Latik är en rest av kokosmjölk. Detta uppnås när kokosmjölk kokas på medium värme under en tidsperiod. Latik används ofta som pålägg i riskakor som kalamay, sapin-sapin, biko och maja blanca,
jag fick ett mail igår kväll och begärde proceduren för att göra latik. Eftersom jag fortfarande har en kopp extra kokosmjölk från Bibingka som vi presenterade nyligen valde jag att göra latik ur den.
bara så du vet, dina önskemål står i kö och jag beviljar var och en av dem beroende på tillgången på ingredienser och min budget också. Eftersom jag redan har den extra kokosmjölken till hands utan planer på att använda den inom de närmaste 2 dagarna, trodde jag att jag bättre skulle göra något av det snarare än att lämna det i kylskåpet tills det blir mögligt.
Latik recept
ingredienser
- 1 2 koppar kan kokosmjölk
instruktioner
-
Värm en kastrull och häll i kokosmjölken.
-
-
koka kokosmjölken.
-
rör kontinuerligt tills det mesta av vätskan avdunstar. Det tar cirka 12 till 15 minuter per kopp kokosmjölk.
-
när texturen blir gelatinös, sänk värmen och fortsätt omrörningen. Oljor bör separeras från mjölken i detta skede.
-
fortsätt omrörning tills bruna rester bildas. Stäng av värmen och placera latik i en behållare. Du kan använda detta direkt för att toppa din favorit riskaka eller placera den i kylen i en vecka eller så.
-
