írta: Tami Lyon, MPH, RD
szeptember 30, 2015
a spenót nem csak az átlagos zöld. Ez a szuper-zöldség táplálkozási nehézsúlyú, és több tápanyagot tartalmaz, mint a legtöbb ember meg tudja nevezni. Függetlenül attól, hogy nyersen vagy szakácsként fogyasztják, a spenót egy ütést tartalmaz—nagyszerű a fogyás, a fitnesz és az általános egészség fenntartása érdekében.
A Finom, Zöld Tápanyag-Csomagolt Gép.
ez a természetes tápanyaggyár sokat kínál a testének. Alacsony kalóriatartalmú, magas tápanyag-kombináció teszi kiváló fogyókúrás ételré. Lenyűgöző vitaminokkal és ásványi anyagokkal büszkélkedhet, beleértve a folátot, a riboflavint, a B6-vitamint és a magnéziumot. A spenót leginkább vasforrásként, kisebb mértékben kalciumforrásként ismert.
míg a spenót híres vastartalmáról, kevesen veszik észre, hogy ennek a vasnak csak két százaléka szívódik fel a szervezetben. Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez a szomorú felszívódási arány szinte használhatatlanná teszi a spenót vasát. De ez még nem a történet vége: ehet spenótot C-vitaminnal és/vagy hússal, baromfival vagy hallal, hogy növelje a vas felszívódásának sebességét.
de ne feledje, hogy Mint mindannyian, a spenót sem tökéletes: alacsony az esszenciális aminosav-metionin, így hiányos fehérje (hiányzik egy vagy több esszenciális aminosav). Bár a spenótot egy kiegészítő társával, például a metioninban gazdag teljes kiőrlésű gabonával párosítva létrehozhat egy teljes fehérjét, amely kielégíti az összes fehérjeigényét.
nem minden spenót jön létre egyformán
lehet, hogy észrevette, hogy mint a legtöbb zöldség, spenót jön több különböző fajták, és számos módja van, hogy a spenót fix. Először is, van baba spenót versus érett levelek. A baba spenót finomabb textúrájú, míg az érett levelek húsosak és jelentősek. Ezután ott van az organikus típus, összehasonlítva a nem organikus megfelelőjével. Mivel a hagyományosan termesztett spenót szerepel a Környezetvédelmi Munkacsoport “Dirty Dozen” (a gyümölcsök és zöldségek listája, amelyek növekedése különösen nagy mennyiségű peszticidet használ), jó ötlet egy kicsit többet költeni az ökológiai fajtára.
bölcsen válassza ki a spenótot. Vásárláskor válassza ki a spenótot kicsi, ropogós levelekkel és vékony szárakkal a legmagasabb minőség és a legjobb íz érdekében. Vagy választhatja a fagyasztott spenótot, ha nem biztos abban, hogy azonnal megeszi. De a spenót használatának megtalálása nem lehet nehéz, mivel annyira sokoldalú; tálaljuk nyersen salátákban, vagy adjuk hozzá turmixokhoz, rántottával vagy tésztával hervasztva, szakácsként vagy levesekben főzve.
a spenót tudománya: hogyan és miért segíthet a fogyásban
figyelembe véve, hogy a spenót nem csak táplálkozási erőmű, hanem segíthet a jóllakottságban is—a szuper-zöld is nagyszerű a fogyáshoz. A spenót membránok tilakoidokat tartalmaznak, amelyeket valószínűleg az elsőéves biológiai osztályán tanult. A tilakoidok a növény anatómiájának rendszeres részét képezik, ahol a fotoszintetikus folyamat zajlik. De mint kiderült, lehet, hogy több, mint egy növényi rész: számos közelmúltbeli tanulmány vizsgálta a tilakoidok hatását az étvágyra és a fogyásra. A svédországi Lund 2014-es tanulmányában 38 Túlsúlyos nő fogyasztott zöld italt reggeli előtt három hónapig egy vak vizsgálatban. A résztvevők fele öt gramm spenót kivonatot tartalmazó italt kapott,a másik fele pedig placebót kapott. Az étrendi utasítás egyszerű volt: egyél egy kiegyensúlyozott étrendet, amely napi három étkezést tartalmaz, és ne kövessen más étrendet.
és összességében úgy tűnik, hogy a tilakoidok jó munkát végeztek. A kontroll csoporthoz képest a thylakoid főzetet fogyasztó nők 43 százalékkal több súlyt vesztettek, és átlagosan öt kilogramm fogyást értek el három hónap alatt, szemben a kontroll alanyok 3,5 kilogrammjával. Arról is beszámoltak, hogy a hedonikus éhség 95% – kal csökkent (inkább örömért, mint biológiai éhségért eszik).
egy másik tanulmány, amely ebben az évben jelent meg az Appetite folyóiratban, megállapította, hogy a reggeli előtt elfogyasztott tilakoidok egyetlen adagja jelentős hatással volt az éhségre és a jóllakottságra egész nap. Huszonkét normális és túlsúlyos nő fejezte be a randomizált, placebo-kontrollos, kettős-vak vizsgálatot. A Thylakoid fogyasztók csökkent éhségről és fokozott jóllakottságról számoltak be a tesztnap hátralévő részében. Bónuszként a tesztcsoport csökkentett vágyat jelentett az egészségtelen dolgok iránt, mint például a burgonya chips, a csokoládé és a fahéjas zsemle. Szóval ez nagyjából egy win-win.
sokoldalú, tápanyag-sűrű és jóllakottság fokozó-mi mást is szeretne egy zöldség? A spenót lehet a természetes és feldolgozatlan válasz a súlycsökkentő imákra.
- Caroline Montelius, Daniel Erlandsson, Egzona Vitija, Eva-Lena Stenblom, Emil Egecioglu, Charlotte Erlanson-Albertsson. Testtömeg-csökkenés, csökkent étvágy az ízletes ételek iránt és a GLP-1 fokozott felszabadulása a zöld növénymembránokkal történő napi kiegészítés révén három hónapig túlsúlyos nőknél.Étvágy, 2014; 81:295 DOI: 1016/j.appet.2014.06.101
- Környezetvédelmi Munkacsoport. Piszkos Tucat 2015. http://www.ewg.org/foodnews/dirty_dozen_list.php
- Margen, Sheldon.A Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition: Hogyan vásároljunk, tároljunk és készítsünk el mindenféle friss ételt. New York: Rebus, 1992. Nyomtatás.
- Margen, Sheldon.Wellness ételek A-tól Z-ig: nélkülözhetetlen útmutató az egészségtudatos ételek szerelmeseinek. New York: Rebus, 2002. Nyomtatás.
- Stenblom, E., Egecioglu, E., Landin-Olsson, M., & Erlanson-Albertsson, C. A tilakoidban gazdag spenót kivonat fogyasztása csökkenti az éhséget, növeli a jóllakottságot és csökkenti az ízletes ételek iránti vágyat a túlsúlyos nőknél. Étvágy, 2015, 91; 209.