INSTRUCTIONS
1. Mélanger la farine, les œufs et 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 1/2 tasse d’eau jusqu’à formation d’une pâte lisse. Ajouter les oignons verts, la ciboulette, les carottes et la courge et mélanger.
2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et verser environ 1/8 de pouce d’huile. Quand il fait chaud, versez un quart de la pâte et étalez-la uniformément en cercle. Baisser le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 5 minutes. Retournez ensuite et faites cuire encore 5 minutes. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
3. À la fin des crêpes, retirez-les et, si nécessaire, égouttez-les sur du papier absorbant. Couper en petits triangles et servir avec une sauce soja.
Crêpes croustillantes au Kimchi: Épicées: Utilisez du liquide de kimchi à la place d’une partie ou de la totalité de l’eau à l’étape 1. Ajouter environ 1 tasse de kimchi haché à la pâte.
Crêpes aux légumes japonais (Okonomiyaki): Ces grandes crêpes constituent une entrée spectaculaire: Utilisez seulement 1/2 tasse de farine et augmentez les œufs à 6. Utilisez 5 à 6 tasses de chou vert râpé au total à la place de la ciboulette, des carottes et de la courge. Faire frire dans des crêpes de la taille d’une poêle ou de taille plus petite. Servir avec une mayonnaise au chili (émincer 1 chipotle en conserve et un peu de sa sauce adobo; incorporer dans une tasse de mayonnaise et assaisonner de sel et de poivre).
Recette de Comment tout cuisiner Végétarien