja kookos – (kopra-ohuina viipaleina) (valinnainen)
- ▢ 4 keskipitkällä valkosipulinkynttä murskattu
- ▢ 2 oksaa curry lehdet
- ▢ 2 4 vihreä chili viilto (skip lapsille)
- ▢ ¼ ½ tl punaista chilijauhetta (tarkista maku)
- ▢ ¼ tl kurkuma
- ▢ ½ tl suolaa (tarkista maku)
- ▢ 1 rkl jaggery (raastettu tai jauhe) (tai tomusokeri, vapaaehtoinen)
- ▢ ¼ tl kuminansiemeniä jeera (vapaaehtoinen)
ohjeet
menetelmä 1-paahdettu poha chivda (ilman paistamista)
- ▢
Kuumenna leveä ja iso raskas pohjavuoka.
- ▢
lisää joukkoon 1½ kupillista pohaa. Älä lisää niitä kerralla paljon. Niitä pitää pystyä levittämään tasaisesti pannulla.
- ▢
paahda niitä keskilämmöllä sekoittaen usein & varovasti, kunnes ne muuttuvat rapeiksi & vaaleiksi. Niiden rapeutuminen vie vain muutaman minuutin. Katso askel askeleelta kuvat yllä.
- ▢
siirrä ne suureen laajaan kulhoon jäähdytystä varten. Paista kaikki pohat samalla tavalla 2-3 erässä pannun koosta riippuen. Vieritä alaspäin karkaisuohjeita varten.
Menetelmä 2 – Kuinka tehdä poha chivda (friteerausmenetelmä)
- ▢
Kuumenna 1 kuppi öljyä keskilämmöllä pienessä uppopaistopannussa. Paistetun pohan poistamiseen tarvitset hienon reikäisen kuorimakoneen. Pidä tämä valmiina.
- ▢
kun öljy on kuumaa, testaa pudottamalla kuoppa. Sen on noustava välittömästi ilman Browningia. Tämä on oikea lämpötila. Kaada 1 kuppi pohaa purossa öljyyn. Paista niitä koko ajan sekoittaen.
- ▢
ne pullistuvat heti. Poista ne sitten hienolla reikäkauhalla tai rei ’ itetyllä kauhalla.
- ▢
siirrä ne siivilään, joka on vuorattu keittiön nenäliinoilla. Toista pohan paistaminen erissä. Varmista, ettei öljy ole erityisen kuumaa ennen seuraavan erän paistamista. Sen on oltava tarpeeksi kuuma, muuten ne imevät itseensä öljyä.
- ▢
tätä uppopaistettua öljyä ei ole hyvä käyttää, joten tee karkaisu tuoreella öljyllä. Vieritä alaspäin karkaisuohjeita varten.
Menetelmä 3-uunissa paahdettu poha chivda
- ▢
Levitä poha uunipellille. Paahda paksua pohaa 12-14 min, ohutta pohaa 5-6 min 250 F tai 120 C. ravista tai sekoita poha puoliksi. En lämmitä uunia tätä varten.
- ▢
jos käytät paperinohuita hiutaleita, vähennä paahtamisaikaa vielä enemmän. Paistan ne yleensä kahdessa tarjottimessa kerralla. Alempi lokero kestää 2-3 minuuttia enemmän paksulle pohalle ja 1 min enemmän ohuelle pohalle.
karkaisu
- ▢
kaada 1 rkl öljyä pienelle pannulle ja kuumenna. Lisää maapähkinät ja paahda ne keskilämmöllä kevyesti kullanruskeiksi.
- ▢
lisää seuraavaksi cashewpähkinät ja paista kevyesti kullanruskeiksi. Lisää kookos ja paahdettu gramma. Paista hetki, kunnes kookos muuttuu vaaleaksi ja kultaiseksi.
- ▢
Poista paistetut ainekset lusikalla ja lisää paahdetun pohan joukkoon. Säilytä ylimääräinen öljy pannulla.
- ▢
kaada vielä 1-2 tbsp öljyä samalle pannulle. Lisää vihreät chilit, valkosipuli ja curryn lehdet. Paista, kunnes valkosipuli muuttuu rapeaksi ja kultaiseksi.
- ▢
lisää sitten kuminan siemenet (valinnainen) ja rusinat. Pian rusinat turpoavat.
- ▢
sammuta lämpö ja lisää hing, punainen chilijauhe, suola, kurkuma ja jaggery. Sekoita nopeasti, jotta jaggery sulaa.
- ▢
siirrä tämä pohalle. Lisää heti hieman paahdettua pohaa karkaisun päälle. Aloita pohan päällystäminen, kun karkaisu on vielä kuumaa. Tämä auttaa päällystämään kaikki pohat hyvin karkaisulla. Sekoita kaikki chivda hyvin.
- ▢
jäähdytä kokonaan & säilytä poha chivda ilmatiiviissä purkissa.
huomautukset
- Poha: ohutta ja keskinkertaista pohaa voi käyttää paahtamiseen. Ne voi paahtaa pannulla, uunissa tai ilmarasiassa. Keskivahvaa ja paksua pohaa voi käyttää uppopaistamiseen.
- älä lisää punaista chilijauhetta erittäin kuumaan öljyyn, koska se palaa nopeasti.
- ainoastaan pannulla paahdetun chivdan ravintoarvot
vaihtoehtoiset määrät, jotka on merkitty reseptikorttiin, ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
saat parhaat tulokset noudattamalla yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvaohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthin Reseptit
lisää reseptejä
