Ovlivněn různými kulturami, které v dlouhé historii byly sem různých národů, dobývání Střední Asie, národní uzbecké kuchyně vytvořila v unikátní orientální kuchyně.
základní složky uzbecké pokrmy jsou mouka, maso (obvykle skopové), tuk z ovčí ocas, zeleniny, bylin a koření, a téměř ve všech potravinách, značné množství oleje různých druhů – bavlníkový, sezamový nebo slunečnicový, které se Uzbek jídlo velmi výživné a bohaté na kalorie. Vepřové maso se v uzbecké kuchyni nikdy nepoužívá. Některé uzbecké pokrmy vaří pouze muži, zatímco jiné výhradně ženy. Vaření některých speciálních pokrmů je spojeno s konkrétními svátky a festivaly, důležitými událostmi a vírami.
Byliny a koření, jako je koriandr, zira (zra, kumin), barberries, sezam, bazalka (raihon), a jiné, jsou speciální funkce Uzbek jídlo, některé z nich obtahování vaši chuť k jídlu, a další, které mají léčebný účinek. Katik (kyselé mléko, klasický jogurt, také hláskoval katyk, qatiq, qatyq) je také častou složkou v uzbecké jídlo, spolu s letní ředkev, která není tak ostrá, jako ředkvičky, a dokonce i sladké, pokud vařené s mrkví na oleji.
pokrmy uzbecké kuchyně se často vaří s použitím speciálních zařízení a kuchyňského náčiní:
– kaskan (parník). Některé uzbecké pokrmy, jako jsou manty a khanuma (jiné pozoruhodné uzbecké národní kuchyně), získat jejich původní chuť pouze v případě, dušená ve speciálním hrnci – kaskan s odnímatelnými rošty;
– pec tandir (také hláskovaná tandyr, tandoor), středoasijská hliněná pec. Tandir je ručně vyráběný a má podobu obrovského hliněného džbánu, umístěného svisle nebo vodorovně. Horizontální tandiry se používají k pečení tradičního uzbeckého chleba, zatímco vertikální jsou vhodnější pro samsa paštiky (také hláskované somsa, samosa, samoosa);
– kazan, litinový kotel se silnými stěnami. Existuje řada uzbeckých pokrmů, které lze vařit pouze v Kazani na otevřeném ohni, protože dobře udržuje teplo a rovnoměrně ho rozděluje.
národní nádobí, ve kterém se tradičně podává jídlo, zahrnuje:
– kosa eating bowl (také hláskoval kasa, kese, qosa, qasa). Obvykle se používá pro shurpa – chutné polévky z masa a zeleniny; lagman a norin, nudle, na nádobí;
– lagan, velké misky zdobené tradiční malování pro podáváním pilaf, manty, dimlama (maso a dušené zeleniny) a různé kebab;
– piala, malá kosa na čaj – zelený čaj je národní nápoj horký vzít v průběhu dne.
v Uzbekistánu jsou tradičně čajovny (chaikhanas) velmi populární a mají kulturní význam. Zelený nebo černý čaj vždy doprovází jídlo a obvykle se užívá bez mléka nebo cukru. Čaj a orientální sladkosti jsou automaticky nabízeny každému hostu jako symbol pohostinnosti.
Tradičně Uzbekové mají jídlo na podlaze nebo, v létě, na topchan (velké dřevěné posteli konkrétní tvar), na které dali krátký-legged stolu a krytu s dastarhan (ubrus); velmi často se jim podaří bez stolu, jednoduše rozloží dastarhan na podlahu nebo na topchan. Kolem dastarhan dali barevné kurpachas (kurpacha je tradiční středoasijské silné bavlněné-vlněné přikrývky / matrace) a malé polštáře, takže si hosté mohou odpočinout po výživné večeři.
Nicméně, to je nejen přírodní, čerstvé a prospěšné ingredience, speciální kuchyňské náčiní, nebo tradiční způsoby, jak mít jídlo, které dělá uzbecké kuchyně tak originální a atraktivní, ale slavný, nekonečné Centrální Asijské pohostinnosti!
Vítejte!
Jídla uzbecké Kuchyně
 uzbecký Plov |
 Sumalak, hlavní Sváteční Jídlo Navruz |
 Tradiční uzbeckou Chleba |
 Uzbecké Samosa (Samsa) |
 uzbecké ražniči |
 Pikantní chutí Východu |
 Koumiss |
 Tuhum-Barak |
 Shurpa |
 Dolma |
 Orientální Sladkosti |
 Uzbek Manti |
 Khanum |
 Kurt |
 Kazy |
 Damlama |
 Chuchvara |
 Lagman |
 Khasip |
 Norin |
 Čaj a Čajové Domy ve Střední Asii |
Video: Národní jídlo z Uzbekistánu