Posted byangela Steffi on8:24:00 PM
wielkość porcji: 4-5 osób
Czas Przygotowania : 60 minut
czas gotowania: 30 minut
| trudność: |  |
poziom przypraw: |  |
| Ilość | składniki na Paruppu Urundai Kuzhambu |
|---|---|
| dla Paruppu Urundai | |
| 3/4 cup | Toor dal / Thuvaram paruppu |
| 1/4 filiżanka | Channa Dal / ciecierzyca / Kadalai paruppu |
| 1 tsp | nasiona kopru włoskiego |
| 3 | suche czerwone chili |
| 10-12 | szalotka (mała cebula) |
| 3 | kolendra liście |
| sól do smaku | |
| dla Paruppu Urundai Kulambu | |
| 2 | olej |
| 1/4 tsp | nasiona gorczycy |
| 1/2 tsp | nasiona kminku |
| 1/2 tsp | nasiona kopru włoskiego |
| 5 goździki | czosnek |
| 15 | szalotka (mała cebula) |
| 1/2 tsp | kurkuma w proszku |
| 2 tsp | kolendra proszek |
| 2 tsp | chili w proszku lub do smaku |
| 1 | pomidor |
| ekstrakt z tamaryndowca (wielkość cytryny) | |
| 1/4 filiżanka | starty kokos |
| wymagane | woda |
| sól do smaku | |
| liście Curry |
metoda gotowania
Krok 1) Dal dla Paruppu Urundai:
umyć i moczyć Toor dal i Channa dal w wodzie przez 1-2 godziny. Odcedzić wodę i przenieść ją do blendera również dodać nasiona kopru włoskiego i suche czerwone chili, zmielić go do grubo-drobnej pasty bez dodawania wody.
Krok 2) Paruppu Urundai Mix:
Transfter dal mix do miski i dodać drobno posiekane szalotki (mała cebula), szalotki daje ładny smak do przepisu, również dodać posiekane liście kolendry i sól. Dobrze wymieszać i uformować z niego małe kulki .Pozostawić niewielką porcję mieszanki (dodamy później w curry aby zagęścić bazę)
Krok 3) gotowanie na parze:
Paruj kulki urundai / dal na płytce idli przez 10-12 minut. Nasmaruj patelnię idli olejem przed włożeniem kulek (opcjonalnie).
Krok 4) baza dla Urundai Kulambu:
rozgrzać olej na patelni i dodać nasiona gorczycy, po rozprysku nasion dodać nasiona kminku i nasiona kopru włoskiego, wymieszać i dodać czosnek, a następnie szalotki (pokrojone na małe kawałki), podsmażyć przez 2 minuty, a następnie dodać masale – kurkuma w proszku, kolendra w proszku, czerwony proszek chili.
Krok 5) pomidor i tamaryndowca:
Dodaj posiekanego pomidora, a następnie dodaj ekstrakt z tamaryndowca (mały cytrynowy tamaryndowiec moczony w wodzie przez 20 minut), pozostałą mieszankę / mieszankę urundai, wymaganą wodę, wymaganą sól i gotuj przez 5-6 minut.
Krok 6) Baza kokosowa:
w międzyczasie zmiel kokosa z odrobiną wody i odstaw go na bok, kokos dodaje bogactwa i kremowości do przepisu, a także zagęszcza bazę.
Krok 7) Dokonywanie Paruppu Urundai Kulambu:
dodaj mieszankę kokosową do curry i gotuj jeszcze przez 2 minuty.Po zakończeniu dodać ugotowane kulki i gotować przez kolejne 4-5 minut na średnim ogniu. Na koniec udekoruj go liśćmi curry.
to jest to nasz Paruppu Urundia Kuzhambu jest gotowy, niech kulki moczyć przez 10-15 minut w sosie przed podaniem, tak, że kulki stają się miękkie przez wchłanianie sosu . Proszę więc wypróbować przepis i podzielić się z nami swoją opinią, szerzyć radość gotowania !!!
uwagi:
- użyłem 3/4 filiżanki Toor dal i 1/4 filiżanki channa dal można dostosować stosunek w zależności od gustu lub można również zrobić po prostu z Toor dal lub Channa dal.
- możemy dodać kulki bezpośrednio do sosu, jak również bez gotowania na parze
- dodając trochę urundai mix bezpośrednio do sosu zagęszcza bazę i daje ładny smak do przepisu.
- na końcu możesz dodać kawałek jaggey, aby dostosować kwaśność tamaryndowca.
- ten Paruppu Urundai Kuzhamu smakuje wspaniale, gdy jest podawany również następnego dnia.
czas przygotowania: 60 minutczas gotowania: 30 minut
porcje: 4 porcje
zawartość tłuszczu: 2 gramy
Paruppu Urundai Kulzhambu to idealny przepis na dodatek do ryżu, chapathi, idli i dosa. Jest to autentyczny przepis Tamil Nadu wykonane przez Paruppu urundai / dal kulki dla 10-12 minut, a następnie dodaje się do bazy, aby paruppu urundai Kulambu.
składników:
- dla Paruppu Urundai:
- 3/4 szklanki Toor dal
- 1/4 szklanki Channa Dal
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 3 suche czerwone chili
- 10-12 szalotki
- liście kolendry
- wymagana sól
- 2 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki gorczycy
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 5 ząbków czosnku
- 15 szalotki
- 1/2 łyżeczka kurkumy w proszku
- 2 łyżeczki proszku kolendry
- 2 łyżeczki proszku chili
- 1 pomidor
- ekstrakt z tamaryndowca
- 1/4 szklanki startego kokosa
- wymagana woda
- sól do smaku
- liście curry
do Paruppu urundai kulambu:
- namoczyć dal w wodzie i zmielić go wraz z koprem włoskim, czerwone chili
- wymieszać cebulę i liście kolendry z dal wymieszać i zrobić z niego małe kulki
- parować kulki przez 10 -12 minut.
- zrób bazę używając składników pod „baza”
- dodaj Paruppu urundai i gotuj przez 4 5 minut.
- nasz Paruppu Urundai Kulambu jest gotowy do podania.