det er ikke meget svært at lave en vegan jerky opskrift, som du vil læse her. Der er mange nemme metoder til at gøre vegansk rykkende uden en dehydrator eller noget fancy, du skal bare have lidt tålmodighed. Du kan lave vegansk rykkende fra tempeh, tofu, svampe – du navngiver det. Det er afgørende at dehydrere dine ingredienser og derefter bare krydre det. Vi har også nogle gode grill veganske saucer, der får dit sind til at blæse, når du spiser din rykkede. Jeg elsker personligt altid at have rykkende i mit køkken, fordi jeg elsker snacks, og det er en fantastisk måde at erstatte mine sædvanlige snacks som mandler, jordnødder eller kiks. Det er også krydret! Så her er 6 lækre veganske jerky opskrifter (jeg har for nylig tilføjet en mere som bonus – det er fantastisk, sidste opskrift på listen!)
Shiitake svampe vegansk rykkende
ingredienser :
- 8 ounce shiitake svampe
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 spsk allehånde
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/8 tsk sort peber
- 2 spsk agavesirup
- 2 spsk sojasovs
- 2 tsk sesamolie
- 1 tsk flydende røg
- 2 ounce vital hvedegluten
- 1 spsk krydret riseddike
- 1 spsk melasse
- olivenolie spray
retninger :
forvarm ovnen til 425 liter. Rengør svampehætterne forsigtigt med en fugtig klud. I en foodprocessor skal du kombinere svampe, hvidløgspulver, krydderier, cayenne, sort peber og agavesirup. Tilsæt sojasovs, sesamolie og flydende røg. Forarbejd indtil det er blødt og grødet. Tilsæt den vitale hvedegluten og forarbejd, indtil den begynder at danne en dej. Du skal være i stand til at danne den til en bold, uden at den klæber til dine hænder. Rul dejen til et rektangel, og rul den, indtil den er meget tynd og flad. Brug en meget skarp kniv til at skære den rykkede i 2 ” strimler. Anbring i et enkelt lag på en bageplade, og sprøjt oversiden let med olivenolie. Bages i 35 minutter. Vend strimlerne over. Sprøjt oversiden let med olivenolie igen, og bag i yderligere 15 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det rykkede afkøle, før det spises.
aubergine Jerky
ingredienser :
- 2 mellemstor japansk aubergine
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 spsk sesamolie
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1 tsk agavesirup
- 1/2 tsk flydende røg
retninger :
vask og skær aubergine 1/4 tommer tyk, efterlader huden på. Bland de resterende ingredienser sammen i en lille skål. Dyp aubergine i marinade og læg den til side, og sørg for, at begge sider er belagt. I en dehydrator eller i en ovn, dehydrere på 125 grader i 3 timer. Hvis tekstur ikke er sej nok på det tidspunkt, skal du forlade yderligere tid og kontrollere hvert 5.minut.
Tofu Jerky
Ingredienser :
- Tofu
- eddike, enten malt eller æblecider
- flydende røg
- varm Sauce
- sojasovs
- honning
- noget veggieolie
- Hvidløgssalt
- salt og peber
retninger :
første skridt er at dræne tofu. Tøm tofu ved at indpakke blokken tofu i en ren klud eller papirhåndklæde, og læg den derefter på en ren plade med en anden ren plade ovenpå. Tilsæt lidt vægt oven på pladen, såsom en pose mel eller et par dåsevarer. Dette vil tvinge vandet ud af tofu, og holde din veganer rykkende fra at være klæg. Lad det sidde sådan i mindst en time, men op til natten over. Skær tofu i tynde strimler, og læg dem derefter i en stor lynlåspose. Tilsæt alle de resterende ingredienser. Luk posen og ryst forsigtigt for at belægge tofu i marinaden. Lad det stå i køleskabet natten over. Forvarm ovnen til 200. Læg en bageplade med pergamentpapir, og arranger tofu i et enkelt lag. Bages i 2 1/2 timer for at dehydrere. Cool før servering.
“havregryn” Jerky
ingredienser:
- 1 pakke øjeblikkelig havregryn (enkelt portion størrelse)
- 1/2 kop æblejuice
- 1/2 kop teriyaki sauce
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk flydende røg
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk peber
- 1/2 tsk salt
- 1 lb sojaprotein
kørselsvejledning :
bland æblejuice og havregryn sammen. Tilsæt alle resterende ingredienser, undtagen sojaproteinet og kombiner. Sæt til side i 15 minutter. Tilsæt sojaproteinet og bland godt. Vend blandingen til en blender eller foodprocessor, og forarbejd, indtil der dannes en dej. Rul dejen ud på en plan overflade til 1/4″ tykkelse. Skær dejen i strimler. Brug en dehydrator til at dehydrere de rykkede strimler i 3-4 timer, eller bages i over i 2 1/2 timer ved 200 grader.
Sriracha Tofu Jerky
ingredienser:
- lb. ekstra fast tofu
- 2 spsk sojasovs
- 1 tsk æblecidereddike
- liter tsk flydende røg
- 2 tsk sriracha, eller varm sauce efter eget valg
- liter tsk. hvidløgspulver
- 1/4 tsk løgpulver
Kørselsvejledning:
tøm din tofu og klap tør. Se tidligere tofu jerky opskrift ovenfor for anvisninger om, hvordan man korrekt dræner tofu, hvis du ikke har gjort dette før. Skær tofu i meget tynde skiver – større” tykkelse. Bland alle resterende ingredienser sammen i en lille skål. Bør marinaden over begge sider af tofu-skiverne. Arranger tofu i et enkelt lag på en pergamentforet bageplade. Bages ved 200 grader i 2 1/2 timer, eller indtil det er hårdt. Lad afkøle inden servering-det bliver hårdere og mere rykkende i konsistens, når det afkøles.
blød svamp Jerky
ingredienser:
- 3 spsk sojasovs
- 2 spsk ren ahornsirup
- 2 spsk æble cider eddike
- 1 spsk fem-krydderi pulver
- 1/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk sort peber
- 3 portobello svampe, renset og skåret i 1/4″ stykker
- sesamfrø, til pynt
retninger :
i en lille skål blandes alle ingredienser undtagen svampe og sesamfrø. I en gallon størrelse lynlås-loc taske, kombinere svampe og marinade blanding. Kast forsigtigt, så svampene bliver belagt med marinaden på alle sider. Opbevares i køleskab natten over. Fjern svampestrimlerne fra marinaden, og anbring dem i et enkelt lag i en dehydrator. Dehydreres, indtil det er tørt ved 145 liter i 5 til 6 timer. Alternativt kan svampene bages på en pergamentforet bageplade i løbet af 2-3 timer. Tilberedningstider kan variere på grund af tykkelsen på skiverne eller mærket af dehydrator.