19 Restaurants sans gluten à Honolulu, Hawaii

Nous avons rassemblé les meilleurs endroits pour éviter le gluten à Oahu.

Salade de chou frisé et de quinoa avec deux œufs pochés sur le dessus au petit-déjeuner Tucker et Bevvy.

Photo: Steve Czerniak

Vous avez sans doute remarqué que le nombre d’éviteurs de gluten augmente. Un monde sans malassadas ? Pas de pâtes ou de bière? Dis que ce n’est pas le cas ! Mais pour ceux qui fuient le gluten — vous êtes peut—être l’un d’entre eux – manger à Honolulu signifie souvent une retraite solitaire pour des hamburgers sans pain sur des légumes verts, la salade et les frites omniprésentes ou, le plus triste de tous, du riz et des cornichons dans un bento chargé de blé et de soja. (Surprise! Beaucoup de soja est brassé avec du blé. Mais pour ceux qui ne sont pas très sensibles, sachez que presque tout le gluten est décomposé dans des shoyu fermentés naturellement tels que le Kikkoman.) Mais alors que nous ne pouvions trouver qu’un seul restaurant qui revendique une cuisine sans gluten sans danger pour les intolérances au niveau coeliaque, il existe de nombreuses options.

En général, vos meilleurs paris pour les choix sans gluten et le personnel d’attente averti du gluten sont dans les chaînes de restaurants, les comptoirs d’aliments santé, la haute cuisine, certains restaurants ethniques (en particulier grecs, Indiens et Vietnamiens), et les mecques touristiques de Waikiki et Haleiwa axée sur la santé. Voici notre liste de choix.

Note de côté: Pourquoi tout le monde se met-il au gluten? Et qu’est-ce que c’est, de toute façon?

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle: Il donne de la mâche au pain et de l’élasticité aux nouilles. Environ 1 pour cent de la population est atteinte de la maladie cœliaque et doit éviter le gluten, tandis qu’un autre 6 pour cent est diagnostiqué intolérant au gluten. Ces chiffres, cependant, ne justifient pas l’énorme marché des produits sans gluten (estimé à 15,6 milliards de dollars d’ici 2016), incitant tout le monde, des éclaireuses à Mario Batali, aimant les pâtes, à commencer à proposer des options sans gluten.

Le gluten est devenu le bouc émissaire ultime, blâmé pour tout, de la graisse à la fatigue, de l’arthrite aux zits. Selon une étude de marché, 22% de la population pense que le gluten est mauvais pour vous; sans gluten pour beaucoup de gens n’est que la dernière tendance de l’alimentation. Ce qui n’est pas si terrible si vous échangez un cupcake contre du quinoa. Mais soyons réalistes: ce n’est pas parce qu’il est sans gluten qu’il est sain.

Les gagnants ultimes, à part les spécialistes du marketing, sont ceux qui sont réellement intolérants au gluten. Ils ont maintenant plus d’options que jamais, et des options assez savoureuses.

Restaurants sans gluten

12th Ave Grill

La plupart des entrées de ce restaurant de la ferme à la table sont sans gluten et les côtés qui ne le sont pas peuvent être facilement échangés – le canard fumé avec des légumes au lieu de fettuccine, par exemple.

1120 12e avenue., 732-9469, 12thavegrill.com

Les articles d’Alan Wong

de ce fleuron de la cuisine régionale d’Hawaï s’inspirent des influences locales (lire: soja et blé), mais appelez à l’avance et la cuisine sera prête avec des choix personnalisés sans gluten.

1857 rue S. King, 949-2526, alanwongs.com

Azure

Le premier menu dégustation de Shaymus Alwin, qui dirige la cuisine d’Azure depuis l’automne 2013, est l’assortiment le plus alléchant de plats de fruits de mer sans gluten à Oahu. Ce n’est pas une simple soustraction des éléments de blé et de soja. Dans le cours de homard (Alwin a grandi en transportant des pots sur le bateau de homard de son père dans le Maine), le nid de brioche du menu régulier est troqué pour un traitement de bouillabaisse profonde et coquilleuse; et les raviolis de canard fumé du plat principal sont remplacés par un onaga fumé encore meilleur avec du maïs crémeux et des champignons dans une sauce épicée d’huile de chili, de vinaigre de riz et de tahini.

