La poudre de Harissa fournit des plats aux saveurs traditionnelles de la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient. Si vous préparez des kebabs, saupoudrer de poudre de harissa sur eux peut leur donner une touche d’authenticité. Si vous voulez faire des plats au goût authentique, la poudre de harissa est un ingrédient essentiel. Cependant, personne n’est parfait et parfois nous manquons d’épices de manière inattendue. Si vous avez besoin d’une alternative rapide, vous pouvez obtenir un profil de saveur similaire à partir de plusieurs autres mélanges d’épices contenant les mêmes ingrédients utilisés dans la poudre de harissa. Pour un substitut de poudre de harissa facile, essayez l’une des options ci-dessous.
Votre meilleur pari: Pâte de Harissa
La pâte de Harissa est juste la forme humide de la poudre de harissa. Il a une consistance différente car il s’agit d’une pâte et non d’une poudre, mais de nombreux ingrédients identiques. Avec la pâte de harissa, la texture différente peut provenir de l’ajout d’eau ou d’huile d’olive. Lorsque vous choisissez un mélange de pâte de harissa à utiliser à la place de la poudre de harissa, vous devez en rechercher un qui contient les mêmes ingrédients ou des ingrédients similaires que le mélange de poudre de harissa que vous remplacez; cependant, la plupart des mélanges fonctionneront dans n’importe quelle recette nécessitant de la poudre de harissa.
Gardez à l’esprit qu’en raison de la différence de consistance, la pâte de harissa peut ne pas être l’alternative idéale en poudre de harissa dans les frottements secs et autres préparations qui reposent sur l’épice sous forme de poudre.
Lorsque vous utilisez de la pâte de harissa comme substitut de la poudre de harissa, commencez par utiliser la même quantité que votre recette nécessite pour la poudre de harissa et augmentez au goût si nécessaire.
Un deuxième choix décent: Poudre de chili
La poudre de chili est un mélange d’épices des Amériques qui combine toutes les épices les plus couramment utilisées dans la cuisine latino-américaine. Ceux-ci comprennent à la fois les piments secs et le cumin. Certaines de ces épices apparaissent dans la poudre de harissa, ce qui signifie que les profils de saveur ne sont pas si différents. La poudre de chili devrait fonctionner dans la plupart des plats qui nécessitent un mélange de poudre de harissa plus doux, sinon tous. Si vous voulez quelque chose de plus proche des mélanges de harissa plus chauds, vous pouvez augmenter la chaleur en ajoutant un peu de piment de cayenne ou des flocons de poivron rouge à votre poudre de piment.
Utilisez la même quantité de poudre de piment que votre recette nécessite pour la poudre de harissa et ajustez-la au goût si nécessaire.
Dans un pincement: Épice berbère
L’épice berbère vient du même continent que la harissa et a un profil de saveur similaire. Le berbère vient de la Corne de l’Afrique plutôt que du nord, mais contient beaucoup des mêmes ingrédients, y compris les piments et le cumin. Notez que, comme la plupart des mélanges d’épices traditionnels, les ingrédients d’épices berbères varient d’une région à l’autre et sont basés en grande partie sur les préférences du fabricant. L’épice berbère peut être un peu plus complexe que la plupart des mélanges de harissa, mais devrait fonctionner dans n’importe quel plat nécessitant de la poudre de harissa.
Utilisez l’épice berbère en remplacement 1:1 de la poudre de harissa.
Autres alternatives
Le Tandoori masala est un mélange d’épices indien mieux connu pour son utilisation dans le poulet tandoori. Il repose sur le poivron rouge pour sa chaleur et sa couleur rouge vif, tout comme la poudre de harissa. Comme la poudre de harissa, les mélanges tandoori masala comprennent souvent du cumin, de la coriandre et de l’ail.
L’assaisonnement Old Bay est une autre excellente option pour remplacer la poudre de harissa car il contient du poivron rouge et une combinaison d’épices tout aussi complexe. L’assaisonnement Old Bay est beaucoup plus facile à trouver que la plupart des autres alternatives de poudre de harissa appropriées.