Adatvédelem & cookie-k
ez az oldal cookie-kat használ. A folytatással elfogadja azok használatát. Tudj meg többet, beleértve a cookie-k kezelésének módját is.
visszatértünk az örökség kedden! Talán néhányan nem vették észre, hogy valójában nem két konyha volt egész idő alatt. A konyha csak R volt … a mai napig! Igen, ez az első recept a Potatato konyhájából (ez vagyok én). Tehát itt vagyunk! 6108 >
Indonéziai Édes Palacsinta? Nos, mint az Amerikaiak Az Amerikai Palacsintájukkal, a franciák a Palacsintájukkal, és a világ többi része bármivel. Indonéz saját változata palacsinta, Martabak Manis (édes palacsinta).
Az indonézek általában martabakot vacsoráznak családokkal vagy barátokkal. Hidd el, Nem akarod látni, hogyan csinálják a feltéteket. A tetején sok-sok margarin van. Vajas, édes, mégis sós, bűnös öröm (vagy csak öröm?). A Martabak saját készítésének előnyei az, hogy ellenőrzése alatt áll a sorsod! Még margarint? Kevesebb margarin? Te döntesz.
ezt a receptet dapur Signora-tól módosították. Kicsinyítettem a receptet, és kihagytam a sütőport. Szintén külön köszönet Kaskus fórum sok éleslátó tippeket.
Selamat Makan!
Martabak Manis (Indonéz édes palacsinta)
- adagok: 8 kis db (20 cm-es serpenyő) *
- idő: 10 perc + 1 óra + 15 perc
- oldal nyomtatása
Hozzávalók:
Liszt Mix
120gr all purpose liszt
35gr görgő cukor
xhamstercukor só
100ml víz
1 tojás elején
1 tojás 1 óra után
szódabikarbóna Mix (1 óra után)
xhamstercukor szódabikarbóna*
1 evőkanál víz
Egyéb
1/8 tk margarin
6909 evőkanál cukor
feltétek
margarin
sűrített tej
Ön által választott feltétek
irány:
1. Készítsünk liszt keveréket. Habverővel 120gr liszt, 35gr görgő cukor, majd 6G teáskanál só egy tálba. Adjunk hozzá 1 tojást, és fokozatosan öntsünk 100 ml vizet. Keverjük össze körülbelül 1 percig.
2. Fedje le a tálat ruhával vagy műanyag csomagolással. Hagyja 1 órán át.
3. 1 óra múlva adjunk hozzá 1 tojást, és keverjük össze, amíg össze nem keverjük.
4. Melegítsen egy 20 cm-es tapadásmentes serpenyőt 1/8 teáskanál margarinnal közepes-alacsony hőfokon.*
5. Közben készítsen szódabikarbóna keveréket. Keverjük össze 6 teáskanál szódabikarbóna 1 evőkanál vízzel. Adjon hozzá szódabikarbóna keveréket a lisztkeverékhez. Keverjük össze, amíg össze nem keveredik.
6. Azonnal öntsük a tésztát a serpenyőbe.* Körkörös mozdulatokkal kissé fordítsa meg a serpenyőt, hogy vékonyan ellepje a serpenyő oldalát.
7. Amikor buborékok kezdenek megjelenni a serpenyő körül, terjessze el a (Z) evőkanálnyi cukrot. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.* Kapcsolja alacsony hőre.
8. Szakács körülbelül 5 percig, vagy amíg az oldalak barna, a középső rugók vissza, ha kissé lenyomva.
Összeszerelés:
1. Kenje meg a margarint*, majd egyenletesen szitálja el a sűrített tejet. Vágjuk félbe.
2. Tetejére tegye a választott önteteket.* Csepegtesse újra kondenzált tejjel.
3. Fordítsa félig martabakot a másik felére.
4. Kenje meg a margarint a tetején. Vágjuk 8 darabra.
*Megjegyzések:
1. Azt javasoljuk, hogy használja a kis méretű tapadásmentes serpenyőben. Az enyém 20 cm átmérőjű. Ez a méret kisebb, mint amit kap a Martabak standokon, akik a speciális kályhák garantálni egyenletesen elosztott hő. Inkább játszom a biztonság kedvéért, ha egy kisebb méretű serpenyőhöz tapadok. Lehet hallani a szerzés a különleges Martabak pan is, de ez nem szükséges. A tökéletes textúra lehet elérni a hagyományos tapadásmentes serpenyőben.
2. A szódabikarbóna az egyetlen kovász, amelyet ebben a receptben használnak. Valójában ez az egyetlen kovász, amelyet minden Martabak receptben fel kell használni. Nincs szükség sütőporra. Nincs szükség élesztőre! Az élesztő a legrosszabb. Ez élesztő-y ízt és száraz süteményszerű textúrát eredményez. A jó Martabak textúra bolyhos, rugalmas, szivacsos, nedves és szellős. Az élesztő nem adja meg ezt a textúrát.
3. A hő tényező rendkívül fontos. Melegítse a serpenyőt közepes-alacsony hőfokon (nem közepes hő, hanem közepesen alacsony, megkapja, amire gondolok). Ne melegítse túl a serpenyőt, különben megég. Tesztelje úgy, hogy cukrot ad a serpenyőbe. Ha a cukor megolvad, akkor jó menni. A tészta öntése előtt törölje le az edényt tiszta ruhával, hogy megtisztítsa a cukrot a serpenyőről.
4. A szódabikarbóna vízzel keverve reagál. Ezért adják hozzá a szódabikarbónát a keverés utolsó szakaszában, nem pedig az elején. Miután összekeverte a tésztát szódabikarbónával, az optimális eredmény érdekében azonnal öntse a tésztát a fűtött serpenyőbe. Tehát győződjön meg róla, hogy ez idő alatt a fűtött serpenyő készen áll.
5. Átlátszó fedél ajánlott, így figyelemmel kísérheti a szakács folyamatát a fedél kinyitásával-bezárásával.
6. Terjessze a margarint annyian, amennyit a lelkiismerete jól mond.
7. Klasszikus feltétek csokoládé, sajt és mogyoró. Ha szeretne egy kicsit kedvesebb lenni, próbáljon ki néhány KitKat zöld teát, Toblerone-t, Ovomaltine-t stb. Manapság még matchával, pandannal és vörös bársonysal is ízesítik a tésztát.
8. Végül, de nem utolsósorban, soha ne add fel! A Martabak készítése a türelemről és sok-sok próbálkozásról és hibáról szól. Fordítson nagyobb figyelmet a hőre. A hőség nagyon kritikus! Gyakorlat, gyakorlat és gyakorlat. Ha egyszer kap a nyitjára, akkor meghódítani a világot 🙂
soha ne add fel!! 🙂