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Posté Parangela Steffi le8: 24: 00

Portion : 4 – 5 personnes
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté:

Niveau d’Épices:

Méthode de cuisson

Étape 1) Dal pour Paruppu Urundai:
Laver et faire tremper Toor dal et Channa dal dans de l’eau pendant 1 à 2 heures. Égouttez l’eau et transférez-la dans un mélangeur, ajoutez également des graines de fenouil et des piments rouges secs, broyez-les en une pâte grossière et fine sans ajouter d’eau.

Étape 2) Mélange Paruppu Urundai:
Transférez le mélange dal dans un bol et ajoutez les échalotes finement hachées (petits oignons), les échalotes donnent un bon goût à la recette, ajoutez également les feuilles de coriandre hachées et le sel. Mélangez bien et formez-en de petites boules.Laissez une petite portion du mélange (nous l’ajouterons plus tard dans le curry pour épaissir la base)

Étape 3) Cuisson à la vapeur:
Cuire à la vapeur les boules urundai / dal sur une plaque idli pendant 10 à 12 minutes. Graisser la casserole idli avec un peu d’huile avant de placer les boules (facultatif).

Étape 4) Base pour Urundai Kulambu:
Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les graines de moutarde, une fois les graines éclaboussées, ajouter les graines de cumin et les graines de fenouil, remuer et ajouter l’ail puis les échalotes (coupées en petits morceaux), faire revenir pendant 2 minutes puis ajouter les masalas – poudre de curcuma, poudre de coriandre, poudre de piment rouge.

Étape 5) Tomate et tamarin:
Ajouter la tomate hachée, puis ajouter l’extrait de tamarin (tamarin de petite taille imbibé d’eau pendant 20 minutes), le mélange urundai / dal restant, l’eau requise, le sel requis et cuire pendant 5 à 6 minutes.

Étape 6) Base de noix de coco:
Pendant ce temps, broyez la noix de coco avec un peu d’eau et gardez-la de côté, la noix de coco ajoute de la richesse et de l’onctuosité à la recette, elle épaissit également la base.

Étape 7) Préparation du Paruppu Urundai Kulambu:
Ajouter le mélange de noix de coco au curry et cuire encore 2 minutes.Une fois terminé, ajouter les boules cuites et cuire encore 4 à 5 minutes à feu moyen. Enfin, garnissez-le de feuilles de curry.

C’est tout notre Paruppu Urundia Kuzhambu est prêt, laissez les boules tremper pendant 10 à 15 minutes dans la sauce avant de servir, de sorte que les boules deviennent molles en absorbant la sauce. Essayez donc la recette et partagez vos commentaires avec nous, Répandez la joie de cuisiner!!!

Notes:

• J’ai utilisé 3/4 tasse de toor dal et 1/4 tasse de channa dal, vous pouvez ajuster le rapport en fonction de vos goûts ou vous pouvez également le faire simplement avec du toor dal ou du channa dal.
• Nous pouvons également ajouter les boules directement dans la sauce sans cuire à la vapeur
• Ajouter un mélange d’urundai directement à la sauce épaissit la base et donne un bon goût à la recette.
• À la fin, vous pouvez ajouter un morceau de jaggey pour ajuster l’acidité du tamarin.
• Ce paruppu Urundai Kuzhamu a également un goût délicieux lorsqu’il est servi le lendemain.

Paruppu Urundai KuzhambuAuteur: Angela Steffi
Temps de préparation: 60 Minutestemps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 Portions

Calories par portion: 53 calories
Teneur en matières grasses: 2 grammes

Paruppu Urundai Kulzhambu est une recette d’accompagnement parfaite pour le riz, le chapathi, l’idli et le dosa. Il s’agit d’une recette authentique du Tamil Nadu faite en cuisant à la vapeur les boules de paruppu urundai / dal pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutées à la base pour faire du paruppu urundai Kulambu.

Note 4.8/5 basée sur 64 avis

Ingrédients:

Pour Paruppu Urundai:
• 3/4 tasse de Toor dal
• 1/4 tasse de Channa Dal
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 3 piments rouges secs
• 10-12 échalotes
• Feuilles de coriandre
• sel requis

Pour Paruppu Urundai Kulambu:

• 2 c. à soupe d’huile
• 1/4 c. à thé de graines de moutarde
• 1/2 c. à thé de graines de cumin
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 5 gousses d’ail
• 15 échalotes
• 1/2 c. à thé de curcuma poudre
• 2 c. à thé de poudre de coriandre
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1 Tomate
• Extrait de tamarin
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• Eau requise
• Sel au goût
• Curry feuilles
Instructions:

1. Faire tremper le dal dans de l’eau et le broyer avec le fenouil, les piments rouges
2. mélanger les oignons et les feuilles de coriandre avec le mélange de dal et en faire de petites boules
3. cuire les boules à la vapeur pendant 10 à 12 minutes.
4. Faire la base en utilisant les ingrédients sous « base »
5. ajouter le paruppu urundai et cuire pendant 4 5 minutes.
6. Notre Paruppu Urundai Kulambu est prêt à être servi.