szeretne kipróbálni valami mást a paneerrel? Ezután próbálja ki ezt a krémes Methi Malai Paneert. Ez egy csodálatos keveréke paneer friss görögszéna levelek és íze nagy minden indiai kenyér!
figyelembe véve, hogy az indiánok mennyire szeretik a paneert, nyilvánvaló, hogy rengeteg paneer recept létezik. Néhány kipróbált és tesztelt, néhány régi kedvenc, míg néhány nagyon modern és innovatív. Nem számít, melyik kategóriába tartozik az étel, mindaddig, amíg ott van paneer, bízzon az indiánokban, hogy mindent felfaljanak. Még azok a nem vegetáriánusok is, akik egyébként nem ennének zöldséget, örömmel fordulnak vegetáriánusokhoz, ha paneert szolgálnak fel nekik. Tehát ezúttal valami mást akartam készíteni, és amikor megláttam a friss methi leveleket (görögszéna levelek) az indiai élelmiszerboltban, tudtam, hogy Methi Malai Paneer-t fogok készíteni. Ezeknek a szavaknak a szó szerinti fordítása: Methi = görögszéna, Malai = krém és Paneer = Mint mindannyian tudjátok, Indiai túró. Tehát alapvetően ez egy krémes curry készült methi és paneer és ez annyira jó!
nem hiszem, hogy a methi népszerű itt az Egyesült Államokban, úgy értem, még soha nem láttam a szokásos élelmiszerboltokban. Indiában azonban nagyon népszerű, különösen télen. Csak télen kapunk friss methi leveleket, és számos receptben használják. A Methi enyhén keserű ízű, így a methi malai paneerben található malai tökéletesen kiegészíti. Azt is, hogy sok methi paratha és ételek, mint aloo methi, methi matar malai stb stb. Mindezt megírva vízzel tölti a számat, mert most nagyon vágyom a methi paratha iránt, teljesen imádom!
egyébként a methi-t száraz formában nagyon gyakran használják az indiai receptekben. Tehát a kedvenc vajcsirke vagy paneer tikka masala valószínűleg aprított szárított methi levelekkel lesz díszítve. Kasuri methi-nek hívjuk, és csodálatos aromát kölcsönöz az ételnek. Ebben a receptben mindkettőt használtam – a friss methi leveleket, valamint a kasuri methi-t. Természetesen az étel elsősorban friss methi-vel készül, de a végén kevés szárított methi hozzáadása valóban fokozta az ízeket.
ez a curry nagyon krémes, hagymával és kesudióval készült. Az egyik dolog, amit észrevettem, hogy a sült kesudió használata valóban még csodálatosabbá teszi a curryt. Tehát, ha lehet, itt használjon sült kesudiót. Tálaljuk a methi malai paneer-t bármilyen Indiai kenyérrel, nagyon finom a sima paratha-val! Mint látható a képeken, élveztem az én egyszerű rotis.
módszer
egy közepes lángon lévő serpenyőbe adjunk hozzá 1 csésze vizet, durván apróra vágott hagymát, gyömbért, fokhagymát, kardamom hüvelyeket (a hozzáadás előtt összetöröm őket), szeletelt zöld chilit és kesudiót.
pároljuk 15-20 percig közepes lángon. A hagyma addigra nagyon puha lesz, és szinte az összes víz elpárolog. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a keverék kissé lehűljön.
csiszolja sima pasztává a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó segítségével. Itt nem kell vizet adni, mivel a keverékben már kevés víz van, és elég könnyen őrölni fog. Tegye félre.
adjunk hozzá 2 evőkanál ghee serpenyőben közepes lángon.
miután a ghee forró, adjunk hozzá fahéjat és babérlevelet. Pároljuk 30 másodpercig, vagy amíg szép aromát nem kap.
