Qu’est-ce qui affecte la Viabilité d’un Probiotique?
Toxicité de l’oxygène
La plupart des souches probiotiques sont microaérophiles. Ce qui signifie qu’ils ont besoin de très peu d’oxygène pour se développer et se reproduire. Certains d’entre eux peuvent même se reproduire sans présence d’oxygène dans l’atmosphère.
Mais des études montrent qu’une trop grande quantité d’oxygène dans l’air peut freiner la croissance des micro-organismes. Souches probiotiques telles que Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium spp. sont particulièrement sensibles à la toxicité de l’oxygène. Ces souches ont été trouvées à l’origine dans les intestins d’humains en bonne santé. En tant que tels, ils ne prospèrent pas dans des environnements à forte concentration d’oxygène.
C’est pourquoi les conditions de stockage affectent grandement la viabilité d’un probiotique. Une étude menée en Australie a révélé que la microencapsulation augmente considérablement la viabilité probiotique. La capsule hermétique protège les probiotiques contre les changements de niveaux d’oxygène.
Les experts affirment également que les probiotiques contenus dans les aliments vivent beaucoup plus longtemps que ceux contenus dans les suppléments. Cela en fait des porteurs plus efficaces de bactéries bénéfiques. Mais d’autres études doivent être menées pour le confirmer.
Acide gastrique
Avant qu’il n’atteigne votre intestin, les probiotiques doivent faire face à l’un de ses pires ennemis: l’acide gastrique.
Le niveau extrême d’acidité dans notre estomac aide à digérer les aliments que nous mangeons. Mais il tue également la plupart des microbes qui y passent. Malheureusement, il se débarrasse également des bactéries bénéfiques.
Au moment où les probiotiques atteignent votre intestin, leur nombre est considérablement réduit. Donc, même si vous prenez des millions de probiotiques vivants, il serait inutile que très peu d’entre eux passent devant votre estomac.
Une astuce que vous pouvez faire pour les protéger de l’acide gastrique consiste à prendre des probiotiques à jeun. Lorsque votre estomac n’a rien à digérer, il produit moins d’acide.
Les fabricants ont également tendance à enduire leurs probiotiques d’un enrobage entérique ou d’alginate. Ceux-ci sont censés protéger les micro-organismes de l’acide gastrique. Mais jusqu’à présent, il n’existe aucune preuve concluante de leur efficacité.
Comment savoir si Vos Probiotiques Sont toujours efficaces
Si votre supplément probiotique est resté longtemps au fond de votre réfrigérateur, il existe un test simple pour savoir s’ils fonctionnent toujours.
Mélangez votre supplément probiotique avec environ 4 oz. de lait froid. Laisser le mélange pendant 24 à 48 heures à température ambiante. Si le lait caillé a une consistance de yogourt, vos probiotiques sont toujours bons.
Cependant, ce « test de lait » n’est pas toujours concluant à 100%. Certaines souches probiotiques comme celles appartenant au genre Bifidobacterium ne font pas cailler le lait. Alors que des bactéries nocives comme les espèces de streptocoques peuvent faire cailler le lait.
Ce test peut également ne pas fonctionner dans les comprimés probiotiques ainsi que dans ceux avec des revêtements entériques. Rappelez-vous que les microbes doivent être mélangés directement avec le lait pour qu’il caillé. Ainsi, les revêtements protecteurs doivent être enlevés en premier. Un verre de lait froid peut ne pas être en mesure de le faire car ces revêtements sont spécifiquement conçus pour être dissous dans l’acide gastrique. Pour contourner cela, vous pouvez écraser le comprimé ou diluer le revêtement entérique dans une solution de bicarbonate de soude avec une pincée de sel avant de le mélanger avec du lait.
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