Les carences en fer et en zinc sont les carences nutritionnelles les plus courantes dans le monde. La supplémentation combinée en zinc et en fer est l’une des stratégies utilisées pour prévenir ces carences. Le zinc a un effet inhibiteur sur l’absorption du fer. L’objectif de l’étude était de déterminer la durée de l’effet inhibiteur du zinc sur l’absorption du fer. Quinze sujets sains ont été sélectionnés pour participer à l’étude. Les sujets ont reçu une solution aqueuse avec 0.5 mg de fer élémentaire, sous forme de sulfate ferreux, donné seul ou avec du zinc (11,71 mg), sous forme de sulfate de zinc, dans un rapport molaire 20: 1 zinc sur fer, administré simultanément avec du fer ou 30 et 60 minutes avant l’administration de fer. La technique de double radio-isotopie a été utilisée pour mesurer l’absorption du fer. Un effet inhibiteur du zinc sur l’absorption du fer a été observé lorsque les deux minéraux ont été administrés simultanément; cependant, cet effet inhibiteur n’a pas été observé lorsque le zinc a été administré 30 ou 60 minutes avant (analyse de la variance pour les mesures répétées, F = 5,96, P <.002; Essai post hoc de Scheffé, P <.006). En conclusion, l’administration de zinc avec du fer en solution aqueuse conduit à l’inhibition de la biodisponibilité du fer. Cependant, cet effet inhibiteur dure moins de 30 minutes. Le moment de cette interaction négative doit être pris en compte pour les programmes de supplémentation avec les deux minéraux.