a Locro egy kukorica, bab, burgonya, tök és marhahús téli pörkölt étel, amelyet a dél-amerikai országok egyik nemzeti ételének tekintenek, amely az Andok tartományai közé tartozik Argentína, Bolívia, Peru és Ecuador
a Locro egy kukoricából, babból, burgonyából, tökből és marhahúsból készült téli pörkölt étel, amelyet a dél-amerikai országok egyik nemzeti ételének tekintenek, amely Andok tartományai Argentínába, Bolíviába, Peruba és Ecuadorba terjednek. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyeket nagyon nehéz újrateremteni Dél-Amerikából, mivel bizonyos típusú zöldségeket csak az adott régióban használnak, például egy bizonyos burgonyafajta, a “papa chola”, valamint a “hominy” nevű lúgos feldolgozott kukoricamag használatát, ahol egyedi ízt és textúrát kölcsönöz.
Anthony Bourdain “No Reservations” című művén keresztül mutatták be ezt az ételt, amikor Argentínába látogatott, és útja során egy bizonyos típusú pörköltet szolgáltak fel neki, és ez volt a locro. Mint korábban mondtam, a locro sok ország nemzeti étele, de úgy tűnik, hogy Argentína ünnepli a legjobban, mint minden május 25-én, amikor a májusi forradalom évfordulóját ünneplik, ezt az ételt a legtöbb háztartásban széles körben szolgálják fel.
ma be kell vallanom, hogy nem lesz az autentikus recept, mivel nincs olyan konkrét burgonyám, és sehol sem találok hominy-t, ez a legjobb erőfeszítés, amit tehetek, és nagyon jó lett. Remélem, egyszer kipróbálom az igazit, egyszer meglátogatom Argentínát.
nyomtatás
leírás
Locro egy téli pörkölt étel kukorica, bab, burgonya, sütőtök és marhahús, tekinthető az egyik nemzeti ételek dél-amerikai országok Andok tartományok átfogja, mint Argentína, Bolívia, Peru és Ecuador
összetevők
- 750 g pörkölt marhahús, kockára vágott
- 2 db chorizos, szeletelt
- 200 g szalonna maradékot, durván apróra vágott
- 1 csésze viaszos kukoricamag
- 400 g cannellini bab, lecsapolt
- 2 csésze kockára vágott butternut squash
- 1 nagy burgonya, kockára vágott
- 2 közepes fehér hagyma, apróra vágott
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 1 szár póréhagyma, finomra szeletelt
- 2 teáskanál kömény
- 2 teáskanál paprika
- frissen őrölt fekete bors
- só
- olaj
utasítások
- egy nagy edényben melegítse fel az olajat barna marhahús darabok. Vegye ki az edényből, majd tegye félre.
- ha szükséges, adjunk hozzá olajat a fazékhoz, majd pároljuk meg a hagymát, a fokhagymát és a póréhagymát.
- adjunk hozzá chorizót és szalonna maradékot, majd szakács 3 percig.
- adjuk hozzá a köményt és a paprikát, keverjük össze, majd adjuk hozzá a marhahúst. Öntsön annyi forró vizet, hogy ellepje a marhahúst, forralja fel, majd párolja egy órán át 15 percig.
- adjuk hozzá a butternut squash, burgonya és a kukorica, továbbra is pároljuk 30 percig. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Enyhén pépesítsük meg a tököt és a burgonyát, hogy a leves vastag legyen.
- adjuk hozzá a cannellinit, ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd pároljuk még 15 percig.