gluteeniton Chorizo Empanadas

nämä empanadat valmistetaan kotitekoisesta gluteenittomasta taikinasta ja kasvis-soija-chorizosta terveelliseen, meksikolaiseen alkuruokaan tai päivällisreseptiin.

totuus #1: Jotkut asiat ovat helpommin gluteenittomia kuin toiset.

totuus #2: jotkut asiat kannattaa tehdä gluteenittomiksi!

yleinen nyrkkisääntö on, että kaikki, mitä pitää venyttää, on vaikeampaa gluteenittomana valmistettuna. Tosiasia mater on, gluteeni on mitä venyttää taikina, siksi vaikeus tehdä gluteeniton pizza…. tai empanadoja.

sinun täytyy venyttää taikinaa täytteen ympärille … ilman gluteenia on vaikeampaa… mutta ei mahdotonta!

kun olen päättänyt jotain, se tapahtuu, kysy vaikka äidiltäni! 😉

nyt näytän, miten sain sen toimimaan!

gluteeniton Chorizo Empanadas ainesosat

• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ punasipulia (kuutioituna)
• 3 valkosipulinkynttä (jauhettuna)
• 12 oz soija-chorizo
• 1 tl paprikaa
• 1 tl kuminaa
• ½ tl oreganoa
• 1 dl pippurijuustoa (raastettuna)

Empanada-taikinan ainekset

• 1 ½ kupillista Premium-kultaista gluteenitonta jauhoa
• 1 dl valkoista maissijauhoa (harina de maiz)
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ dl voita (sulatettuna & jäähdytettynä)
• 1 kuppi vettä
• 1 iso muna + 1 rkl vettä

Valmista taikina yhdistämällä jauhot, maissijauho, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa.

lisää voi ja vesi.

sekoita, kunnes muodostuu hieman tahmea taikinapallo, jos taikina on kuivaa, lisää vettä 1 rkl kerrallaan.

aseta taikina muovikelmulle.

kääri taikina tiiviisti ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

taikinan jäähtyessä valmista chorizotäyte.

aloita kuumentamalla oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit, kuullota 3-5 minuuttia, lisää sitten valkosipuli.

kuullota 1-2 minuuttia, lisää sitten chorizo.

keitä 5 minuuttia, lisää sitten paprika, kumina ja oregano.

Pienennä pieneksi ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Kuumenna uuni 375 asteeseen.

nyt on aika kaulia taikina. Ota pieni taikinapallo ja kauli se sitten ohueksi ympyräksi.

yksi gluteenittoman taikinan ongelmista on se, että sitä on vaikea venyttää tarpeeksi ohueksi hajoamatta.

Ratkaisin tämän ongelman poppaamalla jokaisen taikinapallon uuteen tortillapuristimeeni litistääkseni ne (lähes) täydellisiksi empanada-ympyröiksi.

jos kotona ei ole tortillapuristinta, se saattaa viedä kaulimella hieman enemmän aikaa. Käytin kaulinta ensimmäisellä kierroksella ja se toimi, se oli vain paljon helpompaa tortilla press!

kun olet rullannut jokaisen empanada-taikinan ympyrän, täytä ne suurella lusikallisella chorizo-täytettä ja ripottelemalla pippurijakkijuustoa.

Vatkaa iso muna ja rkl vettä yhteen, jotta muna huuhtoutuu, ja harjaa sitten empanadojen reunat.

Taita yhteen ja käytä sormiasi reunojen puristamiseen. (Huomasin, että haarukalla reunojen painaminen yhteen sai taikinan repeämään.)

harjaa jokaisen empanadan yläosat kananmunapesulla, sitten varovasti (painotus varovasti!) tökkää alkuun pari hyvin pientä reikää.

laita uunipellille ja uuniin 20-25 minuutiksi.

ei liian nuhjuinen ensimmäiselle empanadalle … ja gluteeniton empanadas siihen!

sanotaan näin, että söin tähteitä viimeiset kaksi päivää, joten ne olivat varmaan aika hyviä! 😉

tarjoilin kylkeen sekä smetanaa että kotitekoista salsaa hieman kermaisuutta ja makua tuomaan!

Print RecipePin Recipe

5 alkaen 1 äänestys

gluteeniton Chorizo Empanadas

nämä empanadat on valmistettu kotitekoisesta gluteenittomasta taikinasta ja kasvis-soija-chorizosta terveelliseen, meksikolaiseen alkuruokaan tai päivällisreseptiin.

annosta: 24 empanadaa

valmistusaika: 1 h

keittoaika: 20 min

Kokonaisaika: 1 h 20 min

tekijä: Whitney Bond

kurssi: alkuruoka, pääruoka, välipala

keittiö: Meksikolainen

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ dl punasipulia kuutioituna
• 3 mausteneilikkaa valkosipulina, jauhettuna
• 12 oz soija chorizo
• 1 tl paprikaa
• 1 tl kuminaa
• ½ tl oreganoa
• 1 dl pippurijuustoa, raastettuna

Empanada-taikina

• 1 ½ kuppia Premium-kultaista gluteenitonta jauhoa
• 1 dl valkoista maissijauhoa, harina de maiz
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ dl voita, sulatettuna & jäähdytetty
• 1 kuppi vettä
• 1 iso muna
• 1 rkl vettä

ohjeet

• Valmista taikina yhdistämällä jauhot, maissijauho, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa.
• lisää voi ja vesi.
• sekoita, kunnes taikinasta muodostuu hieman tahmea pallo, jos taikina on kuivaa, lisää vettä 1 rkl kerrallaan.
• aseta taikina muovikelmun päälle.
• kääri taikina tiiviisti ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
• sillä aikaa kun taikina on hyytävää, valmista chorizotäyte.
• aloita kuumentamalla oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
• lisää sipulit, kuullota 3-5 minuuttia, lisää sitten valkosipuli.
• kuullota 1-2 minuuttia, lisää sitten soija-chorizo.
• keitä 5 minuuttia, lisää sitten paprika, kumina ja oregano.
• vähennä matalaksi ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
• Kuumenna uuni 375°F: een.
• nyt on aika kaulia taikina.
• tartu pieneen taikinapalloon ja kauli se sitten ohueksi ympyräksi kaulimella tai paina se ohuesti tortillapuristimessa.
• kun olet rullannut jokaisen empanada-taikinan ympyrän, täytä ne suurella lusikallisella chorizo-täytettä ja ripauksella pepperjack-juustoa.
• Vatkaa iso muna ja rkl vettä yhteen, jotta muna huuhtoutuu ja harjaa empanadan reuna.
• Taita yhteen ja käytä sormiasi reunojen puristamiseen.
• harjaa jokaisen empanadan latvat munapesulla ja töki sitten kevyesti pari hyvin pientä reikää latvaan.
• nosta pellille ja uuniin 20-25 minuutiksi.

ravintoarvot

kalorit 134kcal (7%)hiilihydraatit 12g (4%)proteiini 4g (8%)rasva 7g (11%)tyydyttynyttä rasvaa 3G (15%)kolesteroli 21 mg (7%)natrium 171 mg (7%)kalium 87 mg (2%)kuitu 1g (4%)A-vitamiini 350 mg (7%)C-vitamiini 0, 3 mg calcium 71 mg (7%)rauta 0, 8 mg (4%)

Teitkö sinä tämän reseptin?Tag @ WhitneyBond Instagram ja hashtag it #WBRecipes!

olemme mukana Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa, affiliate-mainosohjelmassa, joka on suunniteltu tarjoamaan keino sivustoille ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä amazon.com.