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Sac-a-Lait est le restaurant primé de la Nouvelle-Orléans des chefs Cody et Samantha Carroll. Le directeur des boissons du restaurant, Norton Christopher, se concentre sur les cocktails frais de saison utilisant les produits et les herbes cultivées dans le jardin du restaurant sur place. Cette approche donne aux boissons une touche de fraîcheur que vous ne trouverez pas dans votre bar typique.
Chez Sac-a-Lait, vous passez directement de la vigne au verre. Certains des ingrédients uniques qu’ils plantent comprennent la livèche, l’herbe douce aztèque, le carthame, l’absinthe, la coriandre vietnamienne, la verveine citronnée, les épinards Malabar, la menthe de poisson, la rue baltique, la capucine et bien plus encore.
En cette période des fêtes, Christopher propose plusieurs cocktails festifs dont l’Underberg Sour. Le cocktail est composé de Old Grand Dad 100, de Grand Marnier, d’Underberg et d’amers au chocolat et à l’orange et au gingembre.
Cocktail Underberg
Ingrédients
- 1oz Grand Papa d’or 100
- 1 / 2ozGrand Marnier
- 1 / 2rhubarbe
- oz.5 Citron
- oz.25 Chaux
- oz.75 Sirop de démérara
- oz.25 Underberg
- 3dashes d’amers au chocolat
- 5dashes d’amers au gingembre et à l’orange
Instructions
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Mélanger tous les ingrédients et agiter. Filtrer dans un verre et garnir de glace aux galets. Placez la bouteille Underberg dans le monticule de glace. Garnir d’une fine torsion d’orange, d’une feuille de basilic, d’amers angostura et de muscade râpée.
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Faites cuire les haricots rouges !
Eric
Eric Olsson est le blogueur culinaire de RedBeansAndEric.com . Il publie de nouvelles recettes et interviews chaque semaine. Il a développé des recettes et écrit des articles pour la célèbre marque de Camélia à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Il a été mentionné dans le magazine Louisiana Cookin ‘ et a présenté des recettes dans le magazine Taste of Home – sa recette de dinde créole étant finaliste de leur concours annuel de recettes de Thanksgiving. Il vit à l’extérieur de Detroit, dans le Michigan, avec sa femme et ses quatre enfants.
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