vaikuttaa erilaisia kulttuureja, jotka pitkän historian ovat tuoneet tänne eri kansojen valloittaa Keski-Aasiassa, kansallinen Uzbekistanin keittiö on muodostunut ainutlaatuinen itämainen keittiö.
uzbekkiruokien perusaineksia ovat jauhot, liha (yleensä lampaanliha), lampaan hännän rasva, vihannekset, yrtit ja mausteet sekä lähes kaikissa elintarvikkeissa huomattava määrä erilaista öljyä – puuvillansiemeniä, seesamia tai auringonkukkaa, jotka tekevät uzbekkiruoasta erittäin ravitsevaa ja runsaasti kaloreita. Sianlihaa ei koskaan käytetä uzbekistanilaisessa keittiössä. Osa uzbekistanilaisista ruoista on vain miesten valmistamia, kun taas osa on yksinomaan naisten valmistamia. Joidenkin erikoisruokien keittäminen liittyy tiettyihin juhlapäiviin ja juhliin, tärkeisiin tapahtumiin ja uskomuksiin.
yrtit ja mausteet, kuten korianteri, zira (ZRA, kumin), happomarjat, seesami, basilika (raihon) ja muut, ovat uzbekkiruoan erityispiirteitä, joista jotkut ruokkivat ruokahalua ja toiset parantavat ruokahalua. Katik (piimä, klassinen jogurtti, kirjoitetaan myös katyk, qatiq, qatyq) on myös yleinen ainesosa Uzbekistanin ruokaa yhdessä kesän retiisi, joka ei ole niin pistävä kuin musta retiisi, ja jopa makea, jos keitetty porkkana öljyssä.
uzbekkilaisen keittiön astiat valmistetaan usein erikoisvälineiden ja keittiövälineiden avulla:
– kaskan (höyrylaiva). Jotkut Uzbekistanin ruokalajit, kuten manty ja khanuma (muut merkittävät Uzbekistanin kansallisruoat), saavat alkuperäisen makunsa vain, jos ne höyrytetään erityisessä ruukussa-kaskanissa, jossa on irrotettavat Ristikot;
– Tandir-uuni (kirjoitetaan myös tandyr, tandoor), keskiaasialainen saviuuni. Tandir on käsintehty ja muodoltaan valtava savikannu, joka on sijoitettu pysty-tai vaakasuoraan. Vaakatandireja käytetään perinteisen uzbekkileivän leipomiseen, kun taas pystypastat sopivat paremmin samsa-pasteille (kirjoitetaan myös somsa, samosa, samoosa);
– kazan, valurautainen pata, jossa on paksut seinät. On olemassa useita uzbekistanilaisia ruokia, jotka voidaan valmistaa vain Kazanissa avotulella, sillä se säilyttää lämmön hyvin ja jakaa sen tasaisesti.
kansalliseen astiastoon, jossa ruoka perinteisesti tarjoillaan, kuuluvat:
– kosa-ruokamalja (kirjoitetaan myös kasa, kese, qosa, qasa). Yleensä käytetään shurpa-herkullinen keitto, joka on valmistettu lihasta ja vihanneksista; lagman ja norin, nuudelipohjaiset ruoat;
-lagan, suuri ruokalaji, joka on koristeltu perinteisellä maalauksella pilafin, mantyn, dimlaman (liha – ja vihannespata) ja erilaisten kebabien tarjoiluun;
– piala, pieni kosa teetä varten – vihreä tee on kansallinen kuuma juoma, jota nautitaan koko päivän.
Uzbekistanissa perinteisesti teehuoneet (tšaikhanat) ovat hyvin suosittuja ja niillä on kulttuurinen merkitys. Vihreä tai musta tee liittyy aina aterian ja se nautitaan yleensä ilman maitoa tai sokeria. Teetä ja itämaisia makeisia tarjotaan automaattisesti jokaiselle vieraalle vieraanvaraisuuden symbolina.
perinteisesti uzbekit aterioivat lattialla tai kesäisin topchanilla (tietynmuotoinen suuri puinen sänky), jolle he laittavat lyhytjalkaisen pöydän ja peittävät sen dastarhanilla (pöytäliina; hyvin usein he selviävät ilman pöytää, yksinkertaisesti levittämällä dastarhanin lattialle tai topchanille. Dastarhanin ympärille laitetaan värikkäitä kurpachoja (kurpacha on perinteinen keskiaasialainen paksu vanupeitto / patja) ja pieniä tyynyjä, jotta vieraat voivat levätä ravitsevan illallisen jälkeen.
Uzbekistanin keittiöstä ei kuitenkaan tee omaperäistä ja viehättävää ainoastaan luonnolliset, tuoreet ja terveelliset raaka-aineet, erityiset keittiövälineet tai perinteiset ruokatavat, vaan kuuluisa, loputon keskiaasialainen vieraanvaraisuus!
Tervetuloa!
Uzbekistanin ruokia
 Uzbekistanin Plov |
 Sumalak, Navruzin tärkein Lomaruoka |
 perinteiset uzbekkileivät |
 Uzbekistanin Samosa (Samsa) |
 Uzbekistanin Shish Kebab |
 idän mausteiset maut |
 Koumiss |
 Tuhum-Barak |
 Shurpa |
 Dolma |
 Itämainen Makeiset |
 Uzbekistanin Manti |
 Khanum |
 Kurt |
 Kazy |
 Damlama |
 Tšutšvara |
 Lagman |
 Khasip |
 Norin |
 tee-ja Teetalot Keski-Aasiassa |
Video: Uzbekistanin kansallisruoka