pod wpływem różnych kultur, które w długiej historii zostały tu przywiezione przez różne narody podbijające Azję Środkową, narodowa kuchnia uzbecka przekształciła się w wyjątkową kuchnię orientalną.
podstawowymi składnikami uzbeckich potraw są mąka, mięso (zwykle baranina), tłuszcz owczego ogona, warzywa, zioła i przyprawy, a w prawie wszystkich potrawach znaczna ilość oleju różnego rodzaju – nasion bawełny, sezamu lub słonecznika, które sprawiają, że uzbeckie jedzenie jest bardzo odżywcze i bogate w kalorie. Wieprzowina nigdy nie jest używana w kuchni uzbeckiej. Niektóre z uzbeckich potraw są gotowane tylko przez mężczyzn, podczas gdy inne wyłącznie przez kobiety. Gotowanie niektórych specjalnych potraw wiąże się z konkretnymi świętami i festiwalami, ważnymi wydarzeniami i wierzeniami.
zioła i przyprawy, takie jak kolendra, zira (ZRA, kumin), berberries, sezam, bazylia (raihon) i inne, są specjalnymi cechami uzbeckiego jedzenia, niektóre z nich zaostrzają apetyt, a inne mają działanie lecznicze. Katik (kwaśne mleko, klasyczny jogurt, pisane również katyk, qatiq, qatyq) jest również częstym składnikiem Uzbeckiej żywności, wraz z letnią rzodkiewką, która nie jest tak ostra jak czarna rzodkiewka, a nawet słodka, jeśli jest gotowana z marchewką w oleju.
dania kuchni uzbeckiej są często gotowane za pomocą specjalnych urządzeń i przyborów kuchennych:
– kaskan (parowiec). Niektóre uzbeckie potrawy, takie jak manty i khanuma (inne godne uwagi uzbeckie dania narodowe), nabierają oryginalnego smaku tylko wtedy, gdy są gotowane na parze w specjalnym garnku-kaskan z wyjmowanymi kratkami;
– tandir oven (także tandyr, tandoor), środkowoazjatycki piec gliniany. Tandir jest wykonany ręcznie i ma formę ogromnego glinianego dzbanka, umieszczonego pionowo lub poziomo. Poziome tandiry są używane do wypieku tradycyjnego uzbeckiego chleba, natomiast pionowe są bardziej odpowiednie do pasztetów samsa (pisanych również somsa, samosa, samoosa);
-kazań, żeliwny kocioł o grubych ściankach. Istnieje wiele uzbeckich potraw, które można gotować tylko w Kazaniu na otwartym ogniu, ponieważ dobrze zatrzymuje ciepło i rozprowadza je równomiernie.
Narodowa zastawa stołowa, w której tradycyjnie podawane jest jedzenie, obejmuje:
– miseczka do jedzenia kosa (pisana również kasa, kese, qosa, qasa). Zwykle używany do shurpa-pyszna zupa z mięsa i warzyw; lagman i norin, dania na bazie makaronu;
– lagan, Duże danie ozdobione tradycyjnym malowaniem do serwowania pilaw, manty, dimlama (gulasz mięsno – warzywny) i różnych kebabów;
– piala, mała kosa Do Herbaty-zielona herbata jest krajowym gorącym napojem przyjmowanym przez cały dzień.
w Uzbekistanie tradycyjnie herbaciarnie (Czajki) są bardzo popularne i mają znaczenie kulturowe. Zielona lub czarna herbata zawsze towarzyszy posiłkowi i jest zwykle przyjmowana bez mleka i cukru. Herbata i orientalne słodycze są automatycznie oferowane każdemu gościowi jako symbol gościnności.
tradycyjnie Uzbecy jedzą posiłki na podłodze lub, latem, na topchanie (dużym drewnianym łóżku o określonym kształcie), na którym kładą stół z krótkimi nogami i przykrywają go dastarhanem (obrusem); bardzo często radzą sobie bez stołu, po prostu rozkładając dastarhan na podłodze lub na topchanie. Wokół dastarhanu układają kolorowe kurpachy (kurpacha to tradycyjny środkowoazjatycki gruby bawełniany koc / materac) i małe poduszki, aby goście mogli odpocząć po odżywczej kolacji.
jednak to nie tylko naturalne, świeże i zbawienne składniki, specjalne przybory kuchenne lub tradycyjne sposoby spożywania posiłku sprawiają, że kuchnia uzbecka jest tak oryginalna i atrakcyjna, ale słynna, nieskończona środkowoazjatycka gościnność!
Witamy!
dania kuchni uzbeckiej
 uzbecki Płow |
 Sumalak, główne danie świąteczne Navruz |
 tradycyjne pieczywo uzbeckie |
 samosa uzbecka (Samsa) |
 uzbecki Shish Kebab |
 pikantne smaki Wschodu |
 Kumiss |
 Tuhum-Barak |
 Szurpa |
 Dolma |
 orientalne Słodycze |
 Manti uzbecka |
 Khanum |
 Kurt |
 Kazy |
 Damlama |
 Czuchwara |
 Lagman |
 Khasip |
 Norin |
 herbaciarnie w Azji Środkowej |
wideo: Narodowa żywność Uzbekistanu