Ces biscuits aux pépites de chocolat d’épeautre à grains entiers sont un dessert à manger propre à base d’huile de noix de coco et de sucre non raffiné. Ils sont un moyen délicieux de satisfaire les envies sucrées avec des ingrédients sains.
Quand il s’agit de dessert ou de friandises sucrées, les biscuits sont certainement mon genre préféré. J’aime à quel point ils sont simples et rapides à réaliser (à part des moments de froid parfois tortueux). Ils sont doux avec beaucoup de textures différentes. Et vous pouvez les avoir avec des ingrédients ajoutés à votre désir de cœur – chocolat, noix, bonbons, fruits secs, flocons d’avoine
Vraiment – qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer des biscuits?
Alors que les biscuits à l’avoine peuvent être mes préférés, les biscuits aux pépites de chocolat sont un classique intemporel. Je les aime mieux avec des bords croquants et des centres moelleux. J’ai déjà fait un biscuit double pépites de chocolat à la farine d’épeautre avant, mais maintenant il est temps pour le vrai classique.
Ma sœur m’a apporté de la farine d’épeautre biologique à grains entiers de Oak Manor du Canada lorsqu’elle nous a rendu visite pendant les fêtes. J’ai adoré expérimenter avec ce grain ancien moulu en pierre d’un producteur canadien.
Je l’ai principalement utilisé dans de copieux pains faits maison, mais j’ai ensuite eu l’idée de faire des biscuits à l’épeautre – des biscuits aux pépites de chocolat pour être exact. J’ai utilisé de l’huile de noix de coco, du sucre de coco (ou du sucre de canne non raffiné), de la farine d’épeautre Oak Manor et des pépites de chocolat noir pour faire ces biscuits aux pépites de chocolat.
Les biscuits à la farine d’épeautre se sont avérés super délicieux! Par rapport aux biscuits ordinaires à base de farine blanche, cette recette de biscuits à l’épeautre produit une texture un peu plus copieuse et une saveur légèrement noisette. Et avec des centres moelleux et des bords croquants, ces biscuits à l’épeautre sains se sont avérés comme je les aime.
Lors de la fabrication de ces biscuits aux pépites de chocolat à la farine d’épeautre, ne sautez pas l’étape de refroidissement des boules de pâte. J’ai choisi de faire ces biscuits à l’épeautre avec de l’huile de noix de coco qui a été fondue, de sorte que le refroidissement les aide simplement à conserver leur forme.
J’ai essayé de le sauter et je me suis retrouvé avec des biscuits à l’épeautre aux pépites de chocolat qui se sont tellement répandus que je me suis retrouvé avec une feuille de biscuit. Je vous assure que nous avons toujours tout mangé; de cette façon, les biscuits à la farine d’épeautre n’avaient tout simplement pas l’air très présentables.
Pour atteindre les centres moelleux que j’aime tant, je sous-cuit légèrement ces biscuits aux pépites de chocolat propres – comme toutes mes autres recettes de biscuits.
Je les sors du four lorsque les bords sont réglés, mais les centres peuvent toujours paraître brillants. Ils continuent toujours à cuire sur la plaque à biscuits chaude à l’extérieur du four, mais ils ne cuisent pas trop.
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique pour qu’ils conservent leurs bords croustillants.
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Biscuits aux pépites de chocolat d’épeautre à manger propre
Ingrédients
- 3/4 tasse de sucre de noix de coco ou de sucre de canne non raffiné
- 1/2 tasse d’huile de noix de coco fondue
- 1 œuf
- 1-1 / 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1-1 / 2 tasses de farine d’épeautre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de pépites de chocolat noir
Instructions
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Mélanger le sucre de noix de coco et l’huile de noix de coco fondue. Laisser reposer quelques minutes pour permettre au sucre de coco de se dissoudre.
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Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et remuer (à la main ou au batteur) jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajouter la farine d’épeautre, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer les pépites de chocolat à la main.
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À l’aide d’une grande cuillère à biscuits, formez environ 12 à 14 boules de pâte. Pressez encore quelques pépites de chocolat dans le haut de chaque boule de pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer les boules de pâte pendant au moins 1 à 2 heures (ou 1/2 heure au congélateur).
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Préchauffer le four à 350 F et placer les boules de pâte réfrigérées espacées de 2 pouces sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou de silicone.
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Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient simplement fixés. Les centres peuvent encore sembler légèrement non cuits. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes, puis déplacez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Conserver hermétiquement.
Vidéo de Recette
Produits utilisés dans cette recette de biscuits à la farine d’épeautre:
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