tarjoilee 6-8
ainekset
1lb. spagetti
3 rkl. oliiviöljy
3 rkl. tomaattipasta
1 rkl. pilkottua valkosipulia
1 ½ kuppia kuutioitua valkosipulia
1 tl. tuoretta timjamia, pilkottuna
5 hodaria tai makkaralenkkiä, kuutioituna tai viipaloituna
1 ½ rkl. chicken bouillon-jauhe (noin 6 kuutiota murskattuna)
1 ½ – 2 kuppia varattua pastavettä—erittäin tärkeää
pippuri (maun mukaan)
½ tl punaista pippuria (murskattuna) tai habanero – pippuria-valinnainen
ohjeet
Keitä pasta pakkausohjeiden mukaan kaksi minuuttia alle suositellun kypsennysajan tai kunnes ”al dente.”Älä huoli, se kypsyy edelleen kastikkeessa. Raskaassa isossa kattilassa kuumenna öljy ja lisää tomaattimurska. Keitä tomaattipastaa 3 – 4 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli, sipuli ja timjami ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää Nakkisämpylät ja kanaliemi ja jatka lihan ruskistamista. Lisää keitetty pasta ja sekoita kaapimaan kaikki herkullisuus vuoan pohjalle ja lisää samalla varattua pastavettä vähitellen. Laske lämpöä ja keitä vielä 3-5 minuuttia, tärkkelyspitoinen pastavesi auttaa jakamaan kastikkeen ja paksuuntumaan, valmiissa astiassa ei ole ylimääräistä nestettä pannun pohjassa, kaikki kastike tarttuu nuudeleihin.* Lisää rouhittu punainen paprika, jos käytät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, mutta ole varovainen, sillä et välttämättä tarvitse enää suolaa broilerinlihan takia. Tarjoile kuumana.
* Huomautus: nyyttikuljetukseen suosittelisin, että kun olet laittanut spagetin tarjoilukulhoon, lisää siihen hieman ylimääräistä pastavettä, ehkä noin ½ kuppia, pasta imeytyy lopulta ja spagettisi ei kuivu tarjoiluun mennessä.
maa:
Haiti
muistiinpanot ja ohjeet
Huomautus reseptikuraattori Linda Mcelroylta:
tämä resepti on Gemman keittiön herkkuja. Gemma varttui Haitissa ja kävi siellä kokkikoulua, vaikka hänen varhaisin ja kehittävin koulutuksensa tuli hänen tädiltään Jeannelta, joka tutustutti hänet Haitilaiseen peruskeittiöön. Otin yhteyttä Gemmaan ja pyysin häneltä suositusta autenttiseen reseptiin tai suosikkiin. Hän kertoi, että Haitilainen spagetti Hotdogien kanssa on yksi haetuimmista ja hyvin aidoista Haitilaisesta keittiöstä. Gemma, sait minut kiinni hotdogeissa! Älä tuomitse minua! Haitilainen spagetti valmistetaan spagetista, hodareista, tomaattitahnasta ja mausteista. Hodareihin voi ehdottomasti korvata muunlaista lihaa. Gemma ehdottaa kasvisruokaversioon italialaista makkaraa, kanamakkaraa, paloiteltua kinkkua tai ei lihaa lainkaan. Käytä hienoa makkaraasi, jos haluat, minä laitan hotdogeja omaani!
Linda McElroyn Reseptipanos, sovitettu ja valokuvahyvitys luvalla:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/