Harissa jauhe tarjoaa ruokia perinteisiä makuja löytyy Pohjois-Afrikkalainen ja Lähi-idän ruoanlaitto. Jos teet kebabeja, harissajauheen ripottelu niiden päälle voi antaa ripauksen aitoutta. Jos haluat tehdä aidon makuisia ruokia, harissajauhe on olennainen ainesosa. Kukaan ei kuitenkaan ole täydellinen ja joskus mausteet loppuvat yllättäen. Jos tarvitset nopean vaihtoehdon, voit saada samanlaisen makuprofiilin useista muista maustesekoituksista, jotka sisältävät samoja ainesosia, joita käytetään harissajauheessa. Helpon harissa-puuterin korvikkeen saat kokeilemalla jotain alla olevista vaihtoehdoista.
paras veikkaus: Harissa-tahna
Harissa-tahna on vain harissa-jauheen märkää muotoa. Se on erilainen koostumus, koska se on tahna eikä jauhe, mutta monet samat ainesosat. Harissatahnan kanssa erilainen koostumus voi tulla veden tai oliiviöljyn lisäämisestä. Kun valitset harissa-pastasekoituksen käytettäväksi harissa-jauheen sijasta, sinun pitäisi etsiä sellaista, jolla on samat tai samankaltaiset ainesosat kuin harissa-jauhesekoituksella, jonka korvaat; kuitenkin useimmat sekoitukset toimivat missä tahansa reseptissä, joka vaatii harissa-jauhetta.
on muistettava, että koostumuserojen vuoksi harissatahna ei välttämättä ole ihanteellinen harissajauhevaihtoehto kuivissa hankauksissa ja muissa valmisteissa, joissa mausteen on oltava jauheena.
kun käytät harissapastaa harissajauheen korvikkeena, aloita käyttämällä samaa määrää kuin reseptisi vaatii harissa-jauheelta ja lisää tarvittaessa maun mukaan.
kelpo kakkosvaihtoehto: chilijauhe
chilijauhe on Amerikoista peräisin oleva mausteseos, jossa yhdistyvät kaikki latinalaisamerikkalaisessa ruoanlaitossa yleisimmin käytetyt mausteet. Näitä ovat sekä kuivatut chilit että kumina. Osa mausteista näkyy harissajauheessa, jolloin makuprofiilit eivät ole kovin erilaisia. Chilijauheen pitäisi toimia useimmissa ruoissa, jotka vaativat miedompaa harissa-jauhesekoitusta, jos ei kaikissa. Jos haluat jotain lähempänä kuumempia harissa-sekoituksia, voit lisätä lämpöä lisäämällä chilijauheeseesi hieman Cayennea tai hieman paprikahiutaleita.
käytä harissajauheeseen saman verran chilijauhetta kuin reseptisi vaatii ja säädä tarvittaessa maun mukaan.
puristuksessa: Berbere-mauste
Berbere-mauste tulee samalta mantereelta kuin harissa ja sillä on samanlainen makuprofiili. Berbere on kotoisin Afrikan sarvesta eikä pohjoisesta, mutta sisältää monia samoja ainesosia, kuten chilipaprikaa ja kuminaa. Huomaa, että kuten useimmat perinteiset maustesekoitukset, berbere-mausteen ainesosat vaihtelevat alueittain ja perustuvat pitkälti valmistajan mieltymyksiin. Berbere-mauste voi olla hieman monimutkaisempi kuin useimmat harissa-sekoitukset, mutta sen pitäisi toimia kaikissa harissa-jauhetta vaativissa astioissa.
käytä berbere-maustetta 1: 1-korvikkeena harissa-jauheelle.
muita vaihtoehtoja
Tandoori masala on intialainen mausteseos, joka tunnetaan parhaiten siitä, että sitä käytetään tandoorikanassa. Se luottaa punapippuriin kuumuutensa ja kirkkaanpunaisen värinsä vuoksi, aivan kuten harissa-jauhe. Harissajauheen tapaan tandoori masala-sekoituksissa on usein kuminaa korianterin ja valkosipulin ohella.
Old Bay seasoning on toinen mainio vaihtoehto harissa-jauheen korvaajaksi, sillä se sisältää punaista pippuria ja yhtä monimutkaisen mausteyhdistelmän. Old Bay-mauste on paljon helpompi löytää kuin useimmat muut sopivat harissajauhevaihtoehdot.