perinteinen Mainen makea herkku, needhamit valmistetaan kookoksesta, suklaasta ja todellisista Maine-perunoista. Courtesy of Jones Franzel hide caption
toggle caption
Courtesy of Jones Franzel
perinteinen Mainen makea herkku, needhamit valmistetaan kookoksesta, suklaasta ja todellisista Maine-perunoista.
Courtesy of Jones Franzel
Americandy: Sweet Land of Liberty
teemme maastokierroksen karkkeja ympäri Yhdysvaltoja, maistellen kotikaupungin makeisia, jotka tuovat nostalgista sokerihuumaa.
Amerikan kiintymys kotikaupungin Konvehteihin
me rallattelemme alueellisia karkkejamme, ehkä siksi, että ne vievät meidät takaisin yksinkertaisempaan, makeampaan aikaan.
Valomilks: makea herkku, joka valuu leukaan
perheen omistama Russel Sifers-Karkkifirma on valmistanut valomilkkejä, ja vain Valomilkkejä, jo vuosikymmeniä.
Näytä sarja
Jon Courtney valmistaa keittiössä perunoita omasta puutarhastaan. Patty Wight for NPR hide caption
toggle caption
Patty Wight for NPR
Jon Courtney valmistaa keittiössä perunoita omasta puutarhastaan.
Patty Wight NPR: lle
jos olet kotoisin Mainesta, olet todennäköisesti kuullut needhameista – perinteisestä makeasta, jossa on yllättävä ainesosa.
vaikka Maine on kuuluisa makeista mustikoistaan ja vaahterasiirapistaan, siellä on toinen, maanläheisempi, paikallinen sato: perunat.
Mainen Cape Elizabethissa asuva ystävä Jon Courtney törmäsi needhameihin ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten. Nyt hän on koukussa.
”periaatteessa se on suklaaseen kastettua kookosta ja sokeria”, Courtney sanoo. ”Jos siis ottaisit yhden, sanoisit:’ voi! Tämä on kotitekoinen Mounds-Baari.””
melkein … vain peruna sekoitetaan sitomaan kookos yhteen. Kiinnostuneena Courtney päätti tehdä omansa. Nyt needhamit ovat hänen salainen aseensa nyyttäreissä.
needhamien alkuperä on hämärä, mutta Taru keskittyy 1800-luvun lopun ja Rev. Needhamin ympärille. Hän joko toi karkkeja kirkkoon kannustimena saada ihmisiä osallistumaan, tai hän oli niin suosittu, että paikallinen karkkitehtailija nimesi herkun hänen mukaansa.
the needham saattaa palata menneisyyteen, mutta Courtneyn mukaan heitä on viime vuosina nostattanut toinen Mainen herkku.
”kaikki tekevät yhä whoopee-piiraita — se on se gorilla huoneessa Mainen makeassa maailmassa”, Courtney sanoo. Hänen mukaansa Needhamissa on kuitenkin nostalgiareuna, joka yllättää yhä ihmisiä.
”needhamit ovat vähän hämärämpiä”, hän sanoo. ”Joten luulen, että useimmat ihmiset ovat:’ Oh! En ole nähnyt näitä pitkään aikaan, tai:’ en tunne ihmisiä, jotka todella tekevät niitä ’tai:’ isoäitini teki niitä.””
tehdäkseen versionsa, joka on sovitettu netin reseptistä, Courtney aloittaa omasta puutarhastaan. Hän kaivaa, kunnes on saanut kourallisen perunoita, sitten se menee keittiöön keittämään ja muussaamaan. Seuraavaksi hän lisää joukkoon muita olennaisia aineksia: pussin hiutaloitua kookosta, sulatettua voita, hieman vaniljaa ja hieman Mainesuolaa.
lopulta Courtney lisää tomusokeria ja sekoittaa kaiken yhdessä tyttärensä Noran kanssa, joka antaa taivaallisen sekoituksen kunnolla sekaisin.
Courtney kaataa peruna-kookos-sekoituksen paksut pilvet neliönmuotoiseen vuokaan, levittää sen tasaiseksi kerrokseksi ja laittaa sitten jääkaappiin jäähtymään.
seoksen jäähtyessä hän tiputtaa leivontasuklaata ja sipsejä kulhoon, joka on kiehuvan veden päällä, sekä neliön verran parafiinia, joka myöhemmin kovettaa suklaan.
hän viipaloi jäähtyneen kookosseoksen sentin neliöiksi ja dippaa ne sitten kiiltävään sulatettuun suklaaseen. Ne näyttävät pureman kokoisilta suklaalahjoilta, valmiina nautittavaksi.
En maista perunaa, mutta Courtneyn mukaan se on ideana.
” kyse ei ole niinkään perunan maistelusta”, hän sanoo, ” ja enemmänkin siitä, että se ei vain ole oikein namia ja hulmuavan makeaa.”
se on nöyrän perunan lahja: täydellinen makeuden ja rakenteen tasapaino.