Menu dégustation à partir de 125 $. Hôtel Royal Hawaiian, 2259, avenue Kalakaua., 923-7311, royal-hawaiian.com

Banzai Sushi Bar

Le menu de ce bar à sushis Haleiwa indique des produits végétaliens, végétariens, casher ou sans gluten. Notre choix: Le rouleau Maui Wowi, qui contient de l’ahi frais, de la mangue, de l’avocat et du shiso dans une peau douce de tofu yuba sur une vinaigrette au vinaigre de soja biologique et sans gluten.

66-246 Kamehameha Highway, 736-4404, banzaisushibarhawaii.com

Restaurant éthiopien

Cette découverte surprise partage un espace avec un salon de ramen; au moment où nous mettions sous presse, il cherchait toujours un nom. Les ragoûts de viande mijotés (essayez les tibs awaze, le bœuf mijoté dans une sauce tomate), les légumineuses (obtenez les lentilles rouges) et les légumes sont sans gluten — et vous pouvez substituer du riz au pain traditionnel injera, qui est ici fait de teff et de farines de blé.

730 avenue Kapahulu., 925-7197

Verts & Vignes

Plats crus, végétaliens et sans gluten d’une cuisine sans gluten, le seul endroit comme celui-ci sur l’île. Le pain et les craquelins sont fabriqués à partir de graines de tournesol, de lin et d’oignons. La lasagne vivante aux nouilles aux courgettes et à la ricotta aux noix de macarons traduit un concept de plat chaud en une entrée fraîche et crémeuse.

909, boul. Kapiolani., 536-9680, greensandvines.com

Grondin

Bien qu’il n’y ait pas de menu sans gluten dans ce bistro franco-latin, il y a beaucoup de plats sans blé, y compris du yucca râpé cuit à la vapeur surmonté de fromage et de miel et d’une succulente côtelette de porc. Le personnel est formé pour suggérer des options et la cuisine habile à modifier les plats. Renseignez-vous sur les crêpes au confit de canard sans gluten déconstruites — elles sont sans doute meilleures que la version wheaty.

62 N. Hotel St., 566-6768, grondinhi.com

Grylt

Comptoir à emporter sans nouilles, sans katsu ni poke infusé de soja, Grylt propose plusieurs options sans gluten pour la viande et le poisson, les légumes et les amidons, y compris la purée de chou-fleur et la baby romaine grillée.

Emplacements à Manoa, au centre Ala Moana et au centre commercial Kahala, grylt.com

Congee sans gluten de Koko Head Cafe.

Koko Head Cafe

Le menu de Lee Anne Wong composé de scones, de pain perdu au maïs et de « Dumplings All Day Wong » peut sembler intimidant d’un point de vue sans gluten, mais le personnel peut vous orienter vers des options sans gluten, y compris un congee de petit-déjeuner tueur.

1145c 12e avenue., 732-8920, kokoheadcafe.com

Mariposa

Le restaurant du troisième étage de Neiman Marcus désigne beaucoup d’articles comme sans gluten. À noter: les spaghettis et palourdes au quinoa, peut-être les meilleurs spaghettis sans gluten al dente de la ville.

Centre Ala Moana, 1450, boul. Ala Moana., 951-3420

Ocean House

Le restaurant en bord de mer de l’hôtel Outrigger Reef est fier d’un menu principalement sans gluten, y compris les fruits de mer au beurre lau lau et les spécialités hebdomadaires de vivaneau du chef.

2169 route de Kālia, 923-2277, oceanhousewaikiki.com

Orchidées

Le menu de haute cuisine de Halekūlani désigne 12 plats sur 22 au déjeuner et 14 sur 23 au dîner comme sans gluten. Le saumon poché à l’huile d’olive et aux pistaches est indulgent, et l’onaga cuit à la vapeur un classique.

2199 route de Kalia, 288-8022, halekulani.com

Pavilion Cafe

Lorsque vous voulez une salade créative de la taille d’une entrée, Pavilion a l’une des meilleures sélections de l’île. Beaucoup élèvent les légumes au niveau de l’indulgence, comme la salade chaude de fromage de chèvre et de baies et les haricots blancs sur la roquette et le radicchio.

Musée d’art d’Honolulu, 900 rue S. Beretania, 532-8734, honolulumuseum.org

Le Pho des Fermiers au Cochon et à la Dame.

Le Cochon et la Dame

Passer sans gluten ne signifie pas abandonner les nouilles, grâce aux nouilles de riz, utilisées dans les soupes de nouilles pho et autres Vietnamiennes. En raison de ses racines vietnamiennes, presque toutes les soupes de nouilles, les salades et la plupart des plats qui tournent dans le menu sont sans gluten, comme les sashimis garnis de riz soufflé aux herbes. Lorsqu’elle n’est pas occupée, la cuisine est habile à modifier d’autres plats.

83 N. King St., 585-8255, thepigandthelady.com

Roy’s

Bien qu’aucun des trois restaurants de Roy’s Oahu ne propose un menu sans gluten, « Si un plat contient du gluten, nous essayons de le reproduire ou de faire quelque chose de similaire en supprimant le gluten et en substituant des ingrédients sans gluten », explique le chef d’entreprise Jackie Lau. Le soufflé au chocolat fondu sans farine, heureusement, est sans gluten.

Emplacements à Hawaii Kai, Waikiki et Ko Olina, royshawaii.com

Restaurant de fruits de mer Sansei & Bar à sushis

D.K. Le menu sans gluten de Kodama comprend des rouleaux de sushi – y compris le rouleau à main de crabe bleu à la mangue — et la Lager Omission sans gluten.

2552 avenue Kalakaua., 931-6286, sanseihawaii.com

Le champignon rosti à Tucker et Bevvy.

Tucker et Bevvy

Le thème de ces restaurants de style australien — l’un un lieu de petit-déjeuner assis et l’autre un comptoir à emporter — est une nourriture saine. Naturellement, alors, cela signifie beaucoup d’options pour les évitants de gluten. Presque tous les plats du petit-déjeuner, des omelettes aux champignons sur rosti, une crêpe de pommes de terre, sont sans gluten, et il y a même une option de pain grillé sans gluten. Au comptoir à emporter, prenez un taboulé de quinoa, du houmous aux haricots blancs et à la sauge et des craquelins sans gluten pour un pique-nique.

Petit déjeuner Tucker et Bevvy au Hee Hing Plaza, 449 Kapahulu Ave., Suite 203, 732-0050; Nourriture de pique-nique Tucker et Bevvy au 2586, avenue Kalākaua., 922-0099, tuckerandbevvy.com

Waialua Bakery & Barre à jus

Il y a une option de pain sans gluten pour votre sandwich et, à moins qu’il ne s’épuise, des biscuits au beurre d’arachide sans gluten aussi. Le pesto de dinde est gratifiant et sans gluten et sans produits laitiers.

66-200 Kamehameha Highway, 341-2838

Le meilleur de Honolulu sans gluten

Se distingue dans des endroits auxquels vous ne vous attendiez pas.

Sandwich au shawarma déconstruit de Shaloha Pita

Normalement, le shawarma au poulet grillé de Shaloha, le houmous, le tahini et une pléthore de salades vont dans une poche à pita. Soustrayez le pita et le taboulé de blé, et vous avez une version croquante et fraîche du déjeuner dans l’assiette.

3133 Waialae Ave., 744-4222, shalohapita.com

Pizza sans gluten de Zpizza

La farine de riz donne à la pizza sans gluten de cette chaîne une croûte légère, croustillante et gratifiante. Même les tolérants au gluten ont été connus pour commander cela sur la version blé.

Plusieurs emplacements, zpizza.com

Gâteau au fromage à la fraise Kula du restaurant MW

La plupart des plats salés du menu contiennent de la sauce soja ou du blé, mais le dessert est facile à naviguer. Dans le cheesecake de Michelle Karr-Ueoka, les miettes de farine de kiawe ajoutent un croquant sans gluten au sorbet aux fraises et aux fraises fourrées au li hing ume.

1538, boul. Kapiolani., 955-6505, mwrestaurant.com