Most adjuk hozzá az őrölt hagyma-kesudió pasztát. Szakács ez 3-4 percig.
miután a paszta szakács 3-4 percig, adjunk hozzá minden száraz fűszerek-koriander por, kurkuma por, piros chili por és garam masala por.
adjuk hozzá az apróra vágott metit is. Szakács fűszerek a methi 2 percig.
ezután vizet, sót és hagyja a curryt 3-4 percig párolni. Ez a methi leveleket is szakács.
adjunk hozzá nehéz tejszínt és keverjük össze.
adjunk hozzá paneer kockákat és pároljuk 2-3 percig.
és végül adjunk hozzá zúzott kasuri methi (szárított görögszéna levelek) és megszórjuk kis garam masala a tetején.
távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Tálaljuk methi malai paneer forró roti / paratha.
* ha lehetséges, használjon sült kesudiót ebben a receptben. Ha van nyers kesudió, egyszerű sült őket serpenyőben vagy sütőben, mielőtt felhasználná őket a receptben.
* ebben a receptben több krémet is használhat, ha úgy tetszik, a methi nem volt igazán keserű, így 2 evőkanál jól működött nekem. Ha a használt methi keserű oldalon van, akkor többet is használhat.
* fagyasztott paneer használata esetén helyezze a paneert meleg vízbe 30-45 percre, mielőtt felhasználná a receptben. Így puha marad.
Methi Malai Paneer
Manali
összetevők
hagyma-kesudió paszta
- 2 közepes vöröshagyma durván apróra vágott
- 10 kesudió pörkölt
- 1 hüvelyk gyömbér apróra vágott
- 3-4 fokhagymagerezd durván vágott
- 1 Zöld chili szeletelt
- 3 zöld kardamom hüvely
- 1 csésze víz
curry esetében
- 2 evőkanál ghee is ismert tisztított vaj
- 1-2 babérlevél
- 1/2 inch fahéj Bot
- 1 csésze erősen csomagolt methi/görögszéna levelek apróra vágott finom
- 225 gramm paneer kockára vágott
- 1 teáskanál koriander por
- 1/4 teáskanál kurkuma por
- 1/4 teáskanál garam masala por + több, hogy megszórjuk a tetején
- 1/2 teáskanál piros chili por
- só ízlés szerint
- 2 evőkanál nehéz tejszín
- 1,5 csésze víz
- 1 teáskanál kasuri methi zúzott
utasítás
készítse el a hagyma-kesudió pasztát
-
egy serpenyőben közepes lángon, adjunk hozzá 1 csésze vizet, durván apróra vágott hagymát, gyömbért, fokhagymát, kardamom hüvely (összetörni őket hozzáadása előtt), szeletelt zöld chili, kesudió.
-
pároljuk 15-20 percig közepes lángon. A hagyma addigra nagyon puha lesz, és szinte az összes víz elpárolog.
-
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a keverék kissé lehűljön.
-
csiszolja sima pasztává a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó segítségével. Itt nem kell vizet adni, mivel a keverékben már kevés víz van, és elég könnyen őrölni fog. Tegye félre.
készítse el a curryt
-
adjunk hozzá 2 evőkanál ghee serpenyőben közepes lángon.
-
miután a ghee forró, adjunk hozzá fahéjat és babérlevelet. Pároljuk 30 másodpercig, vagy amíg szép aromát nem kap.
-
Most adjuk hozzá az őrölt hagyma-kesudió pasztát. Szakács ez 3-4 percig.
-
miután a paszta szakács 3-4 percig, adjunk hozzá minden száraz fűszerek-koriander por, kurkuma por, piros chili por és garam masala por.
-
adjuk hozzá az apróra vágott methit is. Szakács fűszerek a methi 2 percig.
-
ezután vizet, sót, majd hagyja, hogy a curry 3-4 percig pároljon. Ez a methi leveleket is szakács.
-
adjunk hozzá nehéz tejszínt és keverjük össze.
-
adjunk hozzá paneer kockákat, és főzzük 2-3 percig.
-
végül adjunk hozzá zúzott kasuri methi-t (szárított görögszéna levelek), majd a tetejére szórjuk a kis garam masalát.
-
távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Tálaljuk methi malai paneer forró roti / paratha.
táplálkozás
Methi Malai Paneer