Haluatko kokeilla jotain erilaista paneerin kanssa? Kokeile sitten tätä kermaista Methi Malai Paneeria. Se on ihana sekoitus paneeria tuoreilla sarviapilan lehdillä ja maistuu hyvältä minkä tahansa intialaisen leivän kanssa!
ottaen huomioon, kuinka paljon intialaiset rakastavat paneeria, on selvää, että paneerin reseptejä on tonneittain. Jotkut kokeiltu ja testattu, jotkut vanhoja suosikkeja, kun taas jotkut hyvin moderni ja innovatiivinen. Ei ole väliä, mihin luokkaan ruokalaji kuuluu, kunhan siellä on paneer, – luota intiaanien hotkivan sen. Myös ei-kasvissyöjät, jotka eivät muuten söisi kasviksia, kääntyvät mielellään kasvissyöjiksi, jos heille tarjoilee paneerin. Joten tällä kertaa halusin tehdä jotain erilaista ja kun bongasin tuoreita methi lehtiä (sarviapilan lehtiä) Intian ruokakaupassa, tiesin, että aion tehdä Methi Malai Paneer. Sanatarkka käännös näille sanoille on Methi = Sarviapila, Malai = kerma ja Paneer = kuten kaikki tiedätte, on intialaista raejuustoa. Eli periaatteessa tämä on kermainen curry, joka on tehty methistä ja paneerista ja se on niin hyvää!
en usko Methin olevan suosittua täällä Yhdysvalloissa, tarkoitan, etten ole koskaan nähnyt sitä tavallisissa ruokakaupoissa. Kuitenkin se on melko suosittu Intiassa, erityisesti talvisin. Saamme tuoreita Metin lehtiä vain talvisin ja sitä käytetään useissa resepteissä. Methi on hieman katkera maku, joten Malai in methi malai paneer täydentää sitä täydellisesti. Teemme myös paljon methi paratha ja ruokia kuten aloo methi, methi matar malai jne jne. Kirjoittaminen kaikki tämä tekee suuni vettä, koska olen todella himo methi paratha nyt, olen ehdottomasti rakastan sitä!
muutenkin metiä käytetään kuivassa muodossa hyvin usein intialaisissa resepteissä. Suosikkivoileipäsi tai paneer tikka masala saa siis mitä todennäköisimmin hieman koristetta murskatuilla kuivatuilla metikanlehdillä. Kutsumme sitä kasuri methiksi, ja se tuo annokseen ihanan aromin. Tässä reseptissä olen käyttänyt molempia-tuoreita Metin lehtiä ja myös Kasurin metiä. Tietenkin annos on ensisijaisesti valmistettu tuoreesta metistä, mutta lisäämällä vähän kuivattua metiä lopussa todella paransi makuja.
tämä curry on todella kermaista ja valmistettu sipulista ja cashewpähkinöistä. Yksi asia, jonka olen huomannut, on se, että paahdettujen cashew-pähkinöiden käyttäminen todella tekee currysta vieläkin ihanamman. Käytä paahdettuja cashewpähkinöitä tässä. Tarjoile methi malai paneer minkä tahansa intialaisen leivän kanssa, se maistuu hyvältä tavallisen parathan kanssa! Kuten kuvista näkyy, nautin siitä yksinkertaisten rotisieni kanssa.
menetelmä
lisää pannulle keskilämmöllä 1 kuppi vettä, karkeasti pilkottua sipulia, inkivääriä, valkosipulia, kardemummapalloja (murskaan ne ennen lisäämistä), viipaloitua vihreää chiliä ja cashewpähkinöitä.
hauduta 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Sipulit ovat silloin todella pehmeitä ja lähes kaikki vesi olisi haihtunut. Poista pannu lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä hieman.
jauha tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella tai elintarvikeprosessorilla. Sinun ei tarvitse lisätä mitään vettä täällä, koska seos on jo vähän vettä se ja jauhaa melko helposti. Siirrä sivuun.
lisää 2 rkl ghee pannulla keskilämmöllä.
kun ghee on kuuma, lisää siihen kanelitanko ja laakerinlehti. Saute 30 sekuntia tai kunnes saat mukavan aromin.
lisää nyt jauhettu sipuli-cashewtahna. Keitä tätä 3-4 minuuttia.
