Mon gâteau fondant au chocolat noir de tous les temps, que je prépare depuis plus de 15 ans. Cette recette prend moins de 5 minutes à préparer, 17 minutes à cuire et est de loin le meilleur fondant que vous puissiez trouver. Attendez-vous à une texture fudgy riche et beurrée, à une saveur intense de chocolat noir et à une bouchée décadente et fondante dans la bouche. Un succès à chaque fois!
Levez la main si vous êtes un amateur de chocolat noir! Je garde la recette pour moi depuis tant d’années, je n’arrive pas à croire que je n’ai jamais pu la partager avec vous. C’est ma recette de prédilection chaque fois que j’ai des invités qui se présentent à la toute dernière minute ou lorsque je suis censé apporter un dessert à une fête et que je n’ai pas le temps de le faire après une longue journée de travail. C’est aussi, avouons-le, ma recette préférée à réaliser chaque fois que j’ai une envie de chocolat noir. Mes amis ont demandé la recette de plus en plus ces derniers temps, et j’ai commencé à avoir presque honte qu’après environ 500 recettes sur le blog, ma très préférée n’en faisait pas partie. Maintenant c’est fait! Faites-le cuire maintenant, vous me remercierez plus tard (le chocolat passe en premier, toujours).
Le gâteau fondant au chocolat noir est un classique en France. Chacun le fait à sa manière, il existe donc de nombreuses variantes minuscules à la recette. La recette que je partage aujourd’hui est celle que la mère de mon copain de collège nous préparait il y a plus de 17 ans (putain, je suis vieille!). J’ai écrit la recette sur un morceau de papier à ce moment-là, je l’ai apprise par cœur, et le reste est de l’histoire.
Ingrédients dans un gâteau fondant au chocolat noir
Il est vraiment ridiculement simple de faire ce gâteau fondant au chocolat, avec des ingrédients de base que tout le monde a à la maison. Assurez-vous cependant d’avoir du chocolat de haute qualité pour de meilleurs résultats. 5 ingrédients au total, c’est tout ce dont vous avez besoin:
- Chocolat noir, à 70% de cacao – Valrhona est mon meilleur choix, ou Nestlé chocolat noir à cuisson 70%
- Beurre au sel de mer – il fonctionne également avec du beurre non salé, mais l’ajout de sel de mer rehausse les notes de chocolat noir.
- Sucre
- Oeufs
- Farine tout usage – presque aucune.
La clé d’un gâteau fondant au chocolat parfait
Une fois que vous avez tous vos ingrédients, prenez une casserole, une spatule et rien de plus. Parce que tout se passe dans une seule casserole.
Lorsque tous les ingrédients sont combinés, transférer dans un moule à charnière et cuire environ 15 à 17 minutes, en surveillant de très près le four. Chaque four est différent, vous devrez donc trouver le bon endroit lorsque votre gâteau sera terminé. Recherchez les bords cuits tout autour alors que le centre se trémousse encore légèrement. Retirer du four et laisser le gâteau cuire complètement pour permettre à la texture de se fixer.
Le gâteau fondant au chocolat doit avoir une texture fondant uniforme – légèrement fudgy. Si le centre est encore cru et en cours d’exécution lorsque vous le servez, vous n’avez pas laissé le gâteau assez longtemps au four. Il n’y a de toute façon rien à craindre, car le gâteau sera tout aussi délicieux de toute façon. Avec un peu de pratique, vous apprendrez à obtenir la texture parfaite à chaque fois.
Gâteau fondant au chocolat contre gâteau fondant au chocolat
Parlons une seconde de terminologie. La recette dont nous parlons aujourd’hui est un gâteau fondant au chocolat, pas un fondant au chocolat. Voici l’affaire: en France, un fondant au chocolat signifie ce type de gâteau que vous avez devant vous. Aux États-Unis cependant, et peut-être dans d’autres parties du monde anglophone, un fondant au chocolat est ce petit gâteau de lave au chocolat individuel au centre décadent (en France, nous l’appelons « coulant au chocolat »). Tout cela pour dire que la mention du gâteau fondant a ici une importance concernant le type de texture à attendre.
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Description
Mon gâteau fondant au chocolat noir de tous les temps, que je prépare depuis plus de 15 ans. Cette recette prend moins de 5 minutes à préparer, 17 minutes à cuire et est de loin le meilleur fondant que vous puissiez trouver. Un succès à chaque fois!
Ingrédients
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- 7 oz (200 g) de chocolat noir sucré amer, à 70% de cacao
- 1/2 tasse (125 g) de beurre au sel de mer
- 2/3 tasse (130 g) de sucre
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe (25 g) de farine tout usage
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) avec du beurre.
- Dans une casserole moyenne à feu très doux, faire fondre le beurre et le chocolat noir en remuant constamment pour éviter que le chocolat ne brûle. Éteignez le feu et incorporez le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois et fouetter vigoureusement après chacun, pour éviter que les œufs ne cuisent. Incorporer ensuite délicatement la farine et remuer jusqu’à consistance lisse.
- Verser la pâte dans le moule à charnière et cuire au four pendant 15 à 17 minutes. Les côtés du gâteau fondant doivent être presque faits pendant que le centre se trémousse légèrement. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir.
Mots-clés : Fondant au chocolat noir
