Latik est un résidu de lait de coco. Ceci est réalisé lorsque le lait de coco est cuit à feu moyen sur une période de temps. Latik est couramment utilisé comme garniture dans les gâteaux de riz tels que kalamay, sapin-sapin, biko et maja blanca,
J’ai reçu hier soir un e-mail demandant la procédure de préparation du latik. Comme j’ai encore une tasse de lait de coco supplémentaire du Bibingka que nous avons présenté récemment, j’ai choisi d’en faire du latik.
Juste pour que vous sachiez, vos demandes sont en file d’attente et j’accorde chacune d’entre elles en fonction de la disponibilité des ingrédients et de mon budget également. Comme j’ai déjà le lait de coco supplémentaire sous la main sans l’intention de l’utiliser dans les 2 prochains jours, j’ai pensé que je ferais mieux d’en faire quelque chose plutôt que de le laisser au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il moisisse.
Recette Latik
Ingrédients
- 1 2 tasses de lait de coco
Instructions
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Faites chauffer une casserole et versez le lait de coco.
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Porter le lait de coco à ébullition.
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Remuez continuellement jusqu’à ce que la majeure partie du liquide s’évapore. Cela prendra environ 12 à 15 minutes par tasse de lait de coco.
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Lorsque la texture devient gélatineuse, baissez le feu et continuez à remuer. Les huiles doivent se séparer du lait à ce stade.
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Continuer à remuer jusqu’à formation de résidus brunâtres. Éteignez le feu et placez le latik dans un récipient. Vous pouvez l’utiliser tout de suite pour garnir votre gâteau de riz préféré ou le placer au réfrigérateur pendant une semaine environ.
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