Recette de Tarte à la Citrouille Costco

Costco est l’endroit idéal pour trouver le dessert de Thanksgiving parfait – la tarte à la citrouille Costco. Les gens adorent la tarte à la citrouille Costco et ne l’échangeraient contre rien d’autre. C’est toujours la bonne consistance, délicieux et peu coûteux.

Leur méga-pâtisserie est excellente si vous servez une foule affamée en cette fête, mais que se passe-t-il si elles sont vendues hors du dessert de Thanksgiving? Ou, que faire si vous voulez profiter de cette délicieuse tarte un jour ordinaire?

Ne vous inquiétez pas, nous avons une recette qui vous aidera à faire une tarte à la citrouille ultra-crémeuse et soyeuse qui peut même être meilleure que la tarte légendaire du Costco.

Comment faire une tarte à la citrouille Costco

La tarte à la citrouille est essentiellement une crème anglaise à base d’œufs. Il doit être cuit à feu doux et doux jusqu’à ce que la base des œufs soit prise. Si la garniture est ferme une fois sortie du four, cela signifie qu’elle est trop cuite et qu’elle n’a pas la texture lisse caractéristique.

C’est pourquoi vous ne devez le cuire que jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Il devrait être un peu agité en le retirant du four.

Cette recette de tarte à la citrouille de Costco utilise une plus grande proportion de jaune, ce qui rend la texture encore plus riche, plus crémeuse et plus lisse. L’utilisation de jaunes d’œufs au lieu de certains blancs d’œufs rend la tarte plus tendre et crémeuse tout en créant une richesse et une saveur plus profonde.

Cette recette utilise également plus de crème que de lait. Remplacer tout le lait et la crème avec moitié et moitié ou utiliser du lait non laitier ne créera pas la même tarte, ce n’est donc pas recommandé. Même si vous pouvez faire une tarte à la citrouille sans produits laitiers, cela signifierait perdre la saveur et la texture légendaires de la tarte à la citrouille Costco. Donc, vous voudrez peut-être vous en tenir à de vrais produits laitiers.

En ce qui concerne la citrouille, Costco utilise des boîtes de citrouille pendant que le magasin prépare le dessert à grande échelle. Mais, la texture et la saveur de leur tarte ont beaucoup à voir avec le type de citrouille qu’ils utilisent. C’est l’un de leurs secrets.

À savoir, ils utilisent la citrouille Dickinson en raison de sa saveur de citrouille plus intensive et d’une texture parfaite pour la cuisson.

Un autre secret pour faire la tarte à la citrouille Costco parfaite est de cuire la croûte à l’avance. En effet, la tarte est cuite à basse température, de sorte que la croûte doit être complètement cuite lorsque la garniture à la crème anglaise est prête.

La pré-cuisson de la croûte est la clé de la cuisson de la croûte parfaite et de la garniture à la crème anglaise. Vous y parviendrez en solidifiant les graisses dans la pâte avant de la cuire. Une fois la pâte mise dans la casserole, elle doit être conservée au congélateur pendant 15 minutes avant d’être mise au four.

Pour conserver la forme de la pâte à tarte et empêcher les côtés de la croûte de s’affaisser au fond de la casserole pendant la cuisson, utilisez du papier sulfurisé pour tapisser la croûte non cuite et placez des poids à tarte à l’intérieur pour éviter que la croûte ne rétrécisse lors de la cuisson.

Vous voudrez peut-être mettre la pâte dans le refroidisseur avant de la rouler pour raffermir les solides gras, surtout si vous êtes dans un environnement plus chaud. Vous pouvez également envisager de doubler la recette afin d’avoir suffisamment de pâte pour faire une croûte tressée ou d’autres décorations.

Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire votre propre tarte à la citrouille Costco.

Conclusion

Avec cette recette de tarte à la citrouille Costco, vous pouvez faire une tarte à la citrouille maison à l’Action de grâces qui sera aussi délicieuse que l’originale.