Un peu de contexte
Le bourbon Calumet Farm illustre le même héritage, la même tradition et les mêmes normes élevées que les chevaux Pur-sang trouvés à la ferme. Ce bourbon est créé à partir d’un petit lot de 19 fûts qui ont vieilli dans une grille de coupe centrale spécifique dans le rickhouse. Après 10 ans de vieillissement dans des conditions idéales, ce bourbon est mis en bouteille à l’épreuve 92. Le PDSF pour cette version est fixé à 50 $. Le moût traditionnel de maïs, de seigle et d’orge maltée fait de ce bourbon un hommage aux courses de chevaux dans l’État du Bluegrass.
(Dégusté pur dans un verre Glencairn)
Ambre foncé
Nez
Le nez est doux avec des notes de caramel au beurre, de miel et de vanille. Une légère noisette est également notée.
Bouche
La première gorgée a une viscosité moyenne, est sucrée et laisse une chaleur concentrée en arrière-palais. La deuxième gorgée recouvre la bouche. La fumée, l’omble chevalier, le chêne et l’alcool sont présents. La troisième gorgée est intéressante et révèle des notes d’arachide cassante et de vanille.
Finition
La finition est moyenne en chaleur et en longueur. La fumée, l’omble chevalier et le chêne sont les plus remarquables. Il y a de faibles notes de cannelle et d’épices qui apparaissent lorsque la finale commence à s’estomper.
En conclusion
Le bourbon Calumet Farm 10 Ans laisse à désirer pour un bourbon bien vieilli. Le nez et la bouche sont droits. L’alcool, la fumée et le charbon sont les saveurs les plus remarquables de ce bourbon. Dans l’ensemble, ce bourbon semble faire défaut par rapport aux autres bourbons de 10 ans sur le marché.