kun tahna on kypsynyt 3-4 minuuttia, lisää kaikki kuivat mausteet-korianterijauhe, kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja garam masala-jauhe.
lisää myös hienonnettu meti. Keitä mausteita Metin kanssa 2 minuuttia.
sitten vesi, suola ja anna curryn hautua 3-4 minuuttia. Näin kypsyvät myös Metin lehdet.
lisää raskas kerma ja sekoita.
lisää paneerikuutiot ja hauduta 2-3 minuuttia.
ja lisää lopuksi rouhittu kasuri meti (kuivatut sarviapilan lehdet) ja ripottele päälle pikku garam masala.
poista pannu lämmöltä. Tarjoile Methi malai paneer kuumana roti / paratha.
* käytä paahdettua cashewia tässä reseptissä, jos mahdollista. Jos sinulla on raaka cashew, yksinkertainen paahda ne pannulla tai uunissa ennen niiden käyttöä reseptissä.
* voit käyttää enemmän kermaa tässä reseptissä, jos haluat, minun metini ei ollut oikeastaan katkera, joten 2 ruokalusikallista toimi minulle hyvin. Jos käyttämäsi meti on kitkerällä puolella, voit käyttää enemmän.
* jos käytetään pakastettua paneeria, pane paneer lämpimään veteen 30-45 minuutiksi ennen käyttöä reseptissä. Se pysyy pehmeänä.
Methi Malai Paneer
Manali
ainekset
sipuli-cashewpastalle
- 2 keskikokoiset punasipulit karkeasti hienonnettuna
- 10 paahdettua cashewpähkinää
- 1 tuuman inkivääri hienonnettuna
- 3-4 valkosipulinkynttä karkeasti pilkottuna
- 1 vihreä chili viipaloituna
- 3 vihreää kardemummapalloa
- 1 kuppi vettä
Currylle
- 2 tablespoons ghee tunnetaan myös nimellä kirkastettu voi
- 1-2 laakerinlehteä
- 1/2 tuuman kanelitanko
- 1 kuppi lujasti pakattua meti/sarviapilan lehteä hienonnettuna
- 225 grammaa paneer kuutioituna
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- 1/4 tl garam masala-jauhetta + lisää päälle ripoteltavaksi
- 1/2 tl punaista chilijauhetta
- suolaa maun mukaan
- 2 rkl raskasta kermaa
- 1,5 kuppia vettä
- 1 tl kasurimuhennosta
Ohje
tee sipuli-cashew-tahna
-
lisää pannulle keskilämmöllä 1 kuppi vettä, karkeasti hienonnettu sipuli, inkivääri, valkosipuli, kardemummapallot (murskaan ne ennen lisäämistä), viipaloitu vihreä chili ja cashew.
-
hauduta 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Sipulit ovat silloin todella pehmeitä ja lähes kaikki vesi olisi haihtunut.
-
poista pannu lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä hieman.
-
jauha tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Sinun ei tarvitse lisätä mitään vettä täällä, koska seos on jo vähän vettä se ja jauhaa melko helposti. Siirrä sivuun.
tee curry
-
lisää 2 rkl ghee pannulla keskilämmöllä.
-
kun ghee on kuuma, lisää siihen kanelitanko ja laakerinlehti. Saute 30 sekuntia tai kunnes saat mukavan aromin.
-
lisää nyt jauhettu sipuli-cashewtahna. Keitä tätä 3-4 minuuttia.
-
kun tahna on kypsynyt 3-4 minuuttia, lisää kaikki kuivat mausteet-korianterijauhe, kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja garam masala-jauhe.
-
lisää myös pilkottu meti. Keitä mausteita Metin kanssa 2 minuuttia.
-
sitten vesi, suola ja anna curryn hautua 3-4 minuuttia. Näin kypsyvät myös Metin lehdet.
-
lisää raskas kerma ja sekoita.
-
lisää paneer-kuutiot ja hauduta 2-3 minuuttia.
-
lisää lopuksi murskattu kasuri methi (kuivatut sarviapilan lehdet) ja ripottele päälle pieni garam masala.
-
poista pannu lämmöltä. Tarjoile Methi malai paneer kuumana roti / paratha.
ravinto
Methi Malai Paneer