Glutenfri Chorizo Empanadas

Disse Empanadas er laget med hjemmelaget glutenfri deig, og vegetarisk soya chorizo for en sunn, Meksikansk forrett eller middag oppskrift.

Sannhet #1: noen ting er lettere gjort glutenfrie enn andre.

Sannhet # 2: Noen ting er verdt innsatsen for å bli gjort glutenfri!

bare en generell tommelfingerregel, alt som må strekkes ut, kommer til å bli vanskeligere når det tilberedes glutenfritt. Faktumet av mater er, gluten er det som strekker deig, derav vanskeligheten med å lage glutenfri pizza…. eller empanadas.

du må strekke deigen rundt fyllet … sans gluten er lik vanskeligere… men ikke umulig!

Når jeg har tenkt på noe, kommer det til å skje, bare spør Mamma! 😉

nå skal jeg vise deg hvordan jeg fikk det til å fungere!

Glutenfrie Chorizo Empanadas Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• ½ rødløk (terninger)
• 3 fedd hvitløk (hakket)
• 12 oz soya chorizo
• 1 ts paprika
• 1 ts spisskummen
• ½ ts oregano
• 1 kopp pepper jack ost (revet)

Empanada Deig Ingredienser

• 1 ½ kopper Premium Gull Glutenfritt Mel
• 1 kopp hvitt maismel (harina de maiz)
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• ½ kopp smør (smeltet & avkjølt)
• 1 kopp vann
• 1 stort egg + 1 ss vann

Tilbered deigen ved å kombinere mel, maismel, bakepulver og salt i en stor bolle.

Tilsett smør og vann.

Bland til en litt klebrig deigkule dannes, hvis deigen er tørr, tilsett vann 1 ss om gangen.

Legg deigen på et ark med plastfolie.

Pakk deigen tett og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

mens deigen er chilling, forberede chorizo fylling.

Begynn med å varme opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, sauté i 3-5 minutter, deretter legge hvitløk.

Sauté i 1-2 minutter, legg deretter til chorizo.

Kok i 5 minutter, tilsett deretter paprika, spisskummen og oregano.

Reduser til lav og kok i ytterligere 5-7 minutter.

Forvarm ovnen til 375°F.

nå er det på tide å rulle ut deigen. Det er lurt å ta en liten ball av deigen, deretter rulle den ut i en tynn sirkel.

et av problemene med glutenfri deig er at det er vanskelig å strekke den tynn nok uten å falle fra hverandre.

jeg løste dette problemet ved å poppe hver deigkule inn i min nye tortillapresse for å flate dem inn i (nesten) perfekte empanada-sirkler.

hvis du ikke har en tortillapresse hjemme, kan det bare ta litt mer tid med en rullestift. Jeg brukte en rullestift på min første runde og det fungerte, det var bare mye lettere med tortilla pressen!

når du har hver sirkel av empanada deig rullet ut, fyll dem med en stor skje med chorizo fylling og et dryss av pepper jack ost.

Visp det store egget og ss vann sammen for å få egget til å vaske, og børst deretter kantene på empanadaene.

Brett sammen og bruk fingrene til å krympe kantene. (Jeg fant ut at bruk av en gaffel for å presse kantene sammen forårsaket deigen å rive.)

Børst toppen av hver empanada med eggvask, deretter forsiktig (vekt på forsiktig!) poke et par svært små hull i toppen.

Legg på en stekeplate og inn i ovnen i 20-25 minutter.

Ikke så loslitt for mitt første skudd på empanadas… og glutenfri empanadas på det!

La oss bare si at jeg spiste restene de siste to dagene, så de må ha vært ganske gode! 😉

jeg serverte både rømme og hjemmelaget salsa på siden for litt krem og litt smak!

Skriv Ut Oppskriftpin Oppskrift

5 av 1 stemme

Glutenfri Chorizo Empanadas

Disse Empanadas er laget med hjemmelaget glutenfri deig, og vegetarisk soya chorizo for en sunn, meksikansk forrett eller middag oppskrift.

Porsjoner: 24 empanadas

Forberedelsestid: 1 time

Koketid: 20 minutter

Total Tid: 1 time 20 minutter

Forfatter: Whitney Bond

Kurs: Forrett, Hovedrett, snack

kjøkken: Meksikansk

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• ½ kopp rødløk, terninger
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 12 oz soya chorizo
• 1 ts paprika
• 1 ts spisskummen
• ½ ts oregano
• 1 kopp pepper jack ost, revet

Empanada Deig

• 1 ½ kopper Premium Gull Glutenfritt Mel
• 1 kopp hvitt maismel, harina de maiz
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• ½ kopp smør, smeltet & avkjølt
• 1 kopp vann
• 1 stort egg
• 1 ss vann

Instruksjoner

• Tilbered deigen ved å kombinere mel, maismel, bakepulver og salt i en stor bolle.
• Tilsett smør og vann.
• Bland til en litt klebrig deigkule dannes, hvis deigen er tørr, tilsett vann 1 ss om gangen.
• Legg deigen på et ark med plastfolie.
• Vri deigen tett og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
• mens deigen er chilling, forberede chorizo fylling.
• Begynn med å varme olivenoljen i en stor skillet over middels varme.
• Tilsett løk, sauté i 3-5 minutter, deretter legge hvitløk.
• Sauté i 1-2 minutter, legg deretter til soya chorizo.
• Kok i 5 minutter, legg deretter til paprika, spidskommen og oregano.
• Reduser til lav og kok i ytterligere 5-7 minutter.
• Forvarm ovnen til 375°F.
• nå er det på tide å rulle ut deigen.
• Ta en liten deigkule, rull den ut i en tynn sirkel med en rullestift, eller trykk den tynt i en tortillapresse.
• når du har hver sirkel av empanada deig rullet ut, fyll dem med en stor skje med chorizo fylling og et dryss av pepperjack ost.
• Visp det store egget og ss vann sammen for å få egget til å vaske og børst kanten av empanadaen.
• Brett sammen og bruk fingrene til å krympe kantene.
• Pensle toppen av hver empanada med eggvask, og forsiktig peke et par svært små hull i toppen.
• Plasser på en stekeplate og i ovnen i 20-25 minutter.

Næringsinnhold

Kalorier 134kcal (7%)Karbohydrater 12g (4%)Protein 4g (8%)Fett 7g (11%)Mettet Fett 3g (15%)Kolesterol 21 mg (7%)Natrium 171 mg (7%)Kalium 87 mg (2%)Fiber 1g (4%)Vitamin a 350 mg (7%) Vitamin c 0.3 mgkalsium 71 mg (7%)Jern 0.8 mg (4%)

har du laget denne oppskriften?Tagg @ WhitneyBond På Instagram og hashtag det #WBRecipes!

Vi er deltaker I Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for nettsteder å tjene reklameavgifter ved å annonsere og koble til amazon.com.