Il n’est pas très difficile de faire une recette de saccades végétaliennes, comme vous le lirez ici. Il existe de nombreuses méthodes faciles pour faire du saccadé végétalien sans déshydrateur ni quoi que ce soit de fantaisie, il vous suffit d’avoir un peu de patience. Vous pouvez faire du saccadé végétalien à partir de tempeh, de tofu, de champignons – vous l’appelez. Il est crucial de déshydrater vos ingrédients, puis de les pimenter. Nous avons également d’excellentes sauces végétaliennes BBQ qui vous feront souffler l’esprit lorsque vous mangerez votre saccadé. Personnellement, j’aime toujours avoir du saccadé dans ma cuisine parce que j’adore les collations et c’est un excellent moyen de remplacer mes collations habituelles comme les amandes, les arachides ou les craquelins. C’est épicé aussi! Voici donc 6 délicieuses recettes saccadées végétaliennes (j’en ai récemment ajouté une de plus en bonus – c’est génial, dernière recette sur la liste!)
Champignons Shiitake Séchés végétaliens
Ingrédients :
- 8 oz champignons shiitake
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 C. à soupe de piment de la jamaïque
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/8 c. à thé de poivre noir
- 2 C. à soupe de sirop d’agave
- 2 C. à soupe de sauce soja
- 2 c. à thé d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de fumée liquide
- 2 oz de gluten de blé vital
- 1 Cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
- 1 Cuillère à soupe de mélasse
- spray d’huile d’olive
Mode d’emploi:
Préchauffer le four à 425ºF. Nettoyez délicatement les chapeaux de champignons avec un chiffon humide. Dans un robot culinaire, mélanger les champignons, la poudre d’ail, le piment de la Jamaïque, le poivre de cayenne, le poivre noir et le sirop d’agave. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et la fumée liquide. Traiter jusqu’à ce qu’il soit doux et pâteux. Ajouter le gluten de blé vital et traiter jusqu’à ce qu’il commence à former une pâte. Vous devriez pouvoir le former en boule, sans qu’il ne colle à vos mains. Rouler la pâte dans un rectangle et rouler jusqu’à ce qu’elle soit très fine et plate. À l’aide d’un couteau très tranchant, coupez le saccadé en lanières de 2 po. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et vaporiser légèrement le dessus d’huile d’olive. Cuire au four pendant 35 minutes. Retournez les bandes. Vaporisez à nouveau légèrement le dessus d’huile d’olive et faites cuire encore 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir le saccadé avant de le manger.
Aubergine séchée
Ingrédients :
- 2 aubergines japonaises de taille moyenne
- 2 C. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de sirop d’agave
- 1/2 c. à thé de fumée liquide
Mode d’emploi:
Lavez et coupez les aubergines en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur, en laissant la peau. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol. Trempez l’aubergine dans la marinade et réservez, en vous assurant que les deux côtés sont enduits. Dans un déshydrateur ou au four, déshydrater à 125 degrés pendant 3 heures. Si la texture n’est pas assez moelleuse à ce moment-là, laisser reposer pendant un temps supplémentaire, en vérifiant toutes les 5 minutes.
Tofu séché
Ingrédients :
- Tofu
- Vinaigre, malt ou cidre de pomme
- Fumée liquide
- Sauce piquante
- Sauce soja
- Miel
- Un peu d’huile végétale
- Sel d’ail
- Sel et poivre
Mode d’emploi:
La première étape consiste à égoutter le tofu. Égouttez le tofu en enveloppant le bloc de tofu dans un chiffon propre ou une serviette en papier, puis placez-le sur une assiette propre avec une autre assiette propre sur le dessus. Ajoutez un peu de poids sur le dessus de l’assiette, comme un sac de farine ou quelques conserves. Cela forcera l’eau à sortir du tofu et empêchera votre saccadé végétalien d’être détrempé. Laissez-le reposer comme ça pendant au moins une heure, mais jusqu’à la nuit. Coupez le tofu en fines lanières, puis placez-les dans un grand sac zippé. Ajouter tous les ingrédients restants. Fermez le sac et secouez doucement pour enrober le tofu de la marinade. Laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Préchauffez le four à 200. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer le tofu en une seule couche. Cuire au four pendant 2 1/2 heures pour déshydrater. Laisser refroidir avant de servir.
Saccadé « à l’avoine »
Ingrédients:
- 1 paquet de flocons d’avoine instantanés (portion individuelle)
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 1/2 tasse de sauce Teriyaki
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de fumée liquide
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé sel
- 1 lb de protéines de soja
Mode d’emploi:
Mélanger le jus de pomme et la farine d’avoine. Ajouter tous les ingrédients restants, sauf la protéine de soja et mélanger. Réserver pendant 15 minutes. Ajouter la protéine de soja et bien mélanger. Transformez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et traitez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Étaler la pâte sur une surface plane jusqu’à 1/4″ d’épaisseur. Couper la pâte en bande. Utilisez un déshydrateur pour déshydrater les lanières séchées pendant 3-4 heures, ou faites cuire au four pendant 2 1/2 heures à 200 degrés.
Sriracha Tofu séché
Ingrédients:
- ½ lb. tofu extra ferme
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- ½ c. à thé de fumée liquide
- 2 c. à thé de sriracha ou de sauce piquante au choix
- ¼ c. à thé. poudre d’ail
- 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
Mode d’emploi:
Égouttez votre tofu et séchez-le. Voir la recette précédente de tofu séché ci-dessus pour savoir comment égoutter correctement le tofu, si vous ne l’avez pas fait auparavant. Couper le tofu en tranches très fines – ¼ « d’épaisseur. Mélanger tous les ingrédients restants dans un petit bol. Badigeonner la marinade des deux côtés des tranches de tofu. Disposer le tofu en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 degrés pendant 2 1/2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit dur. Laisser refroidir avant de servir – sa consistance deviendra plus dure et plus saccadée à mesure qu’elle refroidira.
Séchés de champignons moelleux
Ingrédients:
- 3 C. à soupe de sauce soja
- 2 C. à soupe de sirop d’érable pur
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 C. à soupe de poudre de cinq épices
- 1/4 c. à thé de sel marin
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 3 champignons portobello, nettoyés et tranchés en morceaux de 1/4 po
- sésame graines, pour la garniture
Mode d’emploi:
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf les champignons et les graines de sésame. Dans un sac zip-loc de la taille d’un gallon, mélanger les champignons et le mélange de marinade. Mélanger délicatement pour que les champignons soient enduits de la marinade de tous les côtés. Réfrigérer toute la nuit. Retirer les lanières de champignons de la marinade et disposer en une seule couche dans un déshydrateur. Déshydrater jusqu’à ce qu’il soit sec à 145ºF pendant 5 à 6 heures. Alternativement, les champignons peuvent être cuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin pendant 2-3 heures. Les temps de cuisson peuvent varier en raison de l’épaisseur des tranches ou de la marque du déshydrateur.