burgonya palacsinta, vagy latkes, a hagyományos kelet-európai étel Hannuka, intenzíven személyes. Hogyan őröljük meg a burgonyát, mennyit ürítsünk ki, mennyi olajat kell használni; mennyi, ha van ilyen, “töltőanyag”, hogy segítsen nekik összetapadni. Mindezek a dolgok vita tárgyát képezik, még egy viszonylag egyszerű recepttel is. Hagyom, hogy kitalálja a kívánt stílust.
összpontosítsunk arra, hogy mit szolgáljunk a latkesekkel. Néhány család marhahús szegyet készít, a go-to étkezés minden zsidó ünnepre, de, a családomban, az ételt a latkesről készítjük, tehát kísérettel töltöm ki. Az első kettő itt a leghagyományosabb. Számos más fajta a palacsinta összetevőiről vagy a zsidó konyha egyéb elemeiről származik.
almaszósz: ez a szokásos kísérő burgonya palacsinta, üveges vagy házi készítésű. Kombinálja az almaszószot szárított barackokkal, áfonyával vagy cseresznyével. Szakács röviden, hogy lágyítsa a szárított gyümölcsöt.
Torma Szósz: Keverjük össze az elkészített tormát (vagy hámozzuk meg és reszeljük le a friss gyökeret) tejföllel és apróra vágott kaporral. Vagy keverje össze néhány almaszósszal.
sült cékla: csomagolja őket külön-külön fóliába. 350 Fahrenheit fokon körülbelül 20 percig pörkölés után a bőr lecsúszik. Szeletelve tálalva.
titkos fegyver
kissé rendetlen, de a latkes nagymama trükkje az, hogy az összes reszelt burgonyát egy konyharuhába rakja, becsomagolja és kinyomja a felesleges vizet. Ettől ropogósabb lesz a krumplis palacsinta. Mégis gyorsan meg kell sütni őket, különben a reszelt burgonya étvágytalan kék-szürke színűvé válik.
párolt póréhagyma: négy-hat póréhagymát jól tisztítson meg, csak a fehér részeket használva, ketté osztva. Egy sütőálló pirított 6 serpenyőben enyhén pirítsa meg őket 1-2 evőkanál vajban. Ezután adjunk hozzá 1/3 csésze húslevest, fedjük le őket fóliával, szakács 350 fok a sütőben, amíg nagyon puha, körülbelül 15 percig.
karamellizált hagyma: szeleteljen fel három-négy közepes hagymát. Hagyja lassan szakács két-három evőkanál vajban. Várjon türelmesen 30-40 percet, amíg lágyak és megbarnulnak, adjon hozzá egy kevés vizet vagy fehérbort, hogy ne égjenek el. Megszórjuk kakukkfűvel és egy evőkanál konyakkal.
téli saláta: dobd keserű zöldek, mint az endívia, radicchio, spenót, baba répa zöldek szeletelt narancs vagy mandarin, szeletelt lilahagyma és szeletelt mandula.
savanyú káposzta: engedje le és öblítse le, ha úgy tetszik. Hozzáadhatja a saut ons hagymát, a szeletelt almát, a köményt vagy az édesköményt, valamint egy csepp fehér bort. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.
Sárgarépapüré: Szakács hámozott sárgarépát csirkehúslevesben, amíg nagyon puha. Püré egy élelmiszer-feldolgozó körülbelül 1 evőkanál vaj, körülbelül 1/2 teáskanál kömény minden hat sárgarépát. Ízesítsük sóval, borssal, adjunk hozzá egy kis cukrot is, ha a sárgarépa keserű.
szeletelt füstölt lazac: lazacot is használhat gravlax készítéséhez.
apróra vágott kemény tojás: tartalmazzon sok apróra vágott petrezselymet és kapribogyót.
nagyon hideg Vodka: kell még mondanom?