sacchetti vagy fiochetti néven is ismert fagottini a pasta ripiena (töltött tészta) család tagja. Ezek a kis pénztárcák úgy néznek ki, mint a burrata sajt tészta változata. A friss tészta tészta négyzet alakú vágásának széleit húzzuk fel, majd egy kötegbe kötjük. Ez létrehoz egy tasakot, amelyet hagyományosan olasz jósággal töltenek meg. Legutóbb Milánóban voltam a L ‘ Immagine étteremben, egy fiocchetti tésztát ettem gorgonzolával, dióval, körtével és tejszínes mártással. Bár azt gondolhatja, hogy a kiegészítő tejszósz hiba volt, meglepően jól működött.
HOL KÉSZÜLT FAGOTTINI?
hogy világos legyen, a tésztáról beszélünk, nem pedig az azonos nevű lombardiai kecsketejsajtról. Az olasz tészta leginkább Lombardia és Emilia Romagna. A gombóc azonban univerzális recept, ahol a maradék és a takarékosság találkozik.
HOGYAN TARTALMAZHAT EGY ILYEN GYÖNYÖRŰ TÉSZTA ILYEN SÖTÉT SZÓT?
ennek a vágásnak az első öt betűje a francia “fagot” – ból származik. A középkorban ez alapvetően egy kis köteg dolgot jelentett. A definíciók szerint ez a fagottini elég pontos leírása. Mint minden más, a nyelvek is fejlődnek. Az 150o-kra az eretnekek életben történő elégetésének gyakorlatát “fagott sütésének” nevezték.”Azóta a kifejezést következetesen becsmérlő módon használják mind a férfiak, mind a nők számára. Hogy igazságos legyek ezzel a tésztával szemben, a szó negatív változata a kezdeti ártatlan változat után jött. Tehát ne tartsa fagottini nevét ellene (többé akkor lenne az emberek nevű Richard, akik megy a “Dick”). Azonban, ha valaki jön Mussolini-ttini, nos, akkor igen bojkottálja a fenébe, hogy. Egyébként N. P. R. Van egy jó cikket erről, hogy többet kattintson ide!
MILYEN SZÓSZOK ILLENEK JÓL A FAGOTTINIHEZ?
Lombardiából és Emilia Romagnából származik, a Grana Padano és a parmezán Reggiano a két legnépszerűbb szósz összetevő. Nézze meg például a Grana Padano szósz receptünket! A töltelék szempontjából nagyjából bármi sós megy, bár a körte nagyon népszerű összetevő. Személy szerint úgy gondolom, hogy egy szarvasgomba salsa (olasz, Nem Mexikói változat) is nagyon szórakoztató lehet. Bár vigyázzon, ne tegyen túl sok olajat a töltelékbe.