Préparation
1. Placez les oignons émincés dans le fond de votre mijoteuse.
2. Assaisonnez les deux côtés de chaque cuisse de poulet avec du sel, du poivre et du paprika (dans cet ordre). Il est pratiquement impossible de sur-assaisonner ce plat, car les assaisonnements en excès tomberont des cuisses, mais soyez néanmoins conscient de votre sel.
Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet si vous préférez, mais je ne trouve pas la saveur aussi profonde. Si vous décidez d’utiliser des poitrines de poulet, assurez-vous d’obtenir l’os en nature (encore une fois, pour une saveur plus profonde).
3. Placez vos cuisses de poulet dans votre mijoteuse sur les oignons. Versez l’eau sur le poulet et couvrez. Cuire à feu doux environ 8 heures ou à feu vif pendant au moins 4 heures. Le plus bas et le plus long sera le mieux. (Vous pouvez ajouter de l’amidon de tapioca à ce stade pour assurer une belle sauce épaisse à la fin – je ne l’ai jamais fait, mais c’est le meilleur amidon à utiliser étant donné les basses températures. N’ajoutez pas de fécule de maïs ou de farine pour le moment).
4. Une fois que le poulet a eu le temps de devenir délicieux et tendre, sortez les morceaux de poulet de la casserole et retirez les os. C’est un autre avantage pour les cuisses – très peu d’os! Mettez la viande de côté. Ne PAS filtrer le liquide!!
5. Mélanger la crème sure dans le liquide laissé dans la mijoteuse. Si vous désirez une sauce plus épaisse, faites une suspension avec 1/4 tasse d’eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, et fouettez dans la sauce. Porter à ébullition dans une casserole jusqu’à épaississement.
6. Incorporer la sauce et le poulet ensemble.
Servez sur des nouilles aux œufs cuites avec du vin hongrois Bikaver (ou tout rouge léger / blanc sec croquant), en bonne compagnie et beaucoup de rires!
(Méthode traditionnelle: Assaisonner le poulet comme ci-dessus puis le faire dorer des deux côtés. Retirer le poulet et réserver. Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettre le poulet dans la poêle avec environ 1 tasse d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et tendre. Suivez ensuite les étapes restantes de l’étape 4 ci-dessus.)