Harissa powder ger rätter med traditionella smaker som finns i nordafrikanska och Mellanöstern matlagning. Om du gör kebab kan strö harissa-pulver över dem ge dem en touch av äkthet. Om du vill göra äkta smakrätter är harissapulver en viktig ingrediens. Men ingen är perfekt och ibland får vi oväntat slut på kryddor. Om du behöver ett snabbt alternativ kan du få en liknande smakprofil från flera andra kryddblandningar som innehåller samma ingredienser som används i harissapulver. För en enkel Harissa-pulverbyte, prova ett av alternativen nedan.
din bästa insats: Harissa pasta
Harissa pasta är bara den våta formen av harissa pulver. Det har en annan konsistens eftersom det är en pasta och inte ett pulver, men många av samma ingredienser. Med harissa-pasta kan den olika strukturen komma från tillsats av vatten eller olivolja. När du väljer en Harissa paste blend att använda i stället för harissa powder, bör du leta efter en som har samma eller liknande ingredienser som harissa powder blend som du ersätter; de flesta blandningar kommer dock att fungera i något recept som kräver harissa powder.
Tänk på att på grund av skillnaden i konsistens kan Harissa-pasta inte vara det perfekta Harissa-pulveralternativet i torra gnuggar och andra preparat som är beroende av att kryddan är i pulverform.
när du använder harissapasta som harissapulverersättning, börja med att använda samma mängd som ditt recept kräver för harissapulver och öka efter smak om det behövs.
ett anständigt andra val: chilipulver
chilipulver är en kryddblandning från Amerika som kombinerar alla kryddor som oftast används i latinamerikansk matlagning. Dessa inkluderar både torkade chili och kummin. Några av dessa kryddor dyker upp i harissa-pulver, vilket innebär att smakprofilerna inte är så olika. Chilipulver bör fungera i de flesta rätter som kräver en mildare Harissa pulverblandning, om inte alla. Om du vill ha något närmare hetare Harissa-blandningar kan du öka värmen genom att lägga till lite cayenne eller några röda pepparflingor i ditt chilipulver.
Använd samma mängd chilipulver som ditt recept kräver för harissapulver och justera efter smak om det behövs.
i en nypa: Berbere spice
Berbere spice kommer från samma kontinent som harissa och har en liknande smakprofil. Berbere kommer från Afrikas Horn snarare än norr, men innehåller många av samma ingredienser inklusive chilipeppar och kummin. Observera att som de flesta traditionella kryddblandningar varierar berbere-kryddingredienserna från region till region och baseras till stor del på tillverkarens preferenser. Berbere krydda kan vara lite mer komplex än de flesta Harissa blandningar, men bör fungera i någon maträtt som kräver harissa pulver.
använd berbere spice som en 1: 1 Ersättning för harissa pulver.
andra alternativ
Tandoori masala är en indisk kryddblandning som är mest känd för sin användning i tandoori kyckling. Den förlitar sig på röd paprika för sin värme och ljusröda färg, precis som harissa-pulver. Liksom harissapulver innehåller tandoori masala-blandningar ofta kummin tillsammans med koriander och vitlök.
Old Bay seasoning är ett annat bra alternativ för att ersätta harissapulver eftersom det innehåller rödpeppar och en liknande komplex kombination av kryddor. Old Bay krydda är mycket lättare att hitta än de flesta andra lämpliga Harissa pulver alternativ.