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Publicado Porangela Steffi a las 8:24:00 PM

Tamaño de la Porción : 4 – 5 personas
Tiempo de Preparación : 60 minutos
Tiempo de Cocción : 30 minutos

Dificultad:

Spice Nivel:

Método de Cocción

Paso 1) Dal para Paruppu Urundai:
Lave y remoje Toor dal y Channa dal en agua durante 1 a 2 horas. Escurra el agua y transfiérala a una licuadora también agregue semillas de hinojo y chiles rojos secos, triture hasta obtener una pasta gruesa y fina sin agregar agua.

Paso 2) Mezcla de Paruppu Urundai:
Transfiera la mezcla dal a un tazón y agregue chalotes finamente picados ( cebollas pequeñas), los chalotes le dan un buen sabor a la receta, también agregue hojas de cilantro picadas y sal. Mézclalo bien y forma bolitas de ella .Dejar una pequeña porción de la mezcla (añadiremos más adelante en el curry para espesar la base)

Paso 3) Cocer al vapor:
Cocer al vapor las bolas de urundai / dal en una placa idli durante 10-12 minutos. Engrase la sartén idli con un poco de aceite antes de colocar las bolas (opcional).

Paso 4) Base para Urundai Kulambu:
Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de mostaza, una vez que las semillas salpiquen, agregue las semillas de comino y las semillas de hinojo , revuelva y agregue el ajo, luego las chalotas (cortadas en trozos pequeños), saltee durante 2 minutos y luego agregue las masalas: cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo.

Paso 5) Tomate y Tamarindo:
Agregue el tomate picado y luego el extracto de tamarindo (tamarindo de tamaño pequeño de limón empapado en agua durante 20 minutos), la mezcla sobrante de urundai / mezcla dal, el agua requerida, la sal requerida y cocine durante 5-6 minutos.

Paso 6) Base de coco:
Mientras tanto, moler el coco con un poco de agua y mantenerlo a un lado, el coco agrega riqueza y cremosidad a la receta, también espesa la base.

Paso 7) Preparación de Paruppu Urundai Kulambu:
Agregue la mezcla de coco al curry y cocine durante 2 minutos más.Una vez hecho, agregue las bolas cocidas y cocine durante otros 4-5 minutos a fuego medio. Finalmente, decóralo con hojas de curry.

Eso es todo nuestro Paruppu Urundia Kuzhambu está listo, deje que las bolas se remojen durante 10 a 15 minutos en la salsa antes de servir, para que las bolas se ablanden al absorber la salsa . Por favor, pruebe la receta y comparta sus comentarios con nosotros, ¡Divulgue la Alegría de cocinar !!!

Notas:

• He utilizado 3/4 de taza de toor dal y 1/4 de taza de channa dal, puede ajustar la proporción de acuerdo con su gusto o también puede hacer simplemente con toor dal o channa dal.
• También podemos agregar las bolas directamente a la salsa sin vapor
• Agregar un poco de mezcla de urundai directamente a la salsa espesa la base y le da un buen sabor a la receta.
• Al final puede agregar un trozo de jaggey para ajustar la acidez del tamarindo.
• Este paruppu Urundai Kuzhamu también tiene un sabor maravilloso cuando se sirve al día siguiente.

Paruppu Urundai Kuzhambuautor: Angela Steffi
Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4 Porciones

Calorías por porción: 53 calorías
Contenido de grasa: 2 gramos

Paruppu Urundai Kulzhambu es una receta de guarnición perfecta para arroz, chapathi, idli y dosa. Esta es una receta auténtica de Tamil Nadu hecha cocinando al vapor las bolas de paruppu urundai / dal durante 10-12 minutos y luego agregadas a la base para hacer paruppu urundai Kulambu.

Calificación 4.8 / 5 basada en 64 reseñas

Ingredientes:

Para Paruppu Urundai:
• 3/4 de taza de Toor dal
• 1/4 de taza de Channa Dal
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 3 chiles rojos secos
• 10-12 chalotes
• Hojas de cilantro
• sal requerida

Para Paruppu Urundai Kulambu:

• 2 cucharadas de Aceite
• 1/4 cucharadita de Semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 5 dientes de ajo
• 15 chalotes
• 1/2 cucharadita Polvo de cúrcuma
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 Tomate
• Extracto de tamarindo
• 1/4 de taza de coco rallado
• Agua requerida
• Sal al gusto
• Hojas de curry
Instrucciones:

1. Remojar el dal en agua y molerlo junto con hinojo, chiles rojos
2. mezclar las cebollas y las hojas de cilantro con la mezcla dal y hacer bolitas de ella
3. cocer al vapor las bolitas durante 10 -12 minutos.
4. Hacer la base usando los ingredientes bajo «base»
5. añadir el paruppu urundai y cocinar durante 4 5 minutos.
6. Nuestro Paruppu Urundai Kulambu está listo para ser servido.