Příprava
1. Umístěte jemně nakrájenou cibuli na dno pomalého hrnce.
2. Obě strany každého kuřecího stehna osolte solí, pepřem a paprikou (v tomto pořadí). Je to prakticky nemožné, aby v průběhu sezóny tento pokrm, jako přebytečné koření spadne ze stehen, ale být vědomi své soli přesto.
můžete použít kuřecí prsa, pokud chcete, ale chuť mi nepřijde tak hluboká. Pokud se rozhodnete použít kuřecí prsa, ujistěte se ,že dostanete kost v naturáliích (opět pro hlubší chuť).
3. Umístěte kuřecí stehna do pomalého hrnce na cibuli. Nalijte vodu na kuře a přikryjte. Vařte na nízké přibližně 8 hodin, nebo na vysoké po dobu nejméně 4 hodin. Čím nižší a delší, tím lépe. (V tomto okamžiku můžete přidat tapiokový škrob, abyste na konci zajistili pěknou hustou omáčku – nikdy jsem to neudělal, ale to je nejlepší škrob, který se používá vzhledem k nízkým teplotám. V tuto chvíli nepřidávejte kukuřičný škrob ani mouku).
4. Jakmile má kuře čas na to, aby bylo chutné a něžné, vezměte kuřecí kousky z hrnce a odstraňte kosti. To je další výhoda pro stehna-velmi málo kostí! Odložte maso stranou. Nevytahujte kapalinu!!
5. Smíchejte zakysanou smetanu do kapaliny, která zůstala v pomalém hrnci. Pokud toužíte po silnější omáčce, připravte kaši z 1/4 šálku vody a 1 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a vyšlehejte do omáčky. Přiveďte k varu v hrnci, dokud nezhoustne.
6. Míchejte omáčku a kuře dohromady.
podáváme přes vařené vaječné nudle s nějakým maďarským vínem Bikaver (nebo jakoukoli lehkou červenou / křupavou suchou bílou), dobrou společností a spoustou smíchu!
(tradiční metoda: sezónní kuře, jak je uvedeno výše, pak hnědé na obou stranách. Vyjměte kuře a odložte stranou. Do pánve přidejte cibuli a zpěňte, dokud nebude průsvitná. Návrat kuře na pánvi spolu s přibližně 1 šálek vody, kryt a dusíme na mírném ohni asi 30 minut, nebo dokud vařené prostřednictvím a řízení. Poté postupujte podle zbývajících kroků od kroku 4 výše.)