élelmiszer az Elefántcsontpart nem volt, amit vártam.
nemrég több hetet töltöttem Abidjan gazdasági fővárosában, mindent megteszek, hogy a lehető legtöbb helyi konyhát kóstoljam meg. Vártam néhány hasonlóságot a kelet-afrikai konyhákkal, amelyek általában lágy és enyhe ízűek, de az elefántcsontparti ételek egyáltalán nem ilyenek – éles és fűszeres, extra chilis a tetején!
az elefántcsontparti ételek bevezetőjeként összeállítottam egy listát 16 dologról, amire szerintem figyelnie kell a következő látogatásakor.
jó szórakozást!
fotó jóváírás: Modjou
Atti ons az elefántcsontparti konyha egyik legfontosabb eleme, és mindenhol látni fogja.
erjesztett maniókából készül, amelyet granulálnak, így textúrájában kuszkuszhoz hasonlít. Általában kézzel eszed – csak egy labdába nyomod, és a szádba dobod, hasonlóan ahhoz, ahogy az indiánok rizst és curryt esznek.
szinte bármivel felszolgálható; látni fogja, hogy a legtöbb étel mellé szolgált, vagy önmagában kis műanyag zacskókban értékesítette az utcán.
milyen íze van? Enyhe, egy kicsit savanyú. Nagyon kitöltő is, így itt soha nem szabad éhesnek lennie. Az alább felsorolt kapcsok közül valószínűleg ez volt a kedvencem, azon kaptam magam, hogy a legtöbb étkezésemhez ezt választottam!
útifűből (zöld banánból) készül, amelyet darabokra vagy szeletekre vágnak, majd mélyen megsütik, amíg szuperbarnák és ropogósak nem lesznek. A kiszolgálás általában nagy, és olajban áztatják őket, így tudod, hogy az étkezés miatt az artériák sírni fognak (de természetesen mégis megteszed, mert annyira yummmm).
van egy kis édességük, ami kellemes változást jelent a hasábburgonyához képest, ráadásul lágyabbak és rágóbbak is. Látja, hogy ezt sokkal többet eszik éjszaka, általában az összes csirkét grillezik a városban. A helyiek imádják.
Foutou
a Foutou érdekes étel, valójában néztem, ahogy az egyik barátom elkészíti a semmiből, és örökké tartott.
először a maniókát és a banánt főzzük.
ezt követően hagyják egy kicsit lehűlni, majd ebben a nagy tálban verik őket. Meg kell verni őket egyenként, hogy ne jöjjön ki darabos, így hosszú időt vesz igénybe.
Miután az egészet egy pépbe verték, ezeket a nagy golyókat formálják, és hagyják ülni.
a végén van ez a nagy darab ragacsos sárga jóság, amelyet általában mártással fogyasztanak.
olyan íze van, mint amit elképzelne (mint a banán), de ragacsos és meglehetősen nehéz enni. Megtanultam ezt a nehezebb utat, de először meg kell nedvesítenie az ujjait (a szószban), mielőtt elkezdené megragadni. Ellenkező esetben a kezéhez ragasztott foutou-t fogja rágni, mint egy turista bábu.
ezt éjszaka elég nehéz megtalálni, ezért ebédidőben keresse meg, ha azt keresi. Határozottan valami, amit meg kell próbálni a teljes nyugat-afrikai élményben!
Placali
Placali egy másik vágott, ez erjesztett manióka tésztából készült.
lassan szakács vízzel, majd tegye félre, hogy kihűljön. Tálaláskor úgy fog kinézni, mint egy hatalmas gombóc, amelyet kézzel választasz, hasonlóan a foutou-hoz.
savanyú íze is van, mint a kovászos kenyérnek, és általában szószos ételekkel szolgálják fel. Emlékszem, hogy ezt szolgáltam fel, és azt gondoltam, hogy ez biztosan nem lesz elég, de még egy kis adag is annyira kitöltő, hogy küzdöttem, hogy befejezzem.
ezt is csak ebédidőben lehet megtalálni – keressen néhány helyi élelmiszer-helyet dél körül, és könnyű lesz megtalálni.
mártás Kope argentinok
“a” szószok ” nagyon népszerűek Elefántcsontpart ételeiben, és nagyon sok van belőlük.
Sauce kop Enterprises jelentése “sauce okra”, ami egy nagyon ragacsos és fűszeres szósz. Általában placalival fogyasztják, ahogy a képen is látható.
a szósz gyakori összetevői a rák, az escargot (csiga), valamint a hal vagy a marhahús.
ennek az ételnek az elfogyasztása munkaigényes és rendetlen; a placali már ragadós kihívás, és a szósz is kissé nehezen kezelhető. Végére az első alkalommal eszik meg kell kap a nyitjára, de ha te, mint én, akkor úgy érzi, egy kicsit ostoba a folyamat, különösen, miközben csöpög szósz mindenhol placali vakolt az egész kezét. Ne aggódj, ez mind a móka része.
hogyan ízlik? Az Okra kezdetben félig semleges ízű, tehát attól függ, hogy mit szakácsol. A tenger gyümölcsei népszerűek, így ha rák vagy hal, akkor valószínűleg tenger gyümölcse lesz, mint az íze, és általában fűszeres is.
az enyémben csigák voltak, amelyekkel sokat találkozhat Elefántcsontpart szakácsában – leginkább kagylókhoz hasonlítanak, de kissé szilárdabbak, nincs mitől félni!
összességében a kopó szósz nem volt a kedvenc szószom, de nem volt rossz – mindenképpen érdemes kipróbálni, ha látja a menüben.
Sauce Arachide
Sauce arachide egy fűszeres földimogyoró alapú szósz, ezt gyakrabban fogyasztják rizzsel.
azt hiszem, a szokásos fő összetevő a csirke, de az én (a képen) halból készült, ami szintén jó volt. Ha el tudod képzelni egy fél halat szakács egy nagy tál fűszeres satay szósz, ez elég közel ahhoz, amit kapsz. Nagyon jó!
amikor az elefántcsontparti szószos ételekről van szó, a menü naponta változik, így csak attól függ, hogy mit szakácsolnak aznap. A fenti kettőt kipróbáltam, de sok más is van. Esténként nem igazán állnak rendelkezésre, ezért nézze meg a helyi éttermeket ebédidőben, ekkor találja meg őket!
Poisson Brais 6841>
poisson Brais 5865>
ezeket összerakva megkapod a Poisson Brais-t, ami azt jelenti, hogy “párolt hal”, bár nem hiszem, hogy valójában “párolt”, ahogy angolul értjük a szót.
először a halat néhány alapvető ízesítésben (fokhagyma, citrom, petrezselyem, bors stb.) pácolják, majd lassan forró grillen szakácsolják. Ezt követően pirított hagymával és paradicsommal töltik fel, és atti adapk (atti)) vagy alloco (alloco) oldalával tálalják. Mindig az egész halat is megkapja, így általában hatalmas étkezés.
mivel Elefántcsontpart a tengerparton van (duh), a hal szinte mindig friss. Nem hiszem, hogy valaha is volt rossz halam az utazásom során!
Poulet Braisé
Poulet braisé fordítja párolt csirke, főtt ugyanúgy, mint a poisson braisé – marinaded a fűszerekkel, aztán dobni a grill a lassú szakács.
ez egy nagyon népszerű étel éjjel, és akkor illata a csirkék grillezés, ahogy sétálni Abidjan sötétedés után.
egy dolog, ami kiemelkedik a poulet Brais-ban (és sok más ételben Elefántcsontparton), az a chili szósz, amelyet az oldalára adnak. Szó szerint ez a legfűszeresebb szósz, amit valaha kóstoltam, és hozzá sem tudtam érni. Úgy tűnik, hogy az elefántcsontpartiak csak kanállal eszik. Őrület.
ha nem vagy fűszeres ételes srác, vigyázzon, ne tévessze össze ártatlan paradicsommártással – ez határozottan nem az!
azon kívül, hogy ez olyan, mint a szokásos grillezett csirke – végül sokat ettem, mivel könnyű volt megtalálni és olcsó, általában 2500 CFA (4 USD) körül egy fél csirke.
Choukouya
Choukouya a lángos grillezett hús nyugat-afrikai változata. Ez a klasszikus éjszakai étkezés, és esténként az egész városban szakács lesz.
amennyire én értem choukouya utalhat sokféle hús, így lehet csirke choukouya, marha choukouya, kecske choukouya és így tovább.
miután levette a grillről, felaprítják, hagymával töltik fel, és a szokásos fűszeres-pokoli mártással tálalják. A legtöbb ember sült krumplival vagy allocóval (és sok sörrel) eszik.
Poisson en papillote
Poisson en papillote jelentése “fóliában lévő hal”, ami pontosan az.
amikor ezt ettem, éppen egy hosszú szörfözési napot töltöttem, és megkérdeztem a csapostól, mit egyek. Ő ajánlotta a poisson en papillote avec riz (hal fólia és rizs). Nem is tudtam, hogy ez mit jelent, de kiderült, hogy félelmetes. Azt hiszem, másnap megint megvolt.
nem tudom, hogyan szakács, de tudom, hogy csomagolja a halat fólia valamilyen citrom pác, és talán néhány paradicsom, majd szakács, amíg ez pimasz és finom. Luuuurved azt.
Garba
ez egy nagyon helyi étel, amely atti ons (atti) – ból áll. Meg lehet enni a kezével – egyszerűen megragad egy darab mindent, és pop a szájába. A tonhal nagyon sós, így meg kell, hogy egy jó darab atti ons, paradicsom, hogy lágy ki. Tökéletes kombináció, ha megfelelő a keverék!
ez egyike azoknak a klasszikus “szegény ember ételeknek”, így sok helyen, főleg reggel, az utcán értékesítik.
miért reggel? Mert ez egy szuper népszerű elefántcsontparti reggeli! Vagy legalábbis hogyan magyarázták nekem; vasárnap vagy egy nap reggelire eszed, nem kell semmit tenned. Ez egy nagyon nehéz étkezés, így az ötlet az, hogy csak túlfogyaszthat, majd élvezheti az ételkómáját a nap hátralévő részében.
Poulet piquet
a Poulet piquet csirke egy fás tűzön szakácsott karón. Észre fogod venni, hogy nagyon gyorsan a nagy homok / szennyeződés gödrök használják szakács kívül az éttermek.
az a vicces, hogy Abidjanban az éjszakai étkezés mindenhol olyan gyengén világít, hogy gyakran nem igazán látja, mit eszik. Néha látod, hogy az emberek az egyik kezükben tartják a telefonjukat, a másikkal pedig esznek, mert olyan sötét van! Így, amikor megpróbáltam poulet piquet nem igazán kaptam egy jó pillantást – tudom, hogy volt egy pár szószok a tányéron, hogy voltak yum, de fogalmam sincs, hogy mi volt…vagy hogy néztek ki.
észrevehetően kevésbé zsíros volt, mint egy szokásos grillezett csirke. Ez azt jelenti, hogy egy kis zsíros alloco (sült banán), és nem érzi magát túl rosszul! 6717>
ez elég könnyű megtalálni, megtalálja, hogy szolgált az éjszaka folyamán sok élelmiszer foltok a város körül.
Kedjenou
a Kedjenou hagyományos elefántcsontparti csirkepörkölt.
zárt edényben főzik, néha néhány zöldséget adnak hozzá, majd hagyják lassan szakács szakács a hús saját levében. A végén egy nagyon ízletes és pikáns párolt csirke marad, a legjobb, ha atti-val vagy rizzsel fogyasztják. Ha jártál már Marokkóban, talán a tagine-ra emlékeztet. Természetesen hozzáadnak néhány chilit is, ezért készülj fel egy kis hőre.
ez egy másik népszerű ebéd étel, de láttam, hogy szolgált néhány helyen éjszaka is.
banane Brais (banane Brais) útifű forró szén felett lassan szakácsolva.
a végeredmény egy forró banán, amely kívülről megbarnult, de belül még mindig nagyon puha. Ez egy klasszikus elefántcsontparti snack, és látni fogja, hogy az egész Abidjanban értékesítik.
volt egy hölgy, aki ezeket az út túloldalán árulta a lakásomtól, 100 CFA (20 cent) a kicsiknek, 200 CFA (40 cent) a nagyoknak. Ennél olcsóbb és egészségesebb ételeket nem is találhatunk!
Pain Brochette
voltam keresi ezt a sok hétig, és nem találtam meg, amíg az utolsó este a városban. Nagyon későn (éjfél körül) fagyiztam néhány barátommal, amikor láttuk, hogy egy srác fájdalmat okoz az utca túloldalán. Persze, hogy ki kellett próbálnom egyet!
hogyan működik a srác lesz néhány marha (azt hiszem) nyárs a grill. Félbevág egy bagettet, és amikor a nyárs készen áll a kajára, befogja őket a kenyérbe, és kihúzza a rudakat. Aztán hozzáad egy csomó dolgot-majonéz, tojás, néhány szósz és fűszerek (tényleg fogalmam sincs, mi volt), majd itt az ideje enni!
hogy ízlik? Olyan, mint egy hagyományos marhahúsos szendvics. Szuper olcsó, bár. And tasty GmbH
azonban ez volt az egyik “durvább” street foods láttam, így ha van egy ilyen érzékeny gyomor próbálja kiválasztani a fájdalom brochette helyen óvatosan. Van egy útmutatóm is, amelyet hasznosnak találhat!
D 6841>
egy barátom hozott nekem egy üveggel ezen az egyik reggel, ragaszkodott hozzá, hogy próbálja ki. Csak azt hittem, hogy joghurt, de néhány héttel később rájöttem, hogy valójában egy hagyományos elefántcsontparti ital.
a joghurtot kölesliszttel keverik, és sok cukrot és/vagy mézet kell hozzáadniuk, mert nagyon édes. Olyan íze van,mint egy zab turmixnak, vagy akár egy olyan Ázsiai szágó desszertnek, és szuper könnyű lesz. Mindenhol értékesítik az éttermekben és a szupermarketekben, így nem lesz nehéz megtalálni. Próbáld ki – ez más!
és itt van a bevezetés az elefántcsontparti ételekhez. Kiáltani, hogy a barátaim Orphelie származó Culturiche és Yasmine származó Afrofoodie elvitt néhány kedvenc eszik Abidjan, ha azt szeretnénk, ötleteket dolgom a városban győződjön meg róla, hogy nézd meg a blogok ^
én is van egy kezdő útmutató Abidjan bárki felé, hogy így, így biztos, hogy nézd meg, hogy ki.
