Visiter un marché alimentaire de Lisbonne est l’un des moyens les plus authentiques de se mettre sous la peau culturelle de la ville.
Un marché alimentaire de Lisbonne est l’endroit idéal pour évaluer les habitudes d’épicerie des habitants et les sujets de discussion préférés. Préparez-vous à quitter l’un de ces quatre marchés de Lisbonne avec des suggestions pour votre prochain repas, des mises à jour sur la politique locale et le football, une vieille recette familiale et un bouquet gratuit de persil ou de coriandre (deux des herbes les plus populaires de la cuisine portugaise).
Mercado de Arroios
Le Mercado de Arroios ne serait qu’un autre marché alimentaire à Lisbonne sans son emplacement en plein cœur de Mouraria, le quartier le plus diversifié culturellement de la ville. L’établissement de 75 ans a rouvert ses portes avec un nouveau look en 2017 et est devenu le premier marché hydroponique au monde, grâce au système de serre sans sol construit sur la terrasse.
Mais le véritable attrait du Mercado de Arroios réside dans la vie communautaire qui l’entoure. Les restaurants autour du marché reflètent la multiculturalité de la région, de Churrasqueira do Mercado de Arroios, vendant le poulet grillé bien-aimé des Portugais, au Mezze, le premier restaurant de cuisine syrienne à Lisbonne.
Crédit photo: Sandra Henriques Gajjar
Mercado 31 de Janeiro
Hors des sentiers battus, le Mercado 31 de Janeiro est le marché alimentaire préféré des chefs locaux à Lisbonne pour le poisson frais. Le matin, vous croiserez probablement des fournisseurs occupés à emballer des poissons entiers dans des boîtes en polystyrène remplies de glace. Mais ne vous inquiétez pas, ils vous laisseront quelque chose. Si vous n’êtes pas un connaisseur de poisson ou que vous avez du mal à traduire leurs noms cryptiques, les poissonniers habiles vous procureront le bon en évaluant vos préférences culinaires: grillades, frites ou ragoût. Ils jetteront même leur recette familiale de sauce secrète ou vous diront comment ils assaisonnent leur caldeirada (ragoût de poisson).
Si vous avez besoin d’une première introduction aux recettes de poisson avant d’essayer les vôtres, montez au restaurant Casa do Peixe, situé au deuxième étage. Les plats sont simples et le poisson provient du marché ci-dessous.
Mercado de Campo de Ourique
Le Mercado de Campo de Ourique allie vie de quartier, tradition et gastronomie sous un même toit. Entrer sur le marché ressemble à un voyage de la ferme à la table, avec des vendeurs encerclant l’aire de restauration au centre, comme s’ils l’embrassaient. L’atmosphère décontractée des restaurants est parfaite pour une façon très portugaise de manger un repas: petiscar. Pas tout à fait un repas complet et pas tout à fait une collation, les petiscos sont des plats savoureux, à partager, cuisinés rapidement mais jamais précipités, qui se marient bien avec du vin et de longues conversations.
Conseil d’initié: Chez Devour Lisbon, nous aimons les emblématiques petiscos portugais à Alhos e Bugalhos ou les meilleurs fromages et saucisses nationaux à Charcutaria Castiço (en cas de doute, commandez leur planche Campo de Ourique pour une sélection de produits typiquement portugais).
Mercado da Ribeira
Le Mercado da Ribeira était le premier marché central de Lisbonne au 19ème siècle. En 2014, il est devenu le premier marché au monde. L’aile ouest abrite les chefs et restaurants portugais les plus en vue, sélectionnés par les éditeurs de Time Out. Pour la plupart des touristes à Lisbonne, c’est le lieu de leur première rencontre avec la cuisine locale. Vous vous sentez inspiré et souhaitez recréer certains des plats que vous venez d’essayer? Rendez-vous dans la section des vendeurs de l’aile est pour des produits frais et quelques conseils de cuisine.
Venez-vous à Lisbonne?
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Quel que soit le restaurant portugais que vous choisissez ici, gardez de la place pour un ou plusieurs pastéis de nata de Manteigaria. La tarte à la crème est la pâtisserie la plus célèbre de Lisbonne, mais peu d’autres endroits font cuire la vraie affaire. En faisant la queue, vous pouvez voir les boulangers préparer le prochain lot.
Crédit photo: Marco Verch
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Sandra Henriques est une rédactrice de contenu web et blogueuse de voyage indépendante née aux Açores et basée à Lisbonne depuis plus de 20 ans. Depuis 2014, elle blogue sur les voyages, la culture et les personnes qu’elle rencontre sur Tripper, un blog sur le tourisme culturel durable.