Galletas Fattigmann noruegas
Fattigmann, o «galletas de hombre pobre», son una galleta tradicional de Navidad en Noruega y si vienes a Stavanger durante el mes de diciembre, las verás en todas partes. Las fuentes sobre esto difieren, pero algunos dicen que estas galletas recibieron su nombre porque los ingredientes utilizados para hacer estas galletas eran caros cuando se inventaron hace más de 100 años, se decía que dejaban a su panadero «en la casa de los pobres». Otros dicen que estas galletas recibieron su nombre porque eran las únicas galletas que los menos afortunados podían permitirse hacer durante las fiestas. De cualquier manera, son amados en Noruega y para algunos, la Navidad no es Navidad sin fattigmann.
Me gustan estas galletas porque la mayoría de sus ingredientes son comunes para los cocineros de hoy en día, y casi todo el mundo tiene brandy o coñac en su gabinete de licores. La forma retorcida de estas galletas es bastante única y fácil de lograr con un cortador de pizza o una rueda de pastelería. También me gusta que estas galletas se fríen porque ni siquiera en los Estados Unidos amantes de la comida frita tenemos galletas fritas.
- 360 g (3 tazas) de harina
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- pizca de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo, batidas ligeramente
- 2 huevos enteros, batidos ligeramente
- 75 g (1/3 taza + 1 cucharada) de azúcar
- 125 ml (1/2 taza) de crema
- 1 cucharada de brandy
- aceite para freír
- azúcar en polvo (opcional)
- Agregue todos los ingredientes secos en un tazón grande y combine bien.
- A la mezcla seca, agregue los ingredientes restantes, excepto el aceite y el azúcar en polvo. Mezcle los ingredientes secos y húmedos hasta que estén bien combinados. Tenga cuidado de no mezclar la masa en exceso, ya que las galletas se volverán duras.
- Deje que la masa descanse en el recipiente durante 20 minutos.
- Después de que la masa haya descansado, divídala en 4 secciones. Enrolle cada sección plana sobre una superficie enharinada y córtela en 12 formas de diamante medianas a grandes. Con un cuchillo, corta una pequeña hendidura en el centro de cada forma de diamante.
- Levante cuidadosamente la galleta de la encimera y tire del extremo superior del diamante a través de la hendidura en el centro de la galleta. Esto debe formar la forma retorcida única de la galleta.
- Repita esto hasta que se hayan formado todas las galletas de cada sección de masa.
- Mientras tuerce y prepara la masa para galletas para freír, caliente el aceite en una olla grande. Necesitarás suficiente aceite para cubrir 5 cm (2 pulg.). La temperatura del aceite debe ser de 182 – 190C (360-375F).
- Una vez que todas las galletas se hayan formado y el aceite esté lo suficientemente caliente, comience a colocar las galletas en el aceite y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escurrir las galletas en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y cubrir con azúcar en polvo.
- Servir caliente o a temperatura ambiente con café, gløgg o cacao caliente.