Preparação
1. Coloque cebolas em fatias finas no fundo do seu fogão lento.
2. Temperar ambos os lados de cada coxa de frango com sal, pimenta e paprika (nessa ordem). É virtualmente impossível ao longo da temporada este prato, como excesso de temperos vai cair das coxas, mas esteja ciente de seu sal no entanto.
pode usar peitos de frango se preferir, mas eu não acho o sabor tão profundo. Se você decidir usar peitos de frango, certifique-se de obter o tipo de osso (novamente, para sabor mais profundo).
3. Coloque as coxas de frango na sua panela lenta em cima das cebolas. Despeje a água sobre o frango e cubra. Cozinhar em baixo aproximadamente 8 horas, ou no alto por pelo menos 4 horas. Quanto mais baixo e mais longo, melhor. (Você pode adicionar um pouco de amido de tapioca neste ponto para garantir um bom molho grosso no final-eu nunca fiz isso, mas esse é o melhor amido a usar dadas as baixas temperaturas. Não adicionar amido de milho ou farinha neste momento).
4. Uma vez que o frango teve tempo de ficar delicioso e terno, pegue os pedaços de frango do pote, e remover os ossos. Este é outro benefício para as coxas – muito poucos ossos! Põe a carne de lado. Não desgastem o líquido!!
5. Misture o creme azedo no líquido deixado no fogão lento. Se desejar um molho mais espesso, faça um chorume com 1/4 de água e 1 colher de sopa de amido de milho, e misture o molho. Ferva num vaso até ficar mais espesso.
6. Misture o molho e o frango juntos.
Serve massa de ovo cozida com algum vinho bikaver húngaro (ou qualquer vinho tinto cristalizado/branco seco cristalizado), boa companhia e muito riso!
(método tradicional: Frango De época acima do marrom em ambos os lados. Retire a galinha e ponha de lado. Adicionar cebolas à panela e salivar até translúcido. Devolver o frango à panela, juntamente com aproximadamente 1 xícara de água, cobertura e ferver sobre o calor baixo por cerca de 30 minutos, ou até cozido e terno. Em seguida, siga os passos restantes do Passo 4 acima.)