különböző kultúrák hatására, amelyeket a hosszú történelem során a Közép-Ázsiát meghódító különböző nemzetek hoztak ide, a nemzeti üzbég konyha egyedülálló keleti konyhává alakult.
az üzbég ételek alapvető összetevői a liszt, a hús (általában birka), a juh farkának zsírja, a zöldségek, a gyógynövények és a fűszerek, és szinte minden ételben jelentős mennyiségű különféle olaj – gyapotmag, szezám vagy napraforgó -, amelyek az üzbég ételeket rendkívül táplálóvá és kalóriákban gazdagá teszik. A sertéshúst soha nem használják az üzbég konyhában. Az üzbég ételek egy részét csak férfiak főzik, míg mások kizárólag nők szakácsai. A szakács néhány különleges ételek kapcsolódik bizonyos ünnepek és fesztiválok, fontos események és hiedelmek.
a gyógynövények és fűszerek, mint például a koriander, a zira (zra, kumin), a borbolya, a szezám, a bazsalikom (raihon) és mások az üzbég ételek különlegességei, amelyek közül néhány az étvágyat, és mások gyógyító hatást fejtenek ki. A Katik (savanyú tej, klasszikus joghurt, szintén katyk, qatiq, qatyq tönkölybúza) szintén az üzbég ételek gyakori összetevője, a nyári retekkel együtt, amely nem olyan csípős, mint a fekete retek, sőt édes, ha sárgarépával olajban szakácsolják.
az üzbég konyha ételeit gyakran speciális eszközökkel és konyhai eszközökkel szakácsolják:
– kaskan (gőzös). Néhány üzbég ételek, mint a manty és khanuma (más figyelemre méltó üzbég nemzeti ételek), megszerezni az eredeti ízét csak akkor, ha párolt egy speciális pot-kaskan kivehető rácsok;
– tandir sütő (szintén tandyr, tandoor), közép-ázsiai agyagkemence. A Tandir kézzel készített, Hatalmas agyagkancsó alakú, függőlegesen vagy vízszintesen elhelyezve. A vízszintes tandirokat hagyományos üzbég kenyér sütésére használják, míg a függőlegesek jobban megfelelnek a szamsa pasztáknak (somsa, samosa, samoosa is írva);
– kazan, vastag falú öntöttvas üst. Számos üzbég étel van, amelyet csak egy szakácsban lehet főzni nyílt tűzön, mert jól megtartja a hőt és egyenletesen elosztja.
a nemzeti étkészlet, amelyben hagyományosan ételt szolgálnak fel, a következőket tartalmazza:
– kosa étkezési tál (kasa, kese, qosa, qasa is írva). Általában használt shurpa – egy finom leves készült hús és zöldség; lagman és norin, tészta alapú ételek;
– lagan, egy nagy tál díszített hagyományos festmény szolgáló pilaf, manty, dimlama (hús és zöldség pörkölt) és a különböző kebab;
– piala, egy kis kosa tea – zöld tea a nemzeti forró ital venni a nap folyamán.
Üzbegisztánban hagyományosan a teaházak (chaikhanas) nagyon népszerűek és kulturális jelentőségűek. A zöld vagy fekete tea mindig kíséri az étkezést, és általában tej vagy cukor nélkül fogyasztják. A teát és a keleti édességeket automatikusan felajánlják minden vendégnek, mint a vendégszeretet szimbólumát.
hagyományosan az üzbégek étkeznek a padlón, vagy nyáron egy topchanon (egy adott alakú nagy faágyon), amelyre egy rövid lábú asztalt helyeznek el, és egy dastarhan (terítő); nagyon gyakran az asztal nélkül kezelik, egyszerűen elterjesztik a dastarhan-t a padlón vagy egy topchan-on. A dastarhan körül színes kurpachákat (a kurpacha egy hagyományos közép-ázsiai vastag pamutgyapot takaró / matrac) és kis párnákat helyeznek el, hogy a vendégek egy tápláló vacsora után egy kicsit pihenhessenek.
azonban nem csak a természetes, friss és egészséges alapanyagok, a speciális konyhai eszközök vagy a hagyományos étkezési módok teszik az üzbég konyhát olyan eredetivé és vonzóvá, hanem a híres, végtelen közép-ázsiai vendégszeretet is!
Üdvözöljük!
üzbég konyha ételek
 Üzbég Plov |
 Sumalak, Navruz fő ünnepi étele |
 hagyományos üzbég kenyér |
 Üzbég Szamosa (szamsa) |
 Üzbég Shish Kebab |
 keleti fűszeres ízek |
 Koumiss |
 Tuhum-Barak |
 Shurpa |
 Dolma |
 Keleti Édesség |
 Üzbég Manti |
 kánum |
 Kurt |
 Kazy |
 Damlama |
 Chuchvara |
 Lagman |
 Khasip |
 Norin |
 Tea és Tea házak Közép-Ázsiában |
videó: Üzbegisztán nemzeti étele