Sindhi Kadhi on tangomainen säestys, joka maistuu upealta höyrytetyn riisin kanssa. Se voidaan tehdä tamarindin avulla tai tomaattien kanssa. Näin se tehdään.
Sindhin keittiö kuuluu nykyisin Pakistanissa sijaitsevaan Sindhin maahan, ja se sai epäilemättä vaikutteita Induksen laakson sivilisaatiosta.
ajan ja vuoroveden myötä Sindhin keittiö sai vaikutteita Mughlaista, myös arabialaisesta keittiöstä.
yhteenvetona voidaan todeta, että Sindhin keittiö on suurenmoinen ja elinvoimainen keittiö.
niin paljon kuin Sindhiläiset rakastavat daalin ja Chawalin syömistä, Sindhi Kadhi nojaa myös heidän lempiruokakirjaansa.
Varttuessani yksi ystävistäni oli Sindhi ja hän on kohdellut minua lukemattomia kertoja Sindhi Kokin, Dal Pakwaanin ym. kanssa.
kun tapasin hänet kerran lounaalla hänen kotonaan, hän yllätti minut tulikuumalla Sindhi Kadhilla, aloo tukilla, Kasvisjalfrezilla, Phulkaksella ja höyrytetyllä riisillä.
besanin, tamarindin ja muiden mausteiden antama mukava maku teki siitä tuhdin luomuksen, joka oli tuulahdus syötäväksi.
Pro Tips by Neha
kun öljyyn lisätään besania, lisää sitä pieni määrä ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Näin varmistat, ettei besanissa ole kokkareita.
paista besan keskilämmöllä ja jatka sekoittamista koko ajan, muuten besan palaa ja kadhi saa oudon maun.
kun lisäät vettä, lisää pieni määrä ja vispaa hyvin, jotta seos on paakkuuntumaton. Voit sekoittaa vispilällä samalla, kun lisäät vettä.
keitä kadhi keskilämmöllä ja peitettynä niin, että kasvikset kypsyvät hyvin.
kadhiin voi halutessaan antaa toisen karkaisun sinapinsiemenistä, kuminansiemenistä, hingistä ja punaisesta chilijauheesta.
miten pärjää Toor Dalin kanssa?
painekattila ½ kuppia toor Dalia suolalla, kokumilla ja vedellä. Vatkaa tasaiseksi.
lisää dal besanin paahtamisen jälkeen ja pidä loput prosessista samana.
saatat pitää myös
Amrood ki Sabji
Maissijäätelö
Gudžarati Dal
Step by Step-resepti
Kuumenna kasviöljyä pannulla.
kun öljy on kuumaa, lisää kuminan siemenet, sarviapilan siemenet, hing, inkivääri, vihreät chilit ja curryn lehdet ja anna niiden rätistä muutama sekunti.
lisää besan hitaasti ja sekoita jatkuvasti. Paista hitaalla liekillä, kunnes besan muuttuu väriltään kullanruskeaksi. Se kestää 10-12 minuuttia. Varmista, ettei besanissa ole möykkyjä.
lisää kiehuva vesi hitaasti ja sekoita niin, että muodostuu kiinteä seos. Sekoita koko ajan samalla kun lisäät vettä.
lisää kurkumajauhe, punainen chilijauhe, suola maun mukaan ja kaikki kasvikset.
peitä pannu ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
lisää tamarindivesi ja jaggery ja sekoita hyvin.
keitä, kunnes curry sakenee. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa kuumana riisin kanssa.
Sindhi Kadhi resepti
Printtinappi
Ainekset 1x2x3x
- ▢ 4 rkl kasviöljyä
- ▢ 2 tl Kumina
- ▢ ¼ tl Sarviapilan siemeniä
- ▢ ¼ tl Hing
- ▢ 2 tl Inkivääriä (hienonnettuna)
- ▢ 2 tl Vihreää Chiliä (hienonnettuna)
- ▢ 10-12 Curry Lehdet
- ▢ ½ cup Suudelma
- ▢ 6 kupillista Kiehuvaa Vettä
- ▢ ½ tl Kurkuma Jauhe
- ▢ 1 tl Punaista chilijauhetta
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 2 kuppia Sekoita Vihannekset (käytin sekoitus Peruna, pavut, porkkana, koivet ja kurpitsa)
- ▢ 2 sitruunan kokoista palloa Tamarinditahnaa (liotettu 1 kupillisessa vedessä)
- ▢ 1 tl Jaggery
- ▢ 1 rkl korianteria (hienonnettuna)
ohjeet
-
kuumenna kasviöljy pannulla.
-
kun öljy on kuumaa, lisää kuminan siemenet, sarviapilan siemenet, hing, inkivääri, vihreät chilit ja curryn lehdet ja anna niiden rätistä muutama sekunti.
-
lisää besan hitaasti ja sekoita jatkuvasti.
-
paista hitaalla liekillä, kunnes besan muuttuu väriltään kullanruskeaksi. Se kestää 10-12 minuuttia.
-
lisää kiehuva vesi ja sekoita niin, että muodostuu kertainen seos. sekoita koko ajan.
-
lisää kurkumajauhe, punainen chilijauhe, suola maun mukaan ja kaikki kasvikset.
-
peitä pannu ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
-
lisää tamarindivesi ja jaggery ja sekoita hyvin.
-
keitä, kunnes curry sakenee.
-
koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa kuumana riisin kanssa.