S’il y a une chose qui nous unit dans notre monde de plus en plus fragmentaire, c’est notre amour pour les galettes sur les petits pains. Mais ah, pas si vite. Parce que dans ce goût partagé, il y a, en fait, un débat sans fin — comme l’a révélé notre récente enquête sur l’emballage en calories des offres vastes et variées de cette ville folle de hamburgers. Les différences importantes (nourries à l’herbe contre nourries au maïs, hamburgers de plongée contre hamburgers de boutique, nationalistes contre mondiaux) ne seront peut-être jamais réconciliées, et franchement, nous ne voulons jamais qu’elles le soient. Ce sont ces conversations opportunes et paisibles qui conduisent à une sous-scène vitale et de plus en plus délicieuse.
HAUTE BEEF
Quand une plongée ne suffit pas, tournez-vous vers l’un de ces endroits qui honorent les hamburgers pour quelque chose de mémorable
Le burger à l’érable & Pin (Photo de Justin Chesney)
Maple & Pine at Quirk Hotel
Vous vous attendez à ce que le hamburger de cette charmante propriété haute voûte – un grand magasin unique, maintenant un hôtel de charme élégant — soit tout aussi magnifique. Et tu aurais raison. Du bacon croustillant à la confiture d’oignons doux en passant par la badigeonnerie d’aïoli au poivre noir, c’est un hamburger digne d’un couteau et d’une fourchette. Heureusement, vous pouvez simplement le ramasser et le manger. C’est l’un de nos choix de haute galette.
Le hangar à bateaux de Rocketts Landing
En un coup d’œil, quoi de plus simple ? Une galette garnie de cheddar et de bacon. Pas de fioritures, rien de chic. Mais une bouchée et vous comprendrez pourquoi la cuisine exerce une telle retenue. La viande est Wagyu, intensément marbrée et robuste de saveur, et cuite pour conserver son jus. Laissez les ornements aux bateaux dans la rivière en dessous.
Lemaire à l’hôtel Jefferson
Le nom Barnyard Burger évoque la rusticité, pas le luxe, mais ce tour de force est aussi terreux qu’éthéré. Le filet mignon est moulu en galette, puis garni de cheddar du Vermont vieilli, de bacon épais et d’un œuf ensoleillé. Mais attendez, il y a plus — une application de finition d’émulsion de foie gras, à base d’eau-de-vie et de crème, pour vous faire oublier tout le ketchup et la moutarde, peut-être pour toujours.
Un hamburger du restaurant Lucy (Photo de Justin Chesney)
Restaurant Lucy’s à Jackson Ward
Le burger standard — un spécimen dégoulinant de jus à base de bœuf vieilli à sec de la ferme familiale des propriétaires Jason et Amanda Lucy dans le comté de Westmoreland – est assez bon pour gagner une place sur cette liste, mais le mercredi soir, les Lucy vont plus loin avec leur menu de hamburgers « secret ». Les garnitures comprennent des tomates vertes frites, de la « vinaigrette des îles 10 000 » et des petits pains au levain de la boulangerie Idle Hands.
BONNES AFFAIRES POUR LES HAMBURGERS
Un hamburger bon marché n’a pas besoin d’être bon marché. Ci-dessous, quatre des valeurs les plus délicieuses de RVA.
Les burgers de Ma’s Dogs & (Photo de Stephanie Breijo)
Pop’s Dogs and Ma’s Burgers
Lorsque cette envie vient d’un hamburger à l’ancienne cuit sur une plaque de cuisson plate, cet adorable retour en arrière au bord du lac – rempli de maîtres panoramiques et de paniers de bubblegum — est votre place. À moins de 4 $, les prix sont merveilleusement rétro, aussi.
Concept de burger Beauvine
Récemment arrivé sur les lieux, Beauvine propose un burger de boutique – façonné à partir de bœuf de Pineland Farms et niché dans des brioches tendres et riches de Flour Garden — à un coût inférieur au marché; le plus cher, le Steak Frites, avec oignons cabernets et béarnaise, coûte 10 $. Commandez un côté de frites de graisse de canard et laissez-vous tenter par l’indulgence.
Bar à hamburgers Citizen (Photo avec l’aimable autorisation de CBB)
Citizen Burger Bar
Un hamburger nourri à l’herbe de 1/2 livre pour 9pound? À ce point de vente de Carytown d’une petite chaîne de Virginie, ce n’est pas la seule découverte à faire. L’autre est que ce hamburger est délicieusement riche et juteux, qu’il soit exubérant ou simplement orné.
Honey Whyt’s Burger Bar
Les hamburgers à 7 pound (1/4 livre) et 9 pound (1/2 livre) de cette taverne Shockoe Bottom ont le goût du genre que vous pensez pouvoir griller à la maison — mais que vous n’êtes jamais près d’atteindre.
TROUVAILLES DE PLONGÉE
Qui n’aime pas une plongée? Un endroit sur lequel vous pouvez compter, un endroit où vous pouvez vous sentir à l’aise, un endroit où vous pouvez obtenir un hamburger qui frappe l’endroit et vous renvoie dans le temps.
Le Grand Burger de Roy (Photo de Chenla Ou)
Roy’s Big Burger
Une promenade avec des tables de pique-nique à l’arrière, Roy’s Big Burger au bord du lac est la maison préférée du burger à triple viande – trois fines galettes sur un petit pain moelleux avec de la laitue râpée et de la tomate. Plus qu’un hamburger, c’est un goût de nostalgie — la réalisation que, pendant que vous chomp et que le jus coule sur votre main, vous mangez quelque chose qui n’a pas changé depuis 60 ans.
Le Café du Trottoir (Photo de Chenla Ou)
Le Sidewalk Café
Le Sidewalk Café offre de la nourriture aux seconds rôles depuis son ouverture il y a près de 30 ans dans Le ventilateur. L’attrait durable? Des hamburgers aussi fiables que la mort et les taxes – chauds, gras et gratifiants.
L’Auberge du Dos du Point (Photo de Chenla Ou)
Dot’s Back Inn
Dot’s Back Inn, à North Side, propose 25 options de hamburgers. Encore plus impressionnant: aucun ne coûte plus de 9 $. Déchaînez-vous avec les combinaisons si vous le devez, mais il est bon de savoir que même la version la plus simple est gratifiante, grâce à une main fiable avec l’assaisonnement et un pain de blé grillé.