Riche et luxueux, mais léger et sain, oxtail pho est presque trop beau pour être vrai. C’est vrai et j’ai la recette pour le prouver !
Ce bouillon vietnamien est un petit bol de paradis. Si vous n’avez jamais essayé un bol de pho, la queue de bœuf est la voie à suivre – elle vous épatera! Alors, préparez vos papilles pour une expérience heureuse.
- Recette de pho de queue de bœuf
- Emerald Waterways tour du Vietnam
- Qu’est-ce que spo?
- Comment prononcez-vous pho ?
- Que sont les queues de bœuf ?
- Dans quels pays mangent-ils des queues de bœuf?
- Comment préparez-vous les queues de bœuf?
- Est-ce que spo est bon pour vous?
- Conservation des queues de bœuf au réfrigérateur
- Conservation des queues de bœuf au congélateur
- Plus de recettes de queues de bœuf étonnantes
- Description
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Qu’est-ce que Spo?
- Comment prononcez-vous pho ?
Recette de pho de queue de bœuf
Ce plat est chaud, riche et copieux, mais agréable et léger à la fois. C’est parfait pour ceux qui veulent une recette plus chaude en hiver, mais qui ne veulent pas de la sensation de remplissage excessive des plats riches en glucides.
Un beau bouillon qui combine nouilles, viande, légumes, germes de soja et bouillon pour une soupe qui a un goût hors de ce monde, ce pho est phénoménal.
Vous pouvez cuire des phos jusqu’à 8 heures – c’est ce qui leur donne une telle profondeur de saveur. En ce qui concerne la saveur, cette recette en est pleine.
Emerald Waterways tour du Vietnam
Si vous êtes un fanatique de pho et que vous aimez la cuisine vietnamienne en général, quelle meilleure façon de découvrir plus que de visiter ce beau pays?
Emerald Waterways est une compagnie de croisières qui propose des visites exclusives de certains des plus beaux endroits du monde. Leur tournée au Vietnam et au Cambodge est l’une des plus spectaculaires de l’offre.
Une aventure inoubliable et révélatrice, l’Emerald Waterways tour du Vietnam est une occasion incontournable d’aller en profondeur et de découvrir une culture particulière.
Vous entrerez au cœur de la vie locale, découvrirez des sites à couper le souffle et dégusterez des plats incroyables, tout en créant des souvenirs qui dureront toute une vie.
Si de la bonne nourriture, des sites magnifiques et des vacances toutes dépenses payées vous ressemblent, montez à bord. Cette partie du monde a un charme qui lui est propre et exige d’être vue.
Consultez le blog Emerald Waterways pour plus d’informations sur les incroyables croisières qu’ils proposent.
Qu’est-ce que spo?
Jamais goûté à pho? Tu vas te régaler. Des nouilles légères et savoureuses, une viande délicieusement tendre, des légumes frais, un bouillon incroyablement riche et des herbes et des épices parfumées constituent un petit bol de paradis. C’est le plat parfait si vous voulez quelque chose de savoureux et de copieux, mais léger et sain.
Bouillon traditionnel vietnamien, le pho est un plat délicieux qui est devenu très populaire dans le monde entier. Le « pho » fait référence aux nouilles dans le plat, mais est maintenant pris pour signifier le plat lui-même.
Il existe de nombreux types de spo. Pour cette recette de pho, la queue de bœuf est ma viande de choix. C’est une coupe de viande vraiment spéciale qui ne reçoit pas assez d’amour.
Essayez cette recette et vous verrez ce que je veux dire! Vous vous retrouverez avec un bouillon intensément riche qui est apaisant et remuant dans une égale mesure.
Comment prononcez-vous pho ?
Bien que vous pourriez être tenté de dire « ennemi » comme en rimant avec « orteil », la façon la plus proche de prononcer pho avec une langue occidentale est « fuh » comme en rimant avec « duh ».’
Que sont les queues de bœuf ?
Oxtial est une délicieuse coupe de viande très sous-estimée que vous n’avez qu’à essayer. Autrefois, les plats à queue de bœuf utilisaient traditionnellement les queues de bœuf. Les recettes modernes utilisent généralement des queues de vaches.
Alors que les queues de bœuf sont classées comme abats, lorsqu’elles sont cuites lentement, c’est l’une des coupes de viande les plus succulentes et les plus tendres que vous puissiez espérer goûter.
Les queues de bœuf constituent un ingrédient particulièrement bon dans une soupe ou un bouillon. La saveur qu’ils apportent est profonde, intense et très riche. C’est ce qui fait que ce spo se démarque vraiment.
La façon dont la moelle osseuse se décompose donne au stock de ce pho une richesse et une texture soyeuse incroyables.
Dans quels pays mangent-ils des queues de bœuf?
Les recettes de queues de bœuf sont populaires dans le monde entier, de nombreuses cultures différentes utilisant cette délicieuse coupe de viande comme ingrédient clé dans leurs plats nationaux.
En Espagne, un ragoût riche est fait à l’aide de queues de bœuf. Connu sous le nom de rabo de toro, il est né dans les cercles taurins d’Andalousie, devenant rapidement un favori national. Un plat similaire à Cuba, le rabo encendido, utilise des épices pour donner un coup de feu au ragoût.
En Jamaïque, les queues de bœuf sont souvent utilisées dans les ragoûts et les soupes piquants, aromatisés avec des herbes fraîches, du sel et du poivre et des épices séchées pour des plats divins populaires dans le monde entier.
En Italie, les queues de bœuf sont une grande partie des recettes de ragoûts et de pâtes. Les queues de bœuf sont utilisées pour faire un ragoût très populaire qui est mijoté bas et lent dans une riche sauce tomate. Un autre plat, la coda alla vaccinara, ou ragoût romain, est un délicieux ragoût du vieux monde qui est toujours très populaire en Italie.
Le bortsch, un ragoût traditionnel épais et intense, est très populaire en Russie, où ils utilisent également des queues de bœuf comme ingrédient clé dans les apéritifs.
En Corée du Sud, une soupe de queues de bœuf appelée kkori est un plat très traditionnel, généralement servi avec du riz.
Puis bien sûr, au Vietnam, le pho est un grand plat national. Il devient maintenant massivement populaire aux États-Unis, ainsi que dans toute l’Europe et le reste du monde!
Comment préparez-vous les queues de bœuf?
Avant de préparer cette soupe de queue de bœuf vietnamienne, vous devez d’abord préparer la queue de bœuf pour la cuisson. Vous devrez d’abord le nettoyer, en le rinçant à l’eau froide. Ensuite, séchez avec quelques serviettes en papier.
Vous devrez également couper le gras supplémentaire de cette coupe de viande assez grasse. Une grande partie de la saveur du bouillon proviendra de la graisse de la viande, mais vous ne voulez pas trop de graisse.
Donc, un couteau de chef bien aiguisé de bonne qualité et tenez fermement une extrémité de la queue de bœuf (utilisez un torchon pour une meilleure prise en main). Ensuite, coupez en diagonale, en coupant des lanières de graisse, en vous rappelant toujours de vous couper.
Une fois que vous avez coupé autant que vous le pouvez, c’est prêt à partir!
Est-ce que spo est bon pour vous?
Ce spo contient un certain nombre d’ingrédients vraiment sains qui apportent de nombreux avantages pour la santé.
Pour commencer, le bouillon d’os est généralement riche en calcium, ce qui vous aide à maintenir votre propre santé osseuse. Il est également riche en minéraux, avec des minéraux comme le zinc et le fer qui sont essentiels au maintien d’un système immunitaire et d’un niveau d’énergie sains.
Il contient également de nombreuses vitamines, dont la vitamine A et la vitamine K2, toutes deux très importantes pour une bonne santé globale.
Les queues de bœuf ont également de nombreux avantages pour la santé. Il est très riche en protéines et en fer – une portion contient 30,93 g de protéines et 3,6 mg de fer – ce qui est vraiment important pour votre système immunitaire, vos niveaux d’énergie et la croissance cellulaire.
Les Phos contiennent aussi normalement des germes de soja, qui sont une excellente source de protéines, de vitamine C et d’acide folique. Ils sont riches en potassium, ce qui vous aide à maintenir votre tension artérielle basse, et sont une bonne source de fibres.
Bien que les nouilles puissent ne pas apporter beaucoup de nutrition, il existe certainement des nouilles saines et riches en minéraux disponibles pour les gourmets plus soucieux de leur santé. Les nouilles riches, en particulier, sont une option plus saine, car elles sont sans gluten.
Dans l’ensemble, avec tous les ingrédients de ce pho (et je n’ai même pas mentionné les épices super saines que vous pouvez ajouter au mélange), il ne fait aucun doute que ce plat est bon pour vous.
Conservation des queues de bœuf au réfrigérateur
Vous pouvez conserver les queues de bœuf fraîches au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous qu’il est bien enveloppé. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également le congeler.
Conservation des queues de bœuf au congélateur
Vous pouvez conserver les queues de bœuf fraîches au congélateur jusqu’à 6 mois. Assurez-vous simplement qu’il est bien enveloppé pour le garder frais et le protéger des brûlures du congélateur.
Plus de recettes de queues de bœuf étonnantes
Voici d’autres recettes de queues de bœuf à essayer!
- Rabo de toro – un classique espagnol, ce plat est un brûleur. Associez-le à un rouge espagnol et vous serez parti!
- Ragoût de queue de bœuf – épais et savoureux, le ragoût n’est pas beaucoup mieux que cela.
- Soupe de queue de bœuf – une recette apaisante riche, gourmande et si bonne!
- Ragoût de queue de bœuf jamaïcain – un ragoût copieux avec une touche épicée, si vous aimez vos ragoûts riches, épicés, colorés et chauds, c’est celui qu’il vous faut.
- Soupe de queue de bœuf hawaïenne – un bouillon exotique avec une collection colorée d’ingrédients, ce plat vous épatera à chaque fois que vous l’essayez.
- Kare-kare – Un ragoût de queue de bœuf philippin où l’ingrédient secret est l’arachide!
Imprimer
Description
Queue de bœuf Pho comprend une queue de bœuf qui a cuit pendant 6 heures dans de l’eau avec des légumes et des épices. Servi avec des nouilles et diverses garnitures.
Ingrédients
Épices
- 3 anis étoilé
- 3 clous de girofle entiers
- 1 bâton de cannelle
- 3 gousses de cardamome verte
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
Spo
- 2 gros oignons
- racine de gingembre de 10 cm (4 po)
- 1 radis daikon, pelé et haché
- 2 carottes, pelées et hachées
- 1 kg (2 lb) de queue de bœuf, segmentée et parée d’excès de graisse
- 60 ml (¼ sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
- 60 ml (4 c. à soupe) de sucre
Garnitures
- 400 g (1 lb) de nouilles de riz
- 4 oignons de printemps, nettoyés et tranchés
- 1 bouquet de coriandre, lavé et haché
- 150 g (5 oz) de germes de soja, lavé
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Instructions
- Préchauffer le four à 240 °C / ventilateur 220 °C / 460 °F / marque de gaz 8.
- Garnir et tailler les oignons en queue, puis les couper en deux.
- Disposer les moitiés d’oignon et le gingembre sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la couche extérieure des oignons soit fortement dorée. Retirer du feu et réserver.
- Pendant ce temps, faire griller toutes les épices dans une casserole à feu doux pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que les arômes soient libérés. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes. Lorsque les épices grillées sont suffisamment fraîches pour être manipulées, attachez-les dans une étamine. Réserver.
- Placez la queue de bœuf dans une grande casserole et couvrez d’eau froide. Laissez l’eau atteindre un point d’ébullition et laissez cuire pendant 2-3 minutes. Cette étape assure un goût plus clair et plus propre de la soupe, éliminant les impuretés dans le processus.
- Égoutter la viande et nettoyer la casserole.
- Remettre la viande dans la casserole, avec le sac à épices, les oignons, le gingembre, le radis daikon, les carottes, la sauce de poisson, le sel et le sucre. Couvrir d’eau. Dans mon cas, c’était environ 2,5 cups (10 tasses).
- Porter les ingrédients à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter lentement et cuire pendant 6 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et tombe de l’os.
- Tamiser la soupe dans un grand récipient propre. Jetez le sac à épices et les légumes.
- Prélever toute la viande dans les os et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Placez le pho au réfrigérateur pour le mettre toute la nuit.
- Le lendemain, retirer les globules gras solidifiés du pho.
- Transférer la soupe dans une casserole et réchauffer doucement le contenu jusqu’à ce qu’il soit vraiment chaud.
- Divisez le pho dans des bols. Servir avec les nouilles qui doivent immédiatement être trempées dans le liquide pour cuire.
- La viande de queue de bœuf doit être portée à température ambiante et servie sur le côté avec les oignons nouveaux, la coriandre, les pousses de haricots et la chaux. La sauce Hoisin et la sauce sriracha font également d’excellents condiments. Amusez-vous bien!
Notes
- Une fois le pho cuit, vous pouvez le modifier en fonction du goût, par exemple en ajoutant plus de sel et / ou de sucre.
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Faire bouillir
- Cuisine: Vietnamienne
Mots-clés: pho de queue de bœuf, recette de pho bo, recette de queue de bœuf vietnamienne, soupe de nouilles de queue de bœuf, recette de queue de bœuf vietnamienne
P.S. Ceci est un article sponsorisé.
Qu’est-ce que Spo?
Un bouillon vietnamien traditionnel, « pho » fait référence aux nouilles dans le plat, mais est maintenant pris pour signifier le plat lui-même.
Comment prononcez-vous pho ?
Bien que vous pourriez être tenté de dire « ennemi » comme en rimant avec « orteil », la façon la plus proche de prononcer pho avec une langue occidentale est « fuh » comme en rimant avec « duh ».’