Pour ceux qui ont passé leur vie à déguster des pâtes à base de blé, un mode de vie céto est un défi. Nos Gnocchis à l’ail Keto Ricotta relèveront ce défi et gagneront! Comme nous n’utilisons pas de farine de blé ou de pomme de terre, nos gnocchis sont sans gluten, faibles en glucides et délicieux. Nous fabriquons des gnocchis moelleux, légers et savoureux – tout comme l’original. C’est une recette que nous pouvons utiliser pour tous nos plats de gnocchis italiens. Accompagné d’une simple marinara, garnie de parmesan râpé et garnie d’une feuille de basilic sucré, vous avez la perfection!
Joanie est née au Canada et jusqu’à son arrivée aux États-Unis, elle n’avait jamais essayé de pâtes appelées « Gnocchis ». »Peut-être que beaucoup de nos adeptes ne connaissent pas les gnocchis. C’est traditionnellement une boule de pomme de terre, d’oignon et de pâte à base d’œuf, de ricotta et de farine de blé. Les gnocchis ont la forme d’un petit oreiller et sont bouillis jusqu’à ce qu’ils se lèvent. Ils sont utilisés comme base pour de nombreuses recettes de pâtes italiennes. Il est généralement garni d’une marinara, d’une sauce au beurre et à la sauge et même d’une sauce au pesto.
- Ingrédients
- Conseils de préparation
- Un moyen facile de faire des empreintes de Gnocchis
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- Gnocchis à l’ail Keto Ricotta
- Gnocchis à l’Ail à la Ricotta Céto
- Ingrédients
- Instructions
- Équipement (Cliquez sur l’image)
- Notes du chef
- NUTRITION
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Ingrédients
Nous utilisons un mélange de farine d’amande et de farine de noix de coco comme base pour nos gnocchis céto. Nous utilisons toujours une farine d’amande blanchie. Elle est plus fine, de couleur plus claire et est meilleure pour la cuisson que la farine d’amande non blanchie, car les peaux sont enlevées. Le mélange de farine de noix de coco permet à nos gnocchis de retenir un peu plus d’humidité, afin qu’ils ne soient pas trop secs au goût. Nous aimons les produits d’Anthony. Cliquez sur les liens d’image ci-dessous pour acheter.
La gomme Xanthane est un ingrédient essentiel. Il ajoute de l’élasticité et maintient également les gnocchis ensemble. Encore une fois, la marque d’Anthony est un bon choix. Voir le lien de l’image ci-dessous pour acheter. Pour le goût, nous ajoutons de la poudre d’ail et pour l’onctuosité, nous utilisons du fromage ricotta. Les deux ajoutent également cette saveur italienne. La saveur est rehaussée par le goût de noisette du parmesan râpé dans chaque bouchée.
Conseils de préparation
Pour former une boule de pâte, nous ajoutons les ingrédients humides au sec. Nous utilisons une fourchette pour combiner les ingrédients de nos Gnocchis à l’ail Keto Ricotta. Au début, il se formera en miettes. Nous utilisons nos mains pour le pétrir en une boule de pâte légèrement collante. Nous avons essayé d’utiliser des crochets à pâte sur notre mélangeur sur pied, mais il semble former des gnocchis plus doux lorsque nous mélangeons la pâte avec une fourchette.
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Mélanger pour former des miettes! -
Pétrir à la main en Boules de pâte! -
Coupez et Façonnez pour former des Gnocchis !
Ensuite, les boules de pâte doivent être roulées dans des tubes en forme de cigare. Le tube serait préférable si le diamètre était d’environ 1 pouce. Si votre pâte devient trop longue à manipuler, coupez-la simplement en tubes de plus petite longueur de cigare. L’idée est de rouler la pâte sous une forme cylindrique pour qu’elle soit plus facile à découper en tailles de gnocchis. Nous constatons que garder nos mains légèrement humides lorsque nous roulons sur notre planche à découper aidera à garder la pâte ensemble. Nous enveloppons ensuite la pâte en forme de cigare dans une pellicule plastique avant de réfrigérer pendant 30 minutes.
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Un moyen facile de faire des empreintes de Gnocchis
Après avoir coupé les gnocchis réfrigérés et roulé en ovales d’un pouce, appuyez légèrement sur un côté avec une fourchette. Cela indentera le haut et aplatira légèrement l’autre côté. Vous aurez un gnocchi de forme parfaite. Séparez les gnocchis et placez-les sur un plateau doublé de parchemin. Remettez-les au congélateur pendant 10 minutes pour vous assurer qu’ils tiennent ensemble une fois cuits.
Enfin, s’il vous plait « NE FAITES PAS BOUILLIR. »Beaucoup de recettes appellent à faire bouillir les gnocchis, puis à attendre qu’ils montent dans l’eau. Cela peut fonctionner avec des gnocchis à base de blé, mais notre version céto deviendra détrempée et s’effondrera. Faites-les frire dans du beurre à l’ail et de l’huile d’olive avec un peu de basilic moulu, de sauge ou d’assaisonnement italien.
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Gnocchis à l’ail Keto Ricotta
Faites un lot plus important et congelez les gnocchis inutilisés pour un autre repas. Il y a tellement de recettes utilisant ces Gnocchis à l’ail Keto Ricotta! Nous avons une délicieuse recette que nous publierons bientôt. Il est fait avec des asperges et des crevettes. Après la congélation, décongeler brièvement et faire frire avant utilisation. Les pâtes savoureuses à faible teneur en glucides parfaites!
Gnocchis à l’Ail à la Ricotta Céto
Ingrédients
- 1 1/3 tasse de farine d’amande (blanchie)
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- 2 cuillères à café de gomme de Xanthane
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 2/3 tasse de Parmesan (râpé)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 Œuf (battu)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
- 4 gousses d’ail (tranchées)
- 3 grandes feuilles de basilic (hachées)
Instructions
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Dans un bol moyen, fouetter la farine d’amande, la farine de noix de coco, la gomme xanthane et la poudre d’ail jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
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Dans un deuxième bol moyen, mélanger la ricotta, le parmesan et l’œuf. Ajouter le sel.
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Mélanger le mélange d’œufs au fromage avec les ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’une fourchette. Le mélange friable doit ensuite être formé en une boule collante. Si plus de liquide est nécessaire, ajoutez une cuillère à café d’eau à la fois. Si trop liquide, ajoutez plus de farine d’amande.
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Enveloppez la boule de pâte dans une pellicule de saran et roulez en forme de cigare long. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour se reposer.
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Utilisez un couteau à pâte et coupez-le en morceaux carrés de 1 pouce. Utilisez vos mains pour former un ovale, puis appuyez légèrement avec une fourchette humide pour faire des marques de gnocchis traditionnels. Placez le plateau au congélateur pendant 10 minutes pour se reposer.
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Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis ajouter l’ail et le basilic haché et faire frire 1 minute à feu moyen. Une fois parfumé, laissez tomber le feu à moyen-doux et ajoutez les gnocchis. Assurez-vous que les gnocchis froids ne sont pas encombrés (faites-les en lots si nécessaire) et faites-les frire pendant 3 minutes. Badigeonner avec le beurre à l’ail. Déplacez–les mais ne retournez pas – vous voulez un fond croustillant.
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Assiette et servir 1/6 des gnocchis avec une garniture de votre choix. On adore ça avec la sauce marinara.