instructies
1. Meng de bloem, eieren en 1 eetlepel olie met 1 1/2 kopjes water tot een glad beslag is gevormd. Voeg de lente-uitjes, bieslook, wortelen en pompoen toe en roer om te combineren.
2. Verwarm een grote anti-aanbak koekenpan over middelhoge hitte en giet er ongeveer 1/8 inch olie in. Als het warm is, pollepel in een kwart van het beslag en verdeel het gelijkmatig in een cirkel. Zet het vuur op medium en kook tot de bodem is bruin, ongeveer 5 minuten. Daarna omdraaien en nog 5 minuten koken. Herhaal met het resterende beslag, eventueel nog meer olie toevoegen.
3. Als de pannenkoeken klaar zijn, verwijder ze en, indien nodig, laat uitlekken op papieren handdoeken. Snijd in kleine driehoekjes en serveer met een soja dipsaus.
knapperige Kimchi-pannenkoeken: kruidig: gebruik kimchi-vloeistof in plaats van een deel of al het water in Stap 1. Voeg ongeveer 1 kop gehakte kimchi toe aan het beslag.
Japanse plantaardige pannenkoeken (Okonomiyaki): deze grote pannenkoeken vormen een spectaculair voorgerecht: gebruik slechts 1/2 kop bloem en verhoog de eieren tot 6. Gebruik 5 tot 6 kopjes totaal geraspte groene kool in plaats van de bieslook, wortelen en pompoen. Bak in pan-formaat pannenkoeken of kleiner formaat. Serveer met een chili mayonaise (gehakt 1 ingeblikte chipotle en een beetje van zijn adobo saus; roer in een kopje mayonaise en breng op smaak met zout en peper).
recept uit hoe je alles Vegetarisch